En règle générale, les escalopes sont un plat de viande. Mais il s'avère que vous pouvez faire de délicieuses côtelettes à partir de céréales. Maintenant, nous allons vous dire comment faire de délicieuses côtelettes de sarrasin.
Escalopes avec du sarrasin et de la viande hachée
Ingrédients
- boeuf haché de porc - 800 g;
- sarrasin - 150 g;
- oeufs - 1 pièce;
- oignon - 100 g;
- sel, poivre;
- ail - 2 gousses;
- farine;
- huile végétale.
Préparation
Sarrasin lavé, puis versé dans l'eau dans une proportion de 1: 2 et cuire jusqu'à ce que prêt. Les oignons et l'ail sont passés à travers un hachoir à viande. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Nous formons des côtelettes, puis nous les empilons dans de la farine et les mettons dans une poêle à frire. Frire sur de l'huile végétale jusqu'à ce que le tout soit brun. Puis les côtelettes avec le sarrasin et la viande sont envoyés au four, chauffés à 160-180 degrés pendant 15 minutes.
Escalopes de sarrasin au fromage
Ingrédients
- gruau de sarrasin - 1 verre;
- oignon - 100 g;
- carottes - 150 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- beurre - 20 g;
- farine - 4 c. cuillères;
- miettes de pain;
- sel, épices;
- huile végétale.
Préparation
Faire bouillir jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit. Les oignons, l'ail et les carottes sont moulus dans un mélangeur, puis frits dans du beurre. Le sarrasin avec un mélangeur se transforme en purée. Nous ajoutons des oeufs, de la farine, des alevins de légumes, du sel et des épices. Nous mélangeons tout à fond. Fromage coupé en dalles oblongues (la taille devrait être telle qu'il était pratique de placer les escalopes à l'intérieur). Nous mettons de la chapelure sur la paume, mettons environ une cuillère à soupe de la masse obtenue et formons un gâteau. Au centre nous plaçons le fromage brusochek et nous formons une côtelette. Nous le laissons tomber dans la chapelure. Frire les escalopes de sarrasin et de fromage jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
Escalopes de sarrasin aux champignons
Ingrédients
- sarrasin - 1 verre;
- eau - 2 tasses;
- champignons - 700 g;
- oignons - 200 g;
- sel, poivre;
- verts (aneth, persil) - au goût;
- miettes de pain;
- huile végétale.
Préparation
Faire bouillir jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit. Les champignons, coupés en tranches. Les oignons et les légumes verts sont écrasés. Les oignons sont frits dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes, nous étalons les champignons et les faire frire pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant. Solim et poivre au goût. Lorsque les oignons sont frais, les moudre dans un mélangeur. Nous lions la purée de champignons au sarrasin, ajoutons des légumes verts et mélangeons. Les mains mouillées d'eau froide, nous formons des côtelettes et les émiettons dans la chapelure. Nous étalons des escalopes sur une poêle avec de l'huile végétale préchauffée. Commencez par les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ensuite, réduisez le feu, couvrez la poêle et amenez les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour 5-7 minutes.
Escalopes de sarrasin et pommes de terre
Ingrédients
- gruau de sarrasin - 0,5 verre;
- pommes de terre - 300 g;
- sel, épices;
- huile végétale.
Préparation
Sarrasin cuire jusqu'à ce que prêt, puis refroidir et broyer dans un mélangeur. Peler les pommes de terre de la pelure, trois sur une râpe et presser le jus. Nous lions du sarrasin avec des pommes de terre, ajoutons du sel et des épices, mélangeons et faisons des boulettes de viande hachées. Nous versons de l'huile végétale sur une poêle à frire, chauffons-la, puis étalons nos côtelettes végétariennes de sarrasin et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Recette de côtelettes de foie au sarrasin
Ingrédients
- foie de bœuf - 400 g;
- sarrasin bouilli - 1 verre;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 100 g;
- sel, poivre - au goût;
- farine - 3 c. cuillères;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Le foie de bœuf et les oignons sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter le sarrasin bouilli, les oeufs, la farine, le sel de poivre au goût et mélanger. Déposer les masses sur la poêle et faire frire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez l'apporter à la table avec de la crème sure ou de la mayonnaise.