Cuisine marocaine

Le Royaume du Maroc est célèbre non seulement pour les plus anciens sites touristiques , la côte méditerranéenne et la couleur inoubliable de l'Afrique du Nord, mais aussi pour une cuisine inimitable, dont la formation a pris plusieurs siècles. Et, malgré la proximité de l'Europe, la cuisine du Maroc a ses propres touches et plats uniques qui l'ont glorifié partout dans le monde. Cuisine nationale Le Maroc est considéré comme l'un des plus variés au monde, c'est simple: les locaux ont toujours mis l'accent sur la saisonnalité des produits. Les plats de la cuisine marocaine sont fabriqués à partir de viande, principalement de viande de chameau, de volaille, incl. oiseaux ordinaires, poissons, diverses céréales, fruits et légumes.

La cuisine marocaine porte les éléments classiques de la cuisine berbère, arabe, mauresque et moyen-orientale, bien sûr, influencée par l'influence des traditions africaines, ainsi que des cuisines ibérique, méditerranéenne et juive. Les chefs des cuisines royales, et non seulement dans le palais, mais aussi dans toutes les grandes villes du pays ( Fès , Casablanca , Marrakech ), ont apporté pendant une centaine d'années les plats nationaux du Maroc, grâce auxquels les gourmets du monde entier viennent goûter cous ou tadzhin.

Comment manger au Maroc?

Commençons par le fait qu'au Maroc un rôle particulier est donné au plaisir moral. Maîtresse à tous les repas, surtout quand les invités dans la maison, met quelques plats délicieux et copieux. Au Maroc, il n'est pas conseillé de servir les repas alternativement, et il n'est pas non plus coutumier d'utiliser des couverts. Et laissez ce moment vous paraître quelque peu barbare, souvenez-vous en chaque fois, en acceptant les invitations des résidents locaux à dîner ensemble.

Dans les cafés et les restaurants, bien sûr, les appareils ménagers vous seront servis, mais dans une province d'une maison privée, vous pourriez être surpris par une telle demande, mais les appareils appartenant aux familles traditionnelles ne le seront peut-être pas. Ils sont acceptés, en utilisant le pouce, l'index et le majeur. Un glamour spécial parmi les voyageurs est la compétence pour ramasser une tranche de pain et de pain. D'ailleurs, avant les repas et après les repas, tous ceux qui participent à la fête se lavent les mains dans l'eau de rose avec l'ajout d'huiles essentielles, comme dans les contes de fées. Encore une fois, dans les petites agglomérations et les familles pauvres, l'épaississement avec l'eau peut être un du tout.

La base de la cuisine marocaine

La base de la cuisine du Royaume - légumes locaux, fruits (melon et melon d'eau, agrumes et autres), légumineuses (pois chiches, shish, pois, lentilles, soja et haricots), céréales (blé, riz, millet, orge). Plats de poisson Le Maroc est fabriqué à partir de thon, maquereau, sardine, perche et autres prises des pêcheurs. Les fruits de mer sont des crevettes, des pieuvres et des raies populaires, bien que les Marocains mangent tout ce qu'ils attrapent dans la mer. La viande d'animaux (boeuf, chameau, agneau, veau, chèvre) et les oiseaux (poulet, canard, dinde) mangent partout. La seule chose, vous pouvez trouver des plats de porc seulement dans votre hôtel, et parfois sur commande spéciale. Ne pas oublier l'abondance des épices et des épices: ail, oignon, safran, piment, persil, curcuma, menthe, coriandre, anis et bien d'autres sont utilisés quotidiennement au Maroc pour cuisiner même les plats les plus simples.

Collations et soupes

C'est intéressant, mais avant le repas principal, comme dans de nombreux pays islamiques, diverses collations - meze - sont servies et dégustées. Il peut s'agir de toutes sortes de pâtes, d'olives, de haricots marinés, de salades de légumes, de houmous et d'autres plats. Nous pouvons dire que la cuisine du Maroc est célèbre pour l'abondance de diverses recettes pour des salades inhabituelles. Par exemple, une salade tabula, qui combine les goûts de la chair de crabe avec des oranges. Ou un mélange inhabituel d'aubergines et d'oranges avec des pieuvres. Une collation obligatoire est une pâte feuilletée, dont la meilleure farce est le poulet, les légumes verts, les noix et les œufs. Et partout et toujours sur la table devrait être présent pain plat ou des gâteaux plats.

Dans la cuisine marocaine des recettes antiques dans la compréhension générale là. Au cours des 100-200 dernières années, l'ensemble des produits a considérablement augmenté, les gens ont commencé à vivre et à mieux manger, ainsi la formule nationale a subi quelques changements. Mais les soupes ont juste gardé leur composition originale. Les principaux sont "Harir" de l'agneau avec des haricots et de la coriandre, du poulet "Chorba", imzhadra, abushte fasl et d'autres. Les soupes devraient être épaisses et très satisfaisantes, car c'est le repas principal de midi après la prière.

Viande bonheur Maroc

Peut-être le plat le plus populaire dans le monde de la cuisine marocaine est "Tajin". Si vous comprenez, c'est un ragoût de viande aiguë. Bien que les gourmets savent probablement que "Tajin" est toujours du poisson et du poulet. Le deuxième plat le plus célèbre du Maroc est "Kus-Kus" - blé avec viande cuite, raisins secs, légumes, noix et un ensemble d'épices. Au royaume du Maroc, la variété de "Kus-Kusa" est grande: par manque de viande, il peut s'agir de poisson, poulet et même légume - avec tomates, carottes, navets, courgettes, poivrons, citrouilles et oignons.

Aussi populaires sont les plats de viande tels que le mashui (agneau à la broche), le kyufta et le shish-kebab. Des plats de poisson sont très appréciés samak-bi-tahina (cuit dans un poisson feuille avec une sauce au citron parfumée) et samak-kebab (shish kebab de poisson mariné).

Desserts et boissons

L'exportation des agrumes est un revenu décent au Maroc, à partir de ces fruits ensoleillés les locaux cuisinent presque tout, même les citrons salés. Des desserts préférés après un repas, nous vous recommandons d'essayer le baklava, le halvah local (shebakia), le makrud sucré (petits pains) et le kaab-el-gzal (bagels). Tous les desserts et les gourmandises sont faits à partir de fruits, de noix et de miel.

Des boissons vous seront offerts du thé vert rafraîchissant avec de la menthe ou du café avec du lait ou de la cardamome. Citrus très populaire d'eau potable fraîche et pure avec de la glace.

Un régal d'un touriste

Ce n'est pas un secret que les gourmets qui voyagent reviennent encore et encore à ces friandises qui pourraient conquérir leur âme avec des émotions extraordinaires. La cuisine marocaine ne fait pas exception.

1. Les fans de la "forte" sont goûtés "Harissa" - une pâte de piments forts à l'huile d'olive. Le chic spécial l'étale avec une fine couche sur le pain et le mange avec n'importe quel plat comme collation piquante.
2. Salade populaire et expérimentale avec des carottes et des oranges, ajouter ici raisins secs, miel, noix de cèdre, citron et sel de mer à la menthe et peut profiter.
3. Cailles au miel et au gingembre si elles ne prétendent pas être le plat principal de votre table, elles ne resteront pas non détectées.
4. "Tadzhin" avec des sardines est une variante intéressante du célèbre plat, dans lequel, en plus du poisson, abondamment utilisé les tomates, l'huile d'olive, le citron, l'ail, les herbes et les épices épicées.
5. Eh bien, les gâteaux plats marocains avec du miel et du lait décoreront parfaitement n'importe quel repas.

En arrivant dans un véritable pays d'outre-mer, comme le Royaume du Maroc, vous ne cessez parfois d'être surpris par le contraste qui vient des bâtiments anciens et des monuments et de l'éventail des sentiments et des expériences reçus pendant le voyage. Profitez de votre voyage et de votre appétit!