Cuisine du Myanmar

Beaucoup de pays en Asie du Sud-Est dans les prédilections gastronomiques peuvent être retracés l'influence des principaux voisins de l'Inde et de la Chine. La cuisine du Myanmar a été capable d'absorber tous les plus insolites, vifs et brillants. Dans le menu de chaque établissement, vous trouverez beaucoup de plats épicés et une abondance d'assaisonnements, de riz et de soja - et, comme toujours, tout est fortement frit.

Au début du repas, tous les plats cuisinés sont immédiatement mis sur la table, il n'y a pas de changements solennels d'assiettes ici. Les gens au Myanmar sont plus susceptibles de manger avec leurs mains que d'utiliser des couverts. Dans les institutions nationales, il n'est pas interdit de faire de même pour les touristes, les Birmans encouragent l'intérêt pour leurs traditions et préférences culturelles et culinaires.

La base de la cuisine

La base de la cuisine du Myanmar , bien sûr, est le riz et le soja. Le manque de protéines animales dans le pays est plus que compensé par les cultures de céréales et de légumineuses. En outre, du poisson et des fruits de mer frais sont préparés ici, qui sont pris en abondance par les pêcheurs locaux. Tout cela est généralement servi avec beaucoup d'épices, de légumes et de fruits locaux. Les nouilles locales sont également présentes dans le régime alimentaire, mais elles sont préparées plus facilement et plus rapidement que celles des voisins.

Ne paniquez pas, mais les habitants du Myanmar mangent tous les jours des plats différents d'insectes: sauterelles frites, araignées, grillons, punaises, larves et autres créatures appétissantes. Tout cela est saisi avec des gâteaux plats de farine de riz. D'ailleurs, le riz est habituellement mis dans presque tous les plats et même dans les desserts et les soupes. Ils disent que les Birmans connaissent 357 façons de cuisiner le riz. Parmi les plats les plus populaires, notons "laitue" (salade de légumes avec riz et épices), "hin" (riz bouilli aux épices, viande de poulet, poivre et ail), salade de riz coloré au curcuma et bien plus encore.

La cuisine du Myanmar est riche et les recettes de soupe, mais on ne peut pas dire que c'est le plat principal ou le plus fondamental. Disons simplement: tout va à la nourriture qui peut être cultivée, pêchée et cuite.

Sauces

Les gens du Myanmar sont très friands de sauces et, semble-t-il, sont prêts à les faire à partir de n'importe quoi. Probablement, cet amour vient d'Inde. Ils sont cuisinés avec tous les produits d'aide: poivre, dattes, curcuma, ail, gingembre, oignon, pois frits, lait de coco et pousses de bambou, herbes et racines locales, beurre d'arachide et même pâte de crevettes. L'une des sauces les plus célèbres - "ngapi" - est préparée à partir de sel, de beurre et de poisson fermenté ou de crevette, elle est souvent utilisée à la place du sel.

La viande: à quoi ça ressemble?

Dans la fête nationale, des plats de viande et de la viande pure en particulier - une rareté. Ceci est principalement dû à la pauvreté de la population. Les gens achètent de la viande principalement en vacances, en règle générale, ce n'est qu'un oiseau et un mouton, parce que le bouddhisme interdit de manger du bœuf, et l'islam - le porc.

D'autre part, toutes les parties de la carcasse vont de la nourriture à la viande en passant par la graisse, la queue et les oreilles. Dans les grands restaurants vous trouverez, bien sûr, les habituels plats européens de viande et d'estomac, mais les plus exotiques vous sembleront plus mélodiques: "moineaux frits", "oreilles de porc", "queue de bœuf fumée", "serpent balyk sur charbons", etc. Habituellement, la viande est servie avec une sélection de légumes et de fruits.

Desserts et boissons

Les principaux desserts sont les fruits et le sucre de palme, les pains habituels au chocolat ou les gâteaux ne sont pas en vogue. Gâteaux, crêpes farcies - c'est probablement toute la gamme de produits de boulangerie pour le thé. Nous devons donner crédit, le climat local n'a pas à manger du sucre.

De boissons, ce thé birman est la base de chaque fête. Il est souvent dilué avec du lait et fortement édulcoré avec du sucre. Soyez attentif, la majorité des habitants du pays y mettent tous les mêmes épices pointues et peuvent hospitalièrement vous verser votre boisson préférée. Aussi populaire sont le thé vert de Chine et le jus de canne à sucre avec du citron et de la glace. En outre, à partir des fruits avec vous très rapidement faire cuire les jus frais.

Des boissons alcoolisées, les touristes aiment la bière locale, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" et quelques autres sont considérés le meilleur. Les fans d'exotisme devraient absolument essayer "htaye" (punch de jus de palme) ou "hta-ayet" (liqueur de palme). Les boissons importées de n'importe quel niveau et qualité sont assez chères, mais sont présentes dans tous les magasins et institutions. Mais le café n'est pratiquement pas bu, par conséquent, il ne sera pas possible d'obtenir un bon parfum.

Aux gourmets sur une note

Voyager autour de Myanmar , il semble que vous n'avez jamais rencontré une telle combinaison inhabituelle de produits. Prenez sur un crayon quelques plats populaires de touristes courageux:

1. Moinga - poisson frais ou séché, lait de coco, herbes, vermicelles de riz, gingembre, ail, oignon, curcuma, poivre, oeufs et tige de banane. Le plat est mélangé seulement avant de servir afin que vous puissiez apprécier le goût profond du bouillon de poisson.
2. Nouilles Shan Hao Sweet - soupe épaisse de nouilles de riz minces dans un bouillon avec des oignons, l'ail, la tomate, les petites cacahuètes, piment avec du poulet ou de porc, ou sans viande, si vous demandez à l'avance. Servi avec des légumes marinés et du tofu.
3. Salade de gingembre chaud - Chou pommé de Pékin, haricots frits et lentilles, gingembre tranché et mariné, oignon, chou croustillant, piment, beurre de cacahuète et sauce de poisson.
4. Hmith Chin Hin - une soupe à la hâte de jeunes pousses de bambou avec des crevettes. Les fruits de mer sont parfois remplacés par du poulet. Comme toujours, tout est parfumé à l'ail, au curcuma, aux oignons.

Peut-être que vous ne trouverez pas dans la cuisine du Myanmar les plats que vous aimerez. Mais même ainsi, les touristes avec un coeur facile ramènent à la maison toutes sortes d'assaisonnements, pour avoir une maison à la maison pour essayer une révolution culinaire. Bon appétit!