La guimauve - confiserie zéphyr (bonbons), en fait, semblable à des pastilles , à l'origine préparé sur la base de l'extrait de la racine d'althea, ont été utilisés comme un remède contre le rhume.
Actuellement, les guimauves à la guimauve sont fabriquées commercialement à partir de sucre, de sirop de maïs, de solution de gélatine, de colorants, de fruits et / ou d'autres substances aromatisantes et aromatisantes.
Habituellement, les guimauves prêtes à l'emploi sont utilisées dans la préparation de desserts complexes, elles sont ajoutées au café et au chocolat chaud, et pendant les pique-niques, elles sont grillées sur un feu ouvert.
Version maison
Vous dire comment faire de la guimauve délicieuse à partir de produits naturels à la maison.
Contrairement à la guimauve , la guimauve dans la version classique ne contient pas de blanc d'œuf, bien que la version française de la recette soit préparée avec cet ingrédient. Décidez vous-même d'inclure des protéines dans la composition.
Comment faire du chocolat à la guimauve maison - recette
Ingrédients
- sucre - 500 g;
- solution de glucose de pharmacie (20%) - 1-3 st. cuillères;
- eau - 200 ml;
- blanc d'oeuf - 2 pièces;
- gélatine - 25 g + 150 ml d'eau;
- jus de fruit sans pulpe (par exemple, framboise, cerise, etc.) - 100-150 ml;
- sucre en poudre et amidon à saupoudrer;
- beurre;
- chocolat noir fini - grands carreaux.
Préparation
Pendant une demi-heure, nous trempons la gélatine dans l'eau à température ambiante.
Sucre et 200 ml d'eau dans une casserole. Lentement en remuant, porter le mélange à ébullition. Continuer à chauffer et ajouter du glucose. Faire bouillir devrait être assez intense.
Nous battons les protéines dans une mousse stable.
Nous versons le jus de fruit formant le goût dans le sirop de sucre, et le relions ensuite avec la solution de gélatine et les blancs d'oeufs fouettés. Mélanger ensemble intensément avec un mélangeur. Le mélange doit être saturé avec des particules d'air, comme en témoigne l'apparition de nombreuses bulles.
Verser le mélange dans un beurre fondu et une forme rectangulaire peu profonde. Essayez de vous assurer que le liquide est réparti uniformément le long du fond.
Vous pouvez niveler la surface du mélange en utilisant une spatule humide propre ou une spatule.
Nous mettons la forme dans le réfrigérateur pendant 8 heures au moins.
La couche du mélange congelé est placée sur une assiette et nous coupons le bonbon avec un couteau. Encore plus facile à utiliser pour couler des moules en silicone spéciaux pour les bonbons, ce qui est très pratique.
Nous cassons le chocolat et le faisons fondre dans un plat séparé dans un bain d'eau. Chaque bonbon guimauve avec un cure-dent en bois est immergé dans du chocolat chaud, puis nous roulons dans un mélange de sucre en poudre et d'amidon. Laissez-nous refroidir et la guimauve délicieuse faite maison est prête.