Vous pouvez faire de nombreux plats délicieux à partir de champignons. Comment faire de la soupe à la crème de chanterelles, apprendre de cet article.
Soupe à la crème de Chanterelle au lait
Ingrédients
- girolles fraîches - 200 g;
- oignon - 120 g;
- lait de vache - 400 ml;
- bouillon de champignons - 1,5 litres;
- jaune d'oeuf cru d'oeufs de poulet - 1 pièce;
- farine de blé - 30 g;
- beurre naturel - 25 g;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation
Les champignons chanterelle hachés petits oignons hachés. Ajouter le bouillon de champignons et verser le tout dans une casserole appropriée. Nous cuisinons pendant environ 10 minutes, après quoi nous frottons la masse avec un mélangeur. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait. Sur une petite chaleur, chauffer pendant environ 8 minutes jusqu'à épaississement de la masse. Maintenant nous versons la purée de chanterelles, de podsalivaem et de poivre. Faire bouillir pendant encore 5 minutes, puis minimiser l'incendie. Ajouter le jaune fouetté et chauffer encore 3 minutes, sans laisser bouillir la masse.
Crème-soupe à la chanterelle et au fromage
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 300 g;
- tiges d'oignons verts - 3 pcs.
- pommes de terre - 200 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- beurre naturel - 20 g;
- basilic séché;
- fromage pâteux traité - 100 g;
- carottes - 200 g;
- sel.
Préparation
Les champignons sont à moi, coupés en tranches, nous les mettons dans une casserole, versez dans l'eau et laissez cuire pendant environ 15 minutes, en enlevant la mousse. Oignons hachés finement, sautez sur le beurre pendant environ 2 minutes, ajoutez les carottes tranchées avec des tasses minces et laissez cuire encore une minute 2. Ajoutez les pommes de terre, coupez les en cubes et faites bouillir 15 minutes puis salez, posez les feuilles de laurier et les légumes. Maintenant, ajoutez le fromage fondu, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve. Nous éteignons l'assiette, assaisonnons la soupe de basilic séché et servons-la chaude.
Soupe à la chanterelle finlandaise
Ingrédients
- bouillon de légumes - 1 litre;
- crème de 20% de matière grasse - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- ail - 2 gousses;
- persil - 1 bouquet;
- oignon - 170 g;
- beurre naturel - 40 g;
- Farine de blé - 50 g.
Préparation
Melenko désherbez l'oignon et l'ail, les chanterelles coupent en plusieurs parties. Nous avons fait fondre le beurre et y passer des oignons avec de l'ail dans un état clair. Ajouter les girolles, remuer et laisser mijoter environ 5 minutes, ajouter la farine, bien remuer et verser le bouillon chaud. Nous ajoutons du sel, du poivre et faisons cuire pendant un quart d'heure. Maintenant, versez la crème et laissez cuire encore 5 minutes, mettez le persil haché dans la soupe et servez-le sur la table.
Velouté de girolles à l'ail
Ingrédients
- pommes de terre - 4 pièces;
- chanterelles fraîches - 500 g;
- oignon - 100 g;
- carottes - 120 g;
- crème de 20% de matière grasse - 150 ml;
- brin d'aneth - 4 pcs.
- eau - 3 litres;
- beurre - 45 g;
- sel;
- ail - 1 gousse;
- huile végétale - 20 ml;
- poivre.
Préparation
Les chanterelles sont triées, nous nettoyons les endroits souillés avec une brosse et les miens dans l'eau froide. Si les champignons sont grands, coupez-les en morceaux et laissez les petits morceaux intacts. Ma pomme de terre, propre et coupée en petits cubes. Les oignons sont nettoyés et finement hachés. Carottes mine et broyer la râpe. L'ail est propre et melenko haché. À l'aneth, rincer et hacher finement. On fait bouillir de l'eau, on verse un peu et des pommes de terre. Avec une faible ébullition, faire bouillir pendant 20 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer 20 ml d'huile végétale, ajoutez la moitié du beurre et laissez fondre. Nous mettons l'oignon et le faire frire jusqu'à environ 3 minutes à feu doux. Ajouter les carottes et faire frire les légumes pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Les légumes frits sont placés dans un pot de pommes de terre et continuent à cuire la soupe à feu doux. Nous mettons les girolles dans la même poêle et ajoutons du sel. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Puis ajoutez le reste du beurre et faites revenir les champignons minute 3 à la fard à joues. Nous les envoyons à la poêle. Avec un mélangeur submergé, on se masse beaucoup. Dans la même poêle, faites frire l'ail haché pendant environ une minute. Dans la soupe on verse la crème et laisse bouillir. Pour le goûter on ajoute du sel, du poivre, on ajoute de l'ail et on laisse faire ça un quart d'heure. Nous servons de la soupe à la crème de champignons des girolles à une table avec de la baguette fraîche.