La pâte pour les bagels est l'un des plus difficiles et des plus longs dans les détails de cuisson de ce type de cuisson bizarre, car en tant que remplissage, vous pouvez utiliser presque n'importe quoi. Après avoir choisi le type nécessaire de la base, vous pouvez le préparer pour une utilisation future, congélation, et ravir les êtres chers avec un petit pain frais avec diverses garnitures pour le petit déjeuner.
Comment faire cuire la pâte pour les bagels?
Le programme de cuisson de chaque type de base dépend directement de la recette sélectionnée. L'essai au roguelike dans le four, qui se fait le plus souvent, peut être pétri à la fois à partir de la même graisse et de la même farine, que sur des croissants classiques, par exemple, et avec l'addition de liquides. Ce dernier a acquis une énorme popularité mondiale grâce à sa simplicité et sa variabilité: la cuisson rendra la base aussi aérée que possible, les produits laitiers - friables et fragiles, et la bière, la saumure ou l'eau plate - croustillants et bien adaptés au rôle des snacks.
Pâte pour bagels - recette simple
Si la base d'une recette authentique pour les croissants doit être préparée pendant plusieurs jours et prise comme boulanger aguerri, la variante suivante maîtrisera calmement tout le monde. Pas de pliage, de roulage et de congélation sans fin: quelques manipulations et des composants simples - c'est tout ce qu'il faut pour se sentir comme un Parisien tous les matins au petit-déjeuner.
Ingrédients
- levure instantanée - 10 g;
- sucre de canne - 3 c. cuillères;
- lait - 100 ml;
- farine - 350 g;
- beurre - 180 g;
- une pincée de sel.
Préparation
- Le premier ingrédient est dilué dans du lait chaud sucré et laisser mousser. Dans l'intervalle, écraser dans une miette de farine salée avec du beurre.
- Versez le liquide dans la mie et rassemblez tout dans une seule coma, sans trop remuer, de sorte que les morceaux de graisse ne fondent pas.
- Laissez-le au froid pendant une heure.
- Une telle pâte pour les bagels avec de la confiture, du chocolat, de la confiture et d'autres, des remplisseurs pas trop liquide fera l'affaire.
Pâte de fromage cottage pour les bagels
La pâte de caillé pour les bagels est une recette qui servira d'alternative à la base feuilletée habituelle. Il ne faut que trois composants et environ 30 minutes de temps pour le pétrissage et l'épreuvage, après quoi vous pouvez commencer immédiatement la cuisson. Il peut même être utilisé à d'autres fins, comme indiqué dans l'en-tête, mais pour les strudels, les tartes, les tartes et tartelettes ouvertes, ainsi que les collations salées.
Ingrédients
- fromage cottage (2% de matière grasse) - 800 g;
- beurre - 400 g;
- farine - 5 c.
Préparation
- Razumnite tous les trois des composants des mains ou une spatule en bois, jusqu'à ce que la masse ne soit pas recueillie ensemble.
- Former le mélange dans un com, envelopper avec un film et laisser une pâte simple pour les rouleaux dans le congélateur pendant une demi-heure.
Pâte pour les bagels sur la crème sure
La pâte pour les bagels avec l'ajout de produits laitiers fermentés est aérée dans des cas exceptionnels, mais elle est très molle, s'effrite et fond dans la bouche. Il rappelle très bien une base de sable de qualité avec une seule correction: il est beaucoup plus facile à pétrir, refroidir et cuire plus vite, ce qui est idéal pour tout cuisinier débutant.
Ingrédients
- farine - 250 g;
- margarine - 200 g;
- sucre - 15 g;
- crème sure - 100 g.
Préparation
- Avec une fourchette ou un couteau demi-couteau, hachez les trois premiers composants en une miette.
- Ajouter la crème sure à la chapelure et, après mélange, mélanger.
- La recette pour les bagels est presque complète, il reste à la refroidir pendant environ une heure et vous pouvez commencer à rouler.
Pâte pour bagels au kéfir
Si vous cherchez un test de recette gagnant-gagnant pour les bagels avec de la confiture, voici le premier candidat pour ce rôle. En raison de son élasticité, cette option est bonne, même pour les confitures et les confitures liquides, car elle est bien remplie et, grâce à sa tendreté et sa légèreté, elle a gagné une place dans le cœur des ventilateurs. Cette pâte pour les bagels peut être davantage sucrée au goût.
Ingrédients
- farine - 4 ½ articles;
- levure - 10 g;
- kéfir - 250 ml;
- crème - 100 ml;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
- Dans une crème légèrement réchauffée, verser la levure et laisser mousser.
- Les œufs battent séparément avec du kéfir à température ambiante.
- Mélanger les deux mélanges liquides avec le composant sec et pétrir, en obtenant une douceur maximale de la masse.
- Laisser une pâte délicieuse pour les bagels avec de la confiture à l'épreuve de la chaleur pendant une heure, puis procéder au moulage des produits.
Pâte sur saumure pour les cornichons
Peut-être, le test le plus original pour les bagels est le fait qu'il est pétri sur la saumure. Compte tenu de l'extravagance, le produit fini s'avère être suffisamment croustillant et sucré, ce qui nécessitera forcément des critiques élogieuses de tous ceux qui n'aiment pas les sucreries sucrées. À ce propos, le produit de remplissage peut être un additif non sucré qui transforme automatiquement le dessert en une excellente collation à la bière .
Ingrédients
- concombre cornichon - 250 ml;
- huile végétale - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- farine - 500 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café.
Préparation
- Une pâte rapide pour les bagels est pétrie en deux temps: la dernière paire d'ingrédients est combinée, le sucre est dilué séparément dans la saumure et l'huile est versée dans les liquides.
- Après avoir combiné les deux mélanges, pétrissez tous et commencez à façonner les produits.
Pâte à beurre pour les rouleaux
Pâte pour les bagels sur levure - une recette n'est pas facile pour un boulanger débutant, donc si pour la première fois vous devez faire avec, surtout faites attention à la température. C'est comme la température du lait, qui devrait être de l'ordre de 37-38 degrés pour le développement optimal des micro-organismes, et la température de l'épreuve, ce qui devrait aider la masse à augmenter son volume au moins deux fois.
Ingrédients
- eau 50 ml;
- lait - 150 ml;
- margarine - 100 g;
- levure - 2 ¼ c.
- sucre - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 4 c.
Préparation
- Les éléments secs de la liste sont connectés séparément.
- Lait, avec de la margarine et de l'eau, réchauffer à la température ci-dessus et verser dans le mélange sec.
- Pétrissez tout à la main ou en utilisant un robot culinaire pendant au moins 10 minutes.
- Laisser reposer dans un chaud, muet et rouler.
Pâte à bière pour bagels
Comme la pâte marinée pour bagels, cette option peut ne pas sembler aussi banale que les autres, mais une boisson mousseuse a prouvé depuis longtemps qu'elle peut être non seulement un bon compagnon lors d'une fête, mais aussi un produit qui devrait toujours être à portée de main. boulanger. Une telle base est bonne pour la cuisson non sucrée, mais est capable de faire des amis avec des remplissages de fruits, de chocolat et de confiture.
Ingrédients
- farine - 2 ½ articles;
- beurre - 50 g;
- levain - 10 g;
- bière de blé - 150 ml.
Préparation
- Chauffez légèrement la bière.
- La première paire d'ingrédients est frottée dans une miette, ajoutez le levain et versez la bière.
- Fiddle avec la pâte friable pour les rouleaux, jusqu'à ce qu'il se rassemble, puis refroidir une demi-heure dans le congélateur, ou laissez-le au réfrigérateur pendant une journée entière.