Avant qu'il soit délicieux de faire cuire les côtelettes de l'orignal, il doit être bien choisi. Puisque c'est le choix de la viande qui déterminera à quel point les escalopes sont délicieuses. Le wapiti est plus facile à choisir, en faisant attention à la couleur, si sa couleur est rose et les fibres ne sont presque pas perceptibles, alors c'est exactement la viande dont vous avez besoin. Si la couleur du wapiti est comme une grenade mûre et que les fibres sont clairement visibles, il est préférable d'abandonner immédiatement cette viande, il est très difficile à mâcher et à broyer, et il sentira fortement et cette odeur ne peut même pas être trempée dans la marinade.
La recette pour la cuisson des côtelettes du wapiti au four
Ingrédients
- wapiti - 1 kg;
- oignon - 3 oignons;
- pommes de terre - 1 pièce;
- saindoux - 200 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- pain aux miettes - ½ pain;
- lait - 200 g;
- bouillon de viande - 60 g;
- crème sure 25% - 400 g;
- huile végétale - 100 g;
- miettes de pain;
- poivre;
- sel.
Préparation
La viande coupée en petits morceaux et hacher le hachoir à viande. Faire tremper la miette d'un demi-pain dans le lait, puis presser le lait. Les oignons, le saindoux et les pommes de terre sont également préparés pour le broyage avec un hachoir à viande ou tout autre appareil de cuisine. Et maintenant, passer à travers la viande hachée viande hachée avec le reste des ingrédients préparés. Maintenant, la viande hachée peut être ajouté et ajouté du poivre, verser dans le bouillon et battre deux oeufs, puis bien mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure. Dans un bol, battre l'œuf, il sera nécessaire pour la panure. Les côtelettes sculpter tout à la fois, car elles doivent être de la même taille, puis tamponner chaque escalope dans l'oeuf et rouler dans la chapelure. Maintenant, vous avez besoin de les faire frire des deux côtés, mais pas jusqu'à ce que prêt, mais seulement pour obtenir une croûte. Après les mettre dans la forme et verser la crème sure, à 190 degrés dans le four, ils sont cuits pendant 45 minutes. En l'absence d'un four, vous pouvez apporter de telles côtelettes aux wapitis dans le multivark, en réglant le mode "Trempe" pendant 30 à 40 minutes.
Escalope hachée de wapiti
Ingrédients
- déchets de filets - 700 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- ail - 6 dents;
- oignon - 1 oignon;
- huile végétale - 500 g;
- chapelure - 50 g;
- coriandre - ¼ du faisceau;
- aneth - ¼ du faisceau;
- zir (cumin);
- le paprika;
- poivre;
- sel.
Préparation
Couper la viande en petits morceaux et former un gâteau sur une planche à découper. Ensuite, hachez-le avec un gros couteau à viande ou une petite hachette. Ensuite, coupez les oignons, les légumes verts et l'ail, coupez la viande et découpez les légumes et les herbes hachés un par un, puis couvrez-les avec la deuxième moitié du gâteau et hachez à nouveau. Après avoir transvasé la viande hachée dans un bol, assaisonner avec du sel, ajouter les épices, battre les oeufs et ajouter la chapelure, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. Maintenant former les boules pas plus de 4 centimètres de diamètre et faire frire dans de l'huile bouillante en utilisant un wok ou une friteuse.