Si vous aimez surprendre les invités avec des bonbons originaux, vous avez probablement entendu parler de la ganache. C'est une crème douce dense, qui est utilisée pour décorer les gâteaux et les confiseries. Aujourd'hui, nous allons traiter avec vous, ce qui est de la ganache et comment le faire à partir de chocolat blanc.
Recette de ganache au chocolat blanc
Ingrédients
- crème grasse - 320 ml;
- chocolat blanc poreux - 620 g.
Préparation
Prenez la tuile de chocolat blanc et brisez-la en morceaux. Dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, verser la crème, porter à ébullition et retirer de la plaque. Jetez immédiatement le chocolat haché préparé et mélangez tout avec une spatule en silicone. Après cela, allumez le mélangeur et fouettez pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Ensuite, couvrez la crème avec un film alimentaire et retirez la vaisselle au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant d'enrober le gâteau, retirer la crème-ganache du chocolat blanc et la laisser refroidir à température ambiante.
Ganache au chocolat blanc pour couvrir le gâteau
Ingrédients
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 110 ml;
- copeaux de noix de coco - au goût;
- nourriture colorante - à volonté;
- chocolat blanc - 110 g.
Préparation
Dans la casserole verser la crème, mettre la vaisselle sur le feu et porter à ébullition. Le chocolat est brisé en morceaux et jeté dans une masse crémeuse bouillante. Entièrement fondre, retirer la vaisselle de la plaque et battre le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Si vous voulez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la couleur à la couleur des aliments, pour donner à la crème un aspect plus élégant. Après cela, on refroidit la ganache, on jette un peu de copeaux de noix de coco et on envoie la crème geler plusieurs heures au réfrigérateur.
Ganache sous le mastic du chocolat blanc
La crème préparée de cette manière s'avère brillante et très belle. Il couvre parfaitement le gâteau et aligne parfaitement sa surface.
Ingrédients
- chocolat blanc - 210 g;
- Beurre - 210 g.
Préparation
Ainsi, le chocolat blanc est cassé par les mains en morceaux et mis dans un seau. Ajouter le beurre ramolli et mélanger un peu avec une cuillère. Nous envoyons la vaisselle pendant 45 secondes dans un four préchauffé et lorsque le chocolat est complètement dissous, battez-le légèrement à une consistance homogène avec un mélangeur. Après cela, on refroidit la crème et on retire la ganache pendant 25 minutes au réfrigérateur, puis on l'utilise pour décorer le gâteau et niveler sa surface.