La famille des salmonidés est un très grand groupe, qui comprend un nombre considérable d'espèces de poissons commerciaux. Tous ne sont pas bien connus des consommateurs, bien qu'ils ne soient pas rares dans les magasins. Mais c'est un produit de délicatesse, qui est le plus souvent acheté pour une table de fête. Par conséquent, peu savent, par exemple, ce qui est le mieux: le saumon sockeye ou le saumon coho, bien que ces deux poissons méritent l'attention. Leur viande et caviar se distinguent par leur excellent goût, et il y a aussi beaucoup de substances utiles. Et pourtant, il y a quelques différences entre eux.
Qu'est-ce qui distingue le saumon coho du saumon rouge?
Le nerka est un petit poisson (jusqu'à 80 cm de longueur et jusqu'à 4 kg de poids) de couleur argent avec un dos bleu qui devient rouge vif pendant la période de ponte. Cette couleur est elle et la viande. Coho a toujours une couleur argentée brillante, pour laquelle le poisson et surnommé l'argent, ou le saumon blanc. En longueur, il est légèrement plus grand que le saumon rouge - 80-100 cm et il peut peser jusqu'à 10 kg. La viande est rouge-rose, plus pâle que chez le saumon sockeye. Et en cela, et dans d'autres poissons contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés oméga-3.
Sans une comparaison des propriétés utiles, il est plutôt difficile de comprendre exactement ce qui distingue le saumon coho du saumon sockeye. Le saumon sockeye contient une assez grande quantité de vitamines B, de vitamine A, de vitamines E et D, d'acide nicotinique, de fluor, de fer, de magnésium et de phosphore. Presque la même composition est présentée dans le filet de coho, seulement ici devrait être ajouté une petite quantité de vitamine C , ainsi que de précieux microéléments molybdène, chrome et nickel.
Parmi les propriétés utiles du saumon rouge, il convient de noter sa sécurité pour les enfants. La viande de ce poisson sous forme bouillie peut être utilisée dans l'alimentation des enfants de plus d'un an. Il est facilement digéré et aide à renforcer l'immunité de l'enfant. Les adultes devraient le manger car il a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des muqueuses. En outre, le saumon rouge aide à éviter la fragilité des os, l'ostéoporose, il est donc indispensable dans le régime alimentaire des personnes âgées. En outre, les personnes qui le mangent régulièrement, le métabolisme est optimisé, ils ne souffrent pas de surpoids, de diabète, etc. maladies. Coho est montré aux futures mères - les femmes enceintes peuvent le manger en toute sécurité, l'essentiel est de ne pas trop manger. Pour les petits enfants, il peut aussi être donné, car dans un filet il n'y a pas de petits os. La consommation régulière de ce poisson rouge aide à prévenir l'oncologie, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, les problèmes de vaisseaux sanguins, les névroses, ralentissant le processus de vieillissement et améliorant l'état de la peau.
Quel poisson est plus gros - saumon sockeye ou saumon coho?
Et l'un et l'autre représentant de la famille du saumon a une valeur calorique moyenne. Chez le saumon rouge, il est de 140 kcal pour 100 grammes, chez le saumon coho d'un peu plus de 157 kcal pour 10 grammes. La quantité de gras dans la chair des deux poissons est à peu près la même: saumon sockeye - 40% (contre 100 grammes), saumon coho - 48%. Donc, ce dernier est encore un peu plus gros.
Quoi de mieux - le saumon sockeye ou le saumon coho?
Le caviar des deux poissons est très utile, mais il a une amertume amère chez le saumon sockeye, et chez le saumon frais, il n'a pas de goût prononcé. Les oeufs dans les deux, et les autres poissons sont petits - environ 4 mm de diamètre. Chez le saumon rouge, ils sont plus rouges, en coho avec une teinte orangée, mais ce n'est pas
La conclusion générale à propos de quel poisson est meilleur, saumon sockeye ou saumon coho
Le saumon coho est presque trois fois plus cher que le saumon rouge. Il n'est donc pas surprenant que, lors du choix d'un poisson, plusieurs se demandent ce qui est le mieux: le saumon rouge ou le saumon coho. Les nutritionnistes sont sûrs qu'ils ne sont pas très différents les uns des autres dans leurs propriétés utiles, bien que la teneur en substances précieuses dans la viande et le caviar soit encore légèrement supérieure.