Le monde végétal est si diversifié que ses représentants, appartenant à la même famille et même à l'extérieur, peuvent différer radicalement dans leur utilisation. Avant de faire un choix entre «sommets ou racines», il est nécessaire de savoir de quel type de culture de jardin nous parlons.
Mangold - qu'est-ce que c'est?
La betterave (commune, le sucre, le fourrage) et la bette sont des ancêtres communs - des betteraves sauvages qui poussent en Méditerranée. Indépendamment de l'origine, ces cultures légumières sont en fait des antipodes, la première est cultivée pour les racines et la seconde, pour les feuilles et les pétioles. La betterave était très populaire dans la Russie ancienne et devint un plat traditionnel de la table russe, tandis que la bette, dont les bénéfices et les dommages étaient étudiés dans l'Antiquité, a toujours été «européenne», puis apparue dans la ration des Russes, puis abandonnée à l'oubli.
Mangold est une plante herbacée de deux ans. Il ne tolère pas les gelées sévères. Cependant, ses racines non comestibles passeront facilement l'hiver dans un climat doux qui vous permettra de profiter de délicieux légumes juteux au début du printemps. De beaux arbustes à grandes feuilles lisses ou sculptées, réunis en faisceaux denses, et des pétioles multicolores brillants (rouge, jaune, blanc, argenté) font de cette plante une véritable parure des parcelles de jardin.
Mangold - composition
La beauté n'est pas la seule vertu de cette plante. La raison de la croissance de la bette à carde est la valeur nutritionnelle de ses pétioles et de ses feuilles (ce n'est pas sans raison qu'elle est connue sous le nom de «betterave à feuilles»). 100 g de ce produit contient:
- protéines: 1,8 g;
- les hydrates de carbone 3,7 g;
- graisses 0,2 g;
- fibre diététique 1,6 g;
- de l'eau 92,7 g;
- cendres 1,6 g.
Une analyse plus détaillée de la composition permet de comprendre ce qui est utile pour la bette à carde.
- Microéléments (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore).
- Microéléments (fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc).
- Acides gras ( oméga-3 et oméga-6).
- Acides gras saturés
- L'acide gras monoinsaturé est l'oméga-9.
- Les acides linoléique et linolénique.
Vitamines
- A (RE);
- l'alpha-carotène;
- bêta-carotène:
- la lutéine, la zéaxanthine;
- les vitamines du groupe B ;
- C (acide ascorbique);
- E (alpha tocophérol, TE);
- K (phylloquinone);
- RR (NE).
Comment utiliser la bette à carde?
La bette à carde est divisée en variétés cultivées pour l'amour des feuilles et des variétés, dont l'avantage est le pétiole. De la feuille de blettes, vous pouvez préparer une délicieuse salade verte, vous pouvez faire cuire la soupe en utilisant des feuilles au lieu de chou, ou faire des rouleaux de chou. Une autre chose cherepkovy bette, car il y a ses tiges, pas beaucoup savent. Ces sommités charnues juteuses doivent être exposées à un traitement thermique court: faire bouillir, ragoût, vous pouvez même faire mariner, comme les concombres.
Mangold - avantage
En raison de sa faible teneur calorique, la bette à carde, dont les propriétés utiles sont dues à la teneur en substances importantes pour le corps humain et les vitamines, est indispensable à la nutrition et à la perte de poids. Manger ce légume:
- fournit au corps des antioxydants;
- protège le foie contre les toxines;
- augmente l'immunité;
- réduit le niveau de sucre dans le diabète;
- stimule le travail du système reproducteur, recommandé aux femmes dans la période de la ménopause;
- utile dans l'anémie;
- améliore l'état de la peau, ralentit le processus de vieillissement;
- renforce les os, est recommandé aux femmes (pour la prévention de l'ostéoporose ) et les enfants;
- est la meilleure prophylaxie de la carence en vitamines.
Mangold - contre-indications
Une surdose de vitamines endommage la santé. Dans le cas de la culture de légumes de Mangold, la vitamine K peut causer des dommages, dont le contenu dépasse presque 7 fois la norme quotidienne. Cette vitamine, qui augmente la viscosité du sang et sa coagulabilité, est nécessaire pour l'arrêt rapide du saignement. Par conséquent, la bette à carde, dont les bienfaits et les inconvénients sont scientifiquement justifiés, est contre-indiquée chez les patients atteints de thrombophlébite et de varices.