La fricassée est un plat traditionnel de la cuisine française, qui est coupé en morceaux et frit dans une poêle à frire en sauce. Les Français le cuisinent non seulement de l'oiseau, mais aussi du lapin , de l'agneau et même des pigeons. Mais nous sommes avec vous, nous apprendrons aujourd'hui comment préparer une fricassée à partir d'un poulet et surprendre tout le monde avec un plat exquis et parfumé.
Fricassée de poulet aux champignons et au poivre
Ingrédients
- cuisses de poulet - 6 pcs.
- tomate - 1 pc.
- champignons - 100 g;
- carottes - 1 pièce;
- ampoule - 1 pièce;
- Poivre mûr bulgare - 2 pcs.
- olives - 100 g;
- pâte naturelle de tomate - 1 c. cuillère;
- eau - 1 article;
- pois verts - 100 g;
- épices.
Préparation
Les cuisses de poulet sont lavées, égouttées et mises de côté. Ensuite, nous préparons tous les légumes, les écrasons en cubes et les envoyons alternativement à la poêle. D'abord, nous passons des tomates, puis des oignons, des carottes et des poivrons bulgares. Lorsque tous les légumes sont ramollis, ajoutez la pâte de tomates et versez un verre d'eau et assaisonnez avec les épices. On laisse mijoter les légumes 5 minutes à feu doux, après quoi on jette des olives et des pois verts en conserve. Maintenant, nous envoyons la viande rôtie, couvrir avec un couvercle et languir pendant environ 20 minutes. À la toute fin, nous assaisons le plat avec des herbes et donnons à la fricasse de poulet à infuser. Nous servons de la viande seul ou avec des spaghettis.
Fricassée de poulet aux champignons en sauce blanche
Ingrédients
- beurre - 50 g;
- carcasse de poulet - 1 pièce;
- ampoule - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- racines blanches;
- farine - 2 c. cuillères;
- champignons en conserve - 250 g;
- jus de citron - au goût;
- épices;
- jaune d'oeuf - 1 pc.
Préparation
Nous cuisinons le poulet avec les oignons épluchés, les carottes et les racines blanches. Ensuite, retirer la viande des os et couper en fines lanières. Les champignons en conserve coupés en tranches et frire dans l'huile avec des oignons hachés. Après cela, verser la farine, verser progressivement le bouillon chaud au poulet et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. À la fin, entrez le jaune d'oeuf, assaisonnez avec les épices et assaisonnez avec le jus de citron. Nous mettons la viande coupée dans la sauce et chauffons environ 5 minutes, puis la fricassée de poulet et les champignons sont saupoudrés de verdure avant de servir.
Fricassée de poulet aux champignons en espagnol
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1 pièce;
- poulet bouillon - 1 article;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- vin blanc - 100 ml;
- jaune bouilli - 2 pièces;
- farine d'amande - 2 c. cuillères;
- safran - au goût;
- épices;
- thym - 2 branches.
Préparation
Nous rincer soigneusement la carcasse, l'égoutter, la couper en morceaux, l'ajouter au goût et la faire dorer sur l'huile d'olive. Nous passons la viande dans un autre plat, et dans la poêle nous passons l'oignon et l'ail écrasés avec des cubes. Ajouter le rôti à la viande, verser le vin, le bouillon, jeter la feuille de laurier et le thym. Nous laissons mijoter sur un feu modéré pendant environ 40 minutes. De la farine tamisée aux amandes, de la cannelle moulue, du safran et des jaunes d'œufs bouillis, préparez la sauce en la diluant avec un bouillon de poulet chaud. Ensuite, nous introduisons la pâte obtenue dans la viande, la portons à ébullition et l'enlevons de la plaque. Nous servons des fricassées avec des champignons au riz friable ou des toasts frais.
Recette de fricassée aux champignons à la crème
Ingrédients
- poitrines de poulet - 4 pièces;
- champignons frais - 300 g;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- beurre - 50 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- crème - 200 ml;
- muscade;
- épices;
- safran.
Préparation
La poitrine est lavée, égouttée, salée et dorée sur du beurre jusqu'à obtention d'une croûte de couleur dorée. Ensuite, ajoutez l'oignon écrasé, l'ail et nous passons environ 5 minutes, puis nous étalons les champignons et le ragoût pendant 7 minutes, versez la viande sur la farine et versez la crème froide en remuant tout le temps pour que la farine ne s'agglutine pas. À la fin, ajouter le safran, la muscade moulue, porter à ébullition et retirer de la plaque.