Le porc est bon car il accepte un grand nombre de goûts dans le voisinage: les sauces sucrées, salées, aigres et acidulées ne mettent en valeur que la viande tendre, ce qui lui permet de se manifester pleinement dans l'assiette. Et si la recette d'un shish kebab arménien classique de porc est familière à presque tout le monde, alors des variations légèrement plus exotiques et originales pour une raison quelconque restent inaperçues.
Recette de porc shish kebab dans un style asiatique
La cuisine asiatique est particulièrement célèbre pour son amour pour le porc et une combinaison de porc avec des sauces aigres-douces. Tout fan de cuisine orientale connaît certainement la recette de la viande dans l'émail de sauce teriyaki, et c'est exactement ce dont nous parlerons ensuite.
Ingrédients
- amidon - 15 g;
- bouillon de boeuf - 450 ml;
- sauce soja - 35 ml;
- sucre - 7 g;
- racine de gingembre râpée - 4 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- filet de porc - 580 g.
Préparation
Nous commençons avec la préparation d'une version maison de la sauce Teriyaki, qui deviendra un glaçage renversant pour notre viande. Pour préparer la sauce, diluer l'amidon dans un bouillon froid afin qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la solution, puis mélanger le bouillon avec la sauce soja, ajouter le gingembre et l'ail dans la presse et mettre le mélange à feu moyen. Tout en remuant, attendez que la sauce épaississe, puis retirez-la de la plaque.
Sur les brochettes ou les brochettes, enfilez les cubes de porc. Vous pouvez alterner la viande avec des oignons, des champignons ou des tranches de poivron. Placer les brochettes sur les braises et cuire comme d'habitude, en lubrifiant périodiquement la sauce.
Brochettes de porc juteux - recette
La bonne marinade est le gage principal de la viande savoureuse et juteuse. Par «droit», nous entendons celui qui ne surmènera pas la viande, mais au contraire, la rendra légèrement plus grasse et calorique, mais si savoureuse.
Ingrédients
- porc - 1,7 kg;
- mayonnaise - 55 g;
- cumin moulu - 3 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- paprika moulu - 5 g;
- un bouquet de persil frais;
- oignon blanc - 80 g.
Préparation
Après avoir libéré le porc des films veinés et l'avoir coupé en cubes, mélanger la viande avec la mayonnaise, la passer dans la presse avec de l'ail, des épices moulues, des herbes et des oignons hachés. Couvrir le récipient avec le couvercle de la viande et laisser dans le réfrigérateur. La margarisation du shish kebab à partir du porc prendra de une heure à 9 heures, selon le temps dont vous disposez. Après cela, la viande comme d'habitude peut être enfilée sur les brochettes et placée pour frire sur les charbons.
Brochettes de porc au vinaigre
On pense généralement que l'acide est capable non seulement de comprimer les fibres de la viande, mais aussi de les rendre plus friables. C'est pourquoi beaucoup de femmes au foyer préfèrent les marinades légères à base de vinaigre ou de jus d'agrumes, au lieu d'analogues gras de la crème sure ou de la mayonnaise.
Ingrédients
- porc - 580 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 65 ml;
- Origan séché - 5 g;
- huile d'olive - 65 ml;
- cumin moulu - 3 g;
- gousses d'ail - 3-4 morceaux;
- persil ou coriandre;
- miel - 12 g;
- légumes frais.
Préparation
En dégageant le porc des films, vécus et en excès de graisse, coupez la viande en cubes avec un côté d'environ 2,5-3 cm.