Beaucoup d'adeptes de la nourriture saine, ainsi que les végétariens, s'intéressent à la façon de faire des lasagnes végétales, ce qui est compréhensible, puisque la lasagne est savoureuse et nutritive, d'ailleurs, il semble ennuyeux sur la table.
Le processus de préparation des lasagnes végétales est fondamentalement peu différent du processus de fabrication des lasagnes à la viande hachée. Nous utilisons des assiettes provenant d'un simple oeuf sans pâte ou d'une pâte feuilletée, et tous les légumes, les noix, les légumes verts, le fromage cottage et le fromage conviennent au remplissage. Même pour la préparation de la lasagne, vous avez besoin d'une sauce, par exemple, crémeuse .
Recette de lasagne aux légumes de Ligurie
Ingrédients
- assiettes de lasagnes prêtes à l'emploi - environ 500 g;
- Noix de pin ou pignons de pin - 3-4 st. cuillères;
- fromage "Mascarpone" - environ 250 g;
- Ricotta - environ 250 g;
- basilic - 2 grosses grappes (nous n'utilisons que des feuilles);
- beurre, naturel - 30 g;
- ail - 2 gousses;
- sel commun;
- crème avec une teneur en graisse de 23% - environ 100 ml;
- parmesan râpé - 4 c. cuillères
Préparation
Nous remettrons la quatrième partie des feuilles de basilic pour la décoration.
Préparez une pâte grossière de noix, d'ail et d'une petite quantité de sel, pour laquelle nous utilisons un mortier traditionnel avec un pilon. Ajouter un peu de feuilles de basilic et de la grille, en mélangeant avec la purée d'ail et de noix. Le contenu du mortier doit être amené à l'état de masse homogène. Probablement, vous pouvez préparer cette masse en utilisant des appareils plus modernes, mais dans ce cas, le plus primitif, le plus émouvant, et plus proche de la version originale.
Transférer la masse préparée dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillerées "Mascarpone", mélangez et servez légèrement avec une fourchette. Ajouter le reste du fromage et l'amener à l'homogénéité. Maintenant fouettez le fouet à la crème, en ajoutant graduellement la ricotta. Légèrement grasse Les feuilles de lasagne bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes et disposer un peu séchées.
Nous étalons avec le beurre fondu une forme de lasagne et nous étalons les plaques de la crosse d'essai les unes aux autres. Sur le dessus, disposez une fine couche de masse d'ail, de noix et de basilic. Sur le dessus poser une couche de plaques de pâte, puis - une couche d'un mélange de fromage à la crème et le fromage. Répétez les calques. Idéalement, la couche supérieure devrait être un mélange de basilic.
Nous verserons des lasagnes râpées au parmesan et mis au four, chauffé à 180-200 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 10-15 minutes. Il est nécessaire de former une croûte de fromage continue.
Prêt à lasagnes refroidir pendant 5 minutes, et couper en portions avec un couteau bien aiguisé, étaler sur des assiettes et décorer avec des feuilles de basilic. Pour de telles lasagnes, bien sûr, il est préférable de servir de merveilleux vins légers de Ligurie ou de la grappa.
Lasagne aux légumes avec aubergines et champignons
Ingrédients
- pâte pour lasagne - 250 g;
- huile végétale pour la friture;
- champignons (blancs, champignons, pleurotes) - 300 g;
- lait naturel crème - 100 ml;
- fromage râpé - 80 g;
- aubergines - 1 pc. la taille moyenne;
- oignon - 1 pc.
- ail - 2-4 gousses;
- fromage de pâtes (ou fromage cottage essuyé) - 250 g;
- sel, poudre de poivre noir et autres épices sèches;
- les verts sont différents.
Préparation
Faire bouillir l'eau, un peu de sel, ajouter un peu d'huile végétale et faire bouillir les couches de pâte pendant 3 minutes. Mettez les feuilles sur un tableau propre. Les champignons sont lavés et finement hachés. Les aubergines sont coupées en petits cubes et, trempées dans l'eau froide pendant 15 minutes, nous les mettons dans une passoire.
Spasseruem dans une poêle à frire dans l'huile d'oignons hachés finement. Ajouter les champignons, faire frire jusqu'à cuisson complète, en remuant.
Forme rectangulaire réfractaire avec de hauts côtés graisser avec de l'huile ou de la graisse. Disposez des couches: feuilles de lasagne, et au-dessus des passerelles d'oignon-champignon. Sur le dessus de la couche de pâte, sur elle - une couche d'aubergines mélangées avec de la pâte de fromage, et encore une couche de pâte. Versez la crème.
Cuire dans un four préchauffé à température moyenne pendant 20-25 minutes. Prêt à la lasagne saupoudré d'herbes et de fromage écrasés. Nous attendons, quand le fromage fond, coupez en portions et servez. Pour faire de la lasagne végétale maigre, dans les ingrédients, nous changeons les produits laitiers (pâte de fromage, fromage et crème) en soja, et les champignons sont exclus.