Le pain de seigle est beaucoup plus utile que le blé, le blanc et d'autres types de produits de boulangerie. Pourquoi? Oui, car la farine de seigle contient beaucoup de vitamines et de minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le corps et aident à surveiller la silhouette.
Recette de pain fait avec de la farine de seigle
Ingrédients
Pour le démarreur:
- levure crue - 6 g;
- eau chaude - 375 ml;
- farine - 125 g.
Pour le test:
- farine de seigle - 2 kg;
- eau chaude - 750 ml;
- sel - 20 g.
Préparation
Le pain de farine de seigle est cuit pendant plusieurs jours. Le premier jour, nous faisons un levain. Pour ce faire, dissoudre la levure dans l'eau tiède, verser un peu de farine, pétrir une pâte épaisse homogène, saupoudrer avec un peu de farine, couvrir avec un tissu dense et mettre au chaud exactement pendant une journée. Le deuxième jour, dissoudre progressivement le démarreur résultant dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Maintenant, prenez un plat profond et confortable, versez-y les restes d'eau chaude bouillie et disposez l'ensemble de l'amorce liquide. Verser dans le mélange obtenu environ 1/3 de la farine de seigle, mélanger très rapidement, étendre avec une cuillère et saupoudrer de farine.
Nous fermons la vaisselle avec un couvercle et la posons sur le sol pendant une journée dans un endroit chaud. Après cette période, ajoutez un peu de sel et versez les restes de farine. Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte - cela devrait être fait très longtemps et avec soin. Après le secouement, nous le divisons en parties, formons les pains, les recouvrons d'un linge et les laissons dans un endroit chaud pour élever et augmenter en taille d'un facteur de 2. Si vous faites cuire du pain à partir de la farine de seigle dans un vrai four de village, alors son goût sera tout simplement inoubliable, et le temps de cuisson sera d'environ 2-2.5 heures. Lorsque vous faites du pain dans une machine à pain , le temps de cuisson dépend uniquement du modèle de votre appareil.
Pain azyme de farine de seigle
Ingrédients
- kéfir - 1 article;
- farine de seigle - 1,5 point;
- flocons de céréales - 0,5 table;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- farine de lin - 2 c. cuillères;
- graines de lin - 1,5 c. cuillères;
- soda - 0,5 c.
- levure chimique - 0,5 c.
- sel - 0,5 c.
- sucre - 2 c.
Préparation
Pour faire du pain à partir de farine de seigle, mélanger le yogourt avec de l'huile végétale, mettre les flocons, le sel, le gâteau, verser le sucre, la farine et le soda avec de la poudre à pâte. On mélange la masse et laisse reposer la pâte pendant 20 minutes, puis on en fait un pain et on la fait cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés. C'est tout, le pain doux et parfumé est prêt.