Bœuf au four dans la feuille - facile à préparer le plat, tandis que beaucoup plus juteuse que frit dans une poêle ou de la viande cuite. Les efforts pour cuisiner ne prennent pas beaucoup, et une variété de plats peuvent être ajoutés en ajoutant des épices préférées.
Comment cuire le bœuf dans le four en papillote?
Plus de plats juteux sortent du bœuf dans du papier d'aluminium au four, plutôt que lors de la cuisson sans feuille. Pour la viande n'est pas difficile, il devrait être correctement choisi. La partie molle de la carcasse de bœuf, par exemple le rôti de bœuf, est la plus adaptée: elle ne contient pas beaucoup de graisse et la cuisson prend moins de temps. Séparer la préparation en trois étapes:
- Préparation du bœuf: la viande doit être lavée, séchée, nettoyée des films, sinon elle sera dure.
- Préparation de la marinade Le boeuf juteux au four dans la feuille sort s'il y a beaucoup de marinade. Économiser sur les épices n'est pas nécessaire, sinon il s'avérera frais et sec. Mariner la viande devrait être au moins une heure, et un gros morceau - jusqu'à deux heures.
- Cuisson Avant d'envoyer un morceau de viande dans le four, il faut l'huiler uniformément avec de l'huile végétale. Alors tous les jus resteront dans le boeuf, et ce sera plus juteux. Assurez-vous de faire des crevaisons dans une feuille. Le four doit être chauffé d'abord à 250 degrés, et après 10 minutes pour réduire le feu à 200 degrés. Le bœuf est cuit au four dans du papier aluminium pendant une heure à deux selon la taille de la pièce.
Bifteck de bœuf en papillote au four
Le bœuf cuit au four avec un morceau dans une feuille est le plat idéal pour une table de fête. Elle a l'air intelligente et cuit rapidement. Le porc bouilli pour cuisiner est le mieux adapté, car la viande est douce et coupée facilement. Marinade de vin et d'huile d'olive est une excellente option pour un plat juteux.
Ingrédients
- boeuf - 650-700 g;
- vin rouge - 90-100 ml;
- ail - 4 dents;
- moutarde en grains - 2 c. l.
- huile d'olive - 50-55 ml;
- coriandre, curcuma, romarin, poivre, zira - au goût.
Préparation
- Laver la viande et tremper dans l'eau pendant une demi-heure.
- Verser la viande avec le vin, le beurre, saupoudrer de moutarde, d'épices et d'ail finement haché.
- Mettez pendant 2 heures dans un sac scellé.
- Mettre en feuille, qui huilé avec de l'huile, fermez la feuille et cuire jusqu'à ce que prêt.
Boeuf au four en papillote avec pommes de terre
Le bœuf en feuille cuit au four est très bien combiné avec les pommes de terre. Ce dernier sort si doux et juteux, imbibé de jus de viande qu'il fond juste dans la bouche. Les pommes de terre coupent préférablement à de gros morceaux, de sorte qu'il ne se transforme pas en une sorte de purée de pommes de terre. Il est également bon d'ajouter du fromage râpé avant de servir.
Ingrédients
- boeuf - 300-400 g;
- pomme de terre - 350-400 g;
- sauce soja - 3-4 cuillères à soupe. l.
- moutarde (grains) - 1 c. l.
- Huile de tournesol - 1 c. l.
- ail - 1-2 dents;
- coriandre, paprika, cumin - au goût.
Préparation
- Préparer la viande, rincer.
- Hacher l'ail, mélanger avec les graines de moutarde, ajouter d'autres épices. Verser dans la sauce soja, remuer.
- Marinade graisser le boeuf et laisser mariner pendant une heure.
- Sur la feuille mettre la viande, à côté de pommes de terre crues tranchées.
- Ajouter un verre d'eau. Fermez la feuille et faites cuire pendant une heure.
Steak de boeuf au four en papillote
Le bifteck de bœuf dans le four en aluminium est l'une des options steak classiques. Pour la préparation il est préférable de prendre une partie sous-scapulaire. Sur la viande doit être un peu gras, et l'épaisseur de la pièce ne doit pas être plus de 3 cm.Laitue, asperges, pommes de terre, épinards, tomates, maïs peuvent être mis en garniture.
Ingrédients
- boeuf - 250-300 g;
- oignon - 120-150 g;
- ail - 2 dents;
- épices - au goût;
- carottes - 2 pièces
Préparation
- Rincez le steak, faites des incisions sur toute la longueur et remplissez-les de rondelles d'oignons et de carottes et de gousses d'ail.
- Râper le steak avec des épices, laisser reposer 10-20 minutes.
- Plier la viande dans une feuille. Versez un peu d'eau à l'intérieur.
- Le bifteck de boeuf est cuit au four dans une feuille de 25 à 45 minutes, tout dépend du degré de torréfaction préféré.
Boeuf aux pruneaux au four en papillote
Le bœuf en feuille avec des pruneaux sort très doux, et c'est son principal avantage. Il est préférable de ne pas mettre les pruneaux entiers et de les couper en longues lanières, afin que la viande puisse mieux absorber l'arôme de ce fruit séché. Après avoir mariné, la viande doit être mise au réfrigérateur pendant une heure (pas moins).
Ingrédients
- boeuf - 300-350 g;
- pruneaux - 50 g;
- épices - au goût.
Préparation
- Dans les épices de la grille de viande.
- Les pruneaux sont coupés en lanières et mis à la viande.
- Couvrir d'un couvercle, mettre mariné pendant 60-70 minutes.
- Préchauffer le four, envelopper la viande dans une feuille et envoyer
- Le bœuf aux pruneaux est cuit au four dans du papier aluminium pendant environ une heure et demie.
Boeuf avec des légumes en papillote au four
Le bœuf avec des légumes en papillote est une excellente variante d'un plat chaud sur une table de fête. Vous pouvez faire ce plat en portions - il a l'air très original. Les légumes sont pris tout, combiné boeuf avec des pommes de terre, des tomates, des poivrons. Il est bon d'utiliser la mayonnaise comme marinade. Vous pouvez saupoudrer le fromage râpé sur le dessus pour la décoration.
Ingrédients
- boeuf - 300-350 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- tomate - 3 morceaux;
- paprika - 1 pc.
- oignon - 2 pcs.
- fromage - 70 g;
- vinaigre, mayonnaise, épices - au goût.
Préparation
- Hacher l'oignon, le faire mariner dans l'eau avec du vinaigre.
- Couper la viande en morceaux et couvrir de mayonnaise. Saler et ajouter les épices au goût.
- Lubrifier la feuille avec de l'huile, mettre les tomates en tranches, le paprika, les pommes de terre.
- Mettez la viande sur les légumes, puis l'oignon. Cuire au four pendant environ une heure.
- Ouvrir, saupoudrer de fromage et cuire 5 minutes de plus.
Côtes de bœuf au four en papillote
Côtes de bœuf au four en papillote - un merveilleux repas copieux, qui peut devenir le principal sur la table de fête. Pour cuisiner, il est préférable de choisir la viande d'une jeune vache, afin que les côtes soient plus juteuses. Il y a une recette "à la hâte" avec l'ajout de sauce soja et d'ail haché, alors que le goût du plat est excellent.
Ingrédients
- côtes de bœuf - 450-500 g;
- ail - 2 dents;
- sauce soja - 1 c. l.
- huile d'olive - 1 c. l.
- sel, épices, légumes verts - au goût.
Préparation
- Mélanger le sel, les épices, la sauce soja, l'ail haché, le beurre.
- Dans la marinade, mettez les côtes, laissez-les pendant 1,5 à 2 heures, en mélangeant périodiquement.
- Plier la viande dans du papier aluminium, cuire au four pendant une heure.
Côtelettes de boeuf en papillote au four
Côtelettes de boeuf dans le four dans le film sont beaucoup plus tendre et plus juteuse que dans la poêle à frire. La viande doit être saturée d'huile, de préférence d'olive, afin qu'elle ne soit pas si dure. Vous pouvez ajouter des épices, combiner le boeuf avec le romarin, l'ail, le paprika. Il est bon de servir de telles côtelettes avec des pommes de terre bouillies ou des salades légères.
Ingrédients
- côtelettes - 2 pièces;
- ail - 3 dents;
- huile d'olive, romarin, poivre, sel - au goût.
Préparation
- Grille à l'ail, mélanger avec le beurre et le romarin. Faire tremper les côtelettes avec ce composé.
- Saler, poivrer, fermer le récipient avec du papier d'aluminium et laisser reposer une demi-heure.
- Ce bœuf est cuit avec un morceau dans le four dans le film pendant environ 20-30 minutes.
Bœuf roulé au four en papillote
Comme une recette idéale pour une table de fête, un rouleau de bœuf dans un four en feuille est adapté. C'est un travail laborieux, mais l'apparence d'un tel plat est extrêmement attirante, et le goût est excellent. Il aura bon goût si la chair est marinée avec une petite quantité de moutarde. Les légumes peuvent être mis n'importe quoi, le poivre et les champignons sont bien combinés.
Ingrédients
- boeuf - 650-700 g;
- vin blanc - 50 ml;
- fromage - 100-130 g;
- champignons - 150 g;
- ail - 1 dent;
- paprika doux - 1 pc.
- moutarde - 1 c. l.
- mayonnaise - 1 c. l.
- sel, épices, beurre - au goût.
Préparation
- La viande est lavée et coupée doucement dans la longueur dans les coutures.
- Combattre la viande. Saupoudrer de poivre, de sel, de graisse de moutarde.
- Dans un bol, mélanger les poivrons hachés et les champignons, l'ail râpé et le fromage.
- Disposer le remplissage pour la viande, rouler dans un rouleau.
- Mettez le rouleau sur la feuille, garnissez avec un mélange d'huile, de mayonnaise et de vin.
- Préparation du bœuf au four pendant 1,5 heure.
Boeuf aux champignons en papillote au four
Le bœuf aux champignons en papillote est une combinaison parfaite. Il est préférable de prendre des champignons plus gros, afin qu'ils donnent plus de jus. Pour changer, vous pouvez mettre des pommes de terre, du fromage râpé et des oignons. La préparation du plat prend seulement 5-10 minutes, c'est donc une bonne option pour un dîner en famille ou une réception. Un excellent ajout est une sauce faite de farine et de jus de viande.
Ingrédients
- boeuf - 450-500 g;
- champignons - 300-350 g;
- épices - au goût;
- farine - 2 c. l.
Préparation
- Les champignons coupent et mettent sur la feuille.
- Saupoudrer de sel de cuisine, saupoudrer d'épices de tous les côtés, déposer sur le dessus des champignons.
- Fermez les bords de la feuille et mettez au four pendant 1,5 heures.
- Égoutter le jus qui s'est séparé de la viande.
- Fariner les alevins dans une poêle sans huile, verser progressivement le jus de viande et laisser bouillir - ce sera de la sauce.
Boeuf "Garmoshka" au four en papillote
Le bœuf avec des tomates en feuille, appelé "Garmoshka", a l'air incroyablement beau, donc pour une table de fête, il convient parfaitement. Pour le remplissage sont utilisés comme fromage standard et les tomates, vous pouvez mettre un autre poivron, même les pommes de terre. L'ail est ajouté comme désiré. La viande devrait être choisie sans veines et sans films.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- fromage - 100-130 g;
- tomates - 200-230 g;
- moutarde - 1 c. l.
- épices - au goût.
Préparation
- Couper un morceau de bœuf, faire des incisions longitudinales sur toute la longueur de la pièce.
- Mélanger la moutarde et les épices, couvrir un morceau et laisser reposer pendant une heure.
- Couper les tomates et le fromage en morceaux moyens. Mettez dans des poches sur la viande.
- Plier le papier d'aluminium, cuire au four pendant environ une heure.
Boeuf à la moutarde au four en papillote
Le bœuf cuit au feuillet sort très doux, si vous le faites dans une marinade de moutarde. Une moutarde pointue, pas sucrée, fera l'affaire. C'est bon de faire une marinade avec de l'ail. Pour garnir les pommes de terre appropriées, qui peuvent bouillir séparément et cuire avec de la viande. Mariner la viande pendant au moins une heure.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- moutarde - 2 c. l.
- ail - 2 dents;
- épices - au goût.
Préparation
- La viande lavée, marinée dans un mélange de moutarde, râpé finement l'ail et les épices.
- Mettre en papillote, cuire jusqu'à cuisson complète.