Pour ceux qui ne comprennent que les subtilités de la chasse aux champignons et des cueilleurs de champignons aguerris qui souhaitent améliorer leur expérience, il sera intéressant d'apprendre à préparer les champignons afin de souligner au maximum tous les avantages de ce type de champignon. Tout plat d'eux surprendra avec un goût étonnant et saura ravir avec de magnifiques propriétés nutritives.
À quoi ressemblent les maquereaux?
Pour aller à la forêt pour les champignons, il est important de savoir à quoi ressemble un produit de valeur, afin de ne pas le confondre avec des spécimens non comestibles et de revenir d'une chasse tranquille avec la proie désirée.
- Le plus délicieux est un vrai champignon blanc. Son chapeau couleur de lait avec niché sous le bas des bords veloutés atteint un diamètre de 20 cm, tout en ayant un creux à l'intérieur de la jambe ne dépasse pas 10 cm.
- Non moins nutritifs et savoureux sont les champignons noirs, ayant des chapeaux vert foncé avec une ocre lorgnant plus près du bord et pratiquement noir au milieu.
- Tout à fait justifie son nom de champignons jaunes, ayant des casquettes ensoleillées sur de courtes jambes.
- Une légère odeur fruitée a des champignons de tremble avec des chapeaux blancs atteignant un diamètre de 30 cm.
- Les petits champignons de chêne ont des chapeaux en forme de cône souvent de forme irrégulière et d'un diamètre de 5-12 cm.
- Tous les types de masturbate sont Mlechnica en raison du jus laiteux contenu dans eux, qui est libéré à la coupe ou à la place de la fracture. Dans les champignons blancs et jaunes, au début le jus blanc devient jaune, le brun devient brun, le chêne devient brun et le tremble reste inchangé.
Comment nettoyer les champignons?
Savoir comment nettoyer et préparer les champignons, fournir un repas fait maison avec un plat délicieux et sain ne sera pas difficile. Le nettoyage prend beaucoup de temps, mais ne négligez pas une étape aussi importante dans la préparation des champignons, même si la pollution est minime.
- Les champignons sont trempés dans l'eau chaude pendant une demi-heure, après quoi ils sont pris pour le nettoyage.
- Nettoyez les chapeaux avec une brosse ou un gant de toilette, les feuilles collantes, la saleté avec du mucus, lavez toutes les poubelles, les morceaux de terre et le sable.
Comment faire tremper les champignons?
Bien tremper les champignons aidera non seulement à se protéger des conséquences négatives associées à leur utilisation, mais aussi à améliorer de manière significative les caractéristiques gustatives du produit sans compromettre les propriétés nutritives et utiles, en éliminant les bosses de leur amertume inhérente.
- Vous pouvez faire tremper les champignons dans de l'eau pure ou salée, en mettant à jour l'environnement toutes les 3-4 heures.
- Accélérez le processus de trempage en utilisant un liquide chaud.
- Après avoir mis les champignons dans l'eau, ils sont pressés avec une charge de sorte que tous les corps de fruits sont complètement immergés dans le liquide.
- La quantité de champignons à absorber dépend du type de champignons, du degré de maturité et des caractéristiques naturelles. Se débarrasser du goût amer des poires blanches assez souvent et un jour. D'autres types sont trempés pendant au moins trois jours.
Laits - recettes de cuisine
Pour beaucoup, la préparation des champignons est réduite au décapage ou au décapage de la masse de champignons bien préparée. Cependant, il y a beaucoup de recettes pour créer des compositions culinaires uniques, où le produit se manifeste de la meilleure façon possible, donnant aux plats une saveur nutritive et les remplissant de propriétés utiles inestimables.
- Les raisins sont incroyablement savoureux sous forme frite. Ils peuvent être cuits laconiquement avec l'ajout d'oignons ou complétés avec des pommes de terre, d'autres légumes, de la sauce.
- Pas moins laco, les premiers plats de champignons. Ajoutant le fruit imbibé à la soupe ou méli-mélo, il sera possible de transformer les caractéristiques de la nourriture pour le mieux, le remplir avec un nouveau goût.
- Bonnes pâtisseries aux champignons. Les champignons peuvent être bouillis ou frits avec l'ajout d'un accompagnement approprié.
- Vous pouvez traditionnellement préparer des champignons pour l'hiver, décapage, marinage du produit ou cuisson du caviar.
Comment faire frire des champignons?
Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment préparer les champignons en les faisant frire dans une poêle à frire. Sans traitement approprié du produit de base, vous ne pouvez pas le faire: les champignons sont trempés jusqu'à ce que l'amertume disparaisse. Si désiré, dans la poêle, après la friture, vous pouvez ajouter la crème sure et mettre un plat avec des épices pendant 5 minutes.
Ingrédients
- champignons - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- sel, poivre, huile, épices.
Préparation
- Les raisins sont nettoyés, trempés, coupés, bouillis pendant 5 minutes, autorisés à égoutter.
- Déposer la masse de champignons dans l'huile chauffée, assaisonner et faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Ajouter l'oignon, faire cuire les champignons sautés pendant encore 10 minutes.
Champignons frits avec des pommes de terre
Gruzes, dont la recette sera présentée plus tard, est une composition culinaire gagnant-gagnant pour la conception d'un repas maison nutritif. Les champignons frits dans ce cas sont complétés avec des pommes de terre ruddy. La fraîcheur du goût ajoutera de l'aneth et du persil finement hachés, ajoutés à la fin de la langueur commune.
Ingrédients
- champignons - 400 g;
- pommes de terre - 750 g;
- oignon - 2 morceaux;
- aneth et persil - 0,5 bouquet chacun;
- sel, poivre, huile, épices.
Préparation
- Nettoyer, tremper, couper et faire bouillir 5-10 minutes de champignons.
- Déposer les champignons dans une poêle chauffée à l'huile, faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que la lumière rougissent.
- Dans un autre bol, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.
- Combiner les pommes de terre avec les champignons, assaisonner, ajouter l'oignon et faire frire ensemble 10 minutes.
- Jetez les verts, mélangez et éteignez le poêle.
Soupe aux champignons - recette
La soupe de champignons est brassée sur le deuxième bouillon afin de nier la possibilité de l'amertume du plat. Un goût plus doux se révélera si vous ajoutez de la crème au chaud à la fin de la cuisson. Comme garniture, il est permis d'utiliser des vermicelles, des céréales et des légumes frais hachés: courgettes, poivrons, tomates.
Ingrédients
- champignons - 0,5 kg;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- crème - 200 ml;
- ail - 2 dents;
- eau ou bouillon - 2 litres;
- vermicelles - 1 poignée;
- sel, poivre, laurier, beurre, légumes verts.
Préparation
- Les champignons sont trempés dans l'eau salée, après quoi ils bouillir pendant 15 minutes, l'eau est drainée.
- Remplissez le champignon coupé en tranches d'eau fraîche, ajoutez les cubes de pommes de terre, les oignons salés avec l'oignon et les carottes.
- Cuisez à chaud jusqu'à ce que les composants mous.
- Jeter les vermicelles, les légumes verts émincés et l'ail, verser la crème, assaisonner le plat au goût et réchauffer encore 5 minutes.
Caviar œufs
Les œufs de champignons des champignons sont un excellent moyen de traiter les champignons de mauvaise qualité ou envahis par la végétation. Si les fruits sont mûrs, ils doivent être trempés plus longtemps et de préférence dans de l'eau chaude. Le goût des collations peut être rafraîchi en ajoutant des tomates finement hachées ou râpées, de la pâte de tomate, au mélange.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- oignons et carottes - 3 pièces;
- ail - 2 dents;
- huile - 130 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Les champignons trempés sont bouillis pendant 40 minutes, tordus dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'oignon salé avec les carottes, le sel, le poivre.
- Ragoût la masse sous le couvercle pendant 30 minutes, incorporer l'ail.
- Après 5 minutes de langueur pondent les oeufs sur les berges et après refroidissement ils sont envoyés au froid.
Tarte aux champignons et pommes de terre
Une tarte rude et parfumée avec des champignons sera un ajout efficace à toute fête. Préparez-le peut être laconiquement avec des champignons, frire un produit avec des oignons ou en ramassant un tel remplissage avec un accompagnement harmonieux. Mélanger la masse de champignons avec des pommes de terre, mais il peut être remplacé par d'autres légumes à choisir.
Ingrédients
- lait - 250 ml;
- farine - 500-600 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre - 50 g;
- beurre - 150 g;
- levure fraîche - 25 g;
- champignons salés de taille moyenne - 4-5 pcs.
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- oignon - 1,5 pièces;
- herbes séchées ou fraîches - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- Le beurre fondu (100 g) est mélangé avec du lait, de la levure, du sucre, du sel.
- Incorporer l'oeuf battu, farine, faire un lot de pâte molle.
- 2/3 de farine de farine est distribuée dans un moule.
- Sur le dessus, déposer des pommes de terre bouillies et des tasses hachées.
- Faire revenir les oignons avec les champignons hachés, assaisonner la masse au goût, répartir sur les pommes de terre.
- Saupoudrer la garniture de légumes verts, la graisser avec de l'huile tendre, décorer le dessus de la tarte avec les motifs de la pâte restante.
- Le produit est cuit pendant 20-30 minutes à 180 degrés.
Plateaux de lait salés - Recette
Plus loin sur la façon de préparer des champignons salés , de sorte que vous pouvez servir la pièce comme une collation indépendante, complétée avec des oignons ou de l'ail ou utilisé pour la préparation de plats multi-composants. Dans ce dernier cas, les champignons sont lavés en lavant l'excès de sel et, si nécessaire, trempés jusqu'à l'obtention du goût désiré.
Ingrédients
- champignons - 2 kg;
- sel - 100 g;
- ail - 2 dents ou au goût;
- feuilles de raifort et de cerises.
Préparation
- Le décapage des champignons commence par le nettoyage et le trempage des champignons.
- Les corps de fruits sont placés dans un réservoir de sel, versant des couches de sel, complétant avec de l'ail et des herbes.
- Après 2 jours, vous pouvez compléter le contenu avec une nouvelle portion de champignons.
- Ils portent la pièce à froid pendant au moins 1,5-2 mois.