Les rouleaux sont un type de sushi. Le riz avec l'algue Nori est tordu en "saucisse", puis coupé en tranches. Souvent - 6 pièces, mais parfois 8 ou 12. Il existe de nombreux types de rouleaux: "à l'envers", "couleur", "mosaïque" et autres. Mais, peu importe le type de rouleau, ils sont toujours délicieux.
Beaucoup de connaisseurs de cuisine japonaise et coréenne cuisineront volontiers des petits pains à la maison . Mais tout le monde ne sait pas cuisiner l'ingrédient principal: du riz pour les petits pains. Comment le choisir, quels ingrédients sont nécessaires pour le ravitaillement et la cuisine en général.
Riz de remplissage pour les rouleaux
Ingrédients
- vinaigre de riz - 180 ml;
- sucre - 120 g;
- sel - 30 g.
Préparation
Dans une casserole, mettre le sucre, le sel, verser le vinaigre de riz et mettre le feu. Nous ne l'amenons pas à ébullition, nous l'enlevons du feu. Lorsque le sel et le sucre se dissolvent complètement, vous pouvez ajouter des algues. Ils doivent être essuyés avec quelque chose de mouillé et mis pendant 10 minutes pour faire le plein.
Ensuite, nous sommes confrontés à la question la plus difficile - quel type de riz pour les rouleaux est nécessaire. Il convient de noter que le meilleur riz, bien sûr, convient à un riz spécial. Sur l'emballage, il devrait être écrit que c'est pour les sushis ou les rouleaux. Vous pouvez le remplacer par un rond ordinaire, il a une propriété particulière de collage.
Ensuite, nous cuisinons le riz lui-même.
Recette de riz de cuisson pour Rolls
Ingrédients
- Riz japonais - 250 g;
- Vinaigre de riz japonais - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 2,5 tasses;
- sel - 2 cuillères à café.
Préparation
Notez dès le début que le vinaigre pour faire le plein de riz ne devrait pas être spécial - du riz. Il est moins aigre pour goûter un peu avec un doux indice. Au Japon, il est fabriqué à partir de saké. En principe, il peut être remplacé par l'habituel - 9%, mais encore vinaigre de riz est beaucoup plus doux, donc très soigneusement ajuster la quantité de vinaigre ajouté.
Vous pouvez essayer de faire cuire le vinaigre vous-même. Il est brassé comme du café - à feu doux et non à ébullition; Le sel et le sucre devraient se dissoudre. (4 cuillères à soupe de vinaigre de raisin, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à café de sucre).
La cuisson du riz pour les petits pains n'est pas une tâche difficile. Verser le riz dans un grand bol, rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Nous le jetons dans la passoire et le laissons s'égoutter pendant environ une heure. En ce moment, nous préparons tout ce qui sera nécessaire pour les rouleaux.
Puis transférer le riz dans une grande casserole et ajouter 500 ml d'eau. Nous mettons le feu et portons à ébullition. Il est très important, combien il est nécessaire de cuire le riz pour les rouleaux, il affectera significativement le résultat ¬¬- pendant cinq minutes. Ensuite, vous devez réduire légèrement le feu et, sans enlever le couvercle, cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée dans le riz. Ensuite, laissez 15 minutes supplémentaires pour insister. Si vous voulez que ce soit complètement en japonais, vous pouvez ajouter une algue marron séchée, mais ce n'est pas nécessaire.
Ensuite, prenez un petit récipient et dissolvez le sel et le sucre avec du vinaigre de riz, mettez-le dans un grand bol et arrosez-le avec une sauce spéciale. Nous remuons la spatule en bois et cassons les grumeaux. Lorsque la température du riz est déjà ramenée à la température ambiante, vous pouvez déjà préparer les rouleaux, après avoir fait une solution spéciale de vinaigre pour les mains (vinaigre japonais à dissoudre dans l'eau et bien se frotter les mains).
Sauce au riz pour les petits pains
Ingrédients
- vinaigre de riz - 500 g;
- sucre - 400 g;
- sel - 50 g.
Préparation
Tous nous mettons dans un bol et bien mélanger - le sucre et le sel doivent être complètement dissous, il est possible de réchauffer un peu. La volonté de la sauce est déterminée par sa couleur - quand elle devient transparente, cela signifie qu'elle est prête.
Maintenant, tout le monde est convaincu que la recette de la préparation du riz pour les rouleaux est disponible pour tous et que les coûts sont plutôt minimes. Bon appétit!