Les scientifiques ont dans leur arsenal pas un secret qui peut être utilisé dans la cuisine afin de simplifier le processus de cuisson des plats différents.
Professeur de chimie Robert Wolke afin de vulgariser la science, a décidé de montrer à tous comment, en cuisine, il est possible d'utiliser des principes scientifiques pour eux-mêmes. Pour cela, il a publié un livre intitulé "Ce que Einstein a dit au cuisinier. Physique et chimie dans votre cuisine. " Votre attention un peu de vie culhatique intéressante.
1. Escalopes savoureuses et juteuses
Pour faire le bon hamburger, vous devez connaître le secret de la cuisson de l'ingrédient principal - escalopes. Il consiste dans le temps où il est nécessaire d'ajouter du sel à la viande hachée pour les côtelettes. Vous devez le faire immédiatement avant la friture, car si vous le faites avant, le sel détruira la structure de la protéine et la côtelette se révélera dure. Il y a un cycle de vie pour faire frire une côtelette: former d'abord une boule, puis presser doucement avec la main sur la planche. Tournez la côtelette légèrement enfoncée au centre pour faire une bosse. Merci à cette astuce de la côtelette est frit uniformément et autour des bords, et au centre.
2. Légumes idéaux dans le micro-ondes
Des conseils intéressants du livre vous aideront à cuisiner dans le micro-ondes des légumes savoureux et sains. L'auteur recommande de les couper en tranches, de les mettre dans un bol et de les recouvrir de trois couches de serviettes en papier. La cuisson devrait être d'environ 5 minutes.
3. Seulement une omelette savoureuse et belle
Il s'avère que la consistance et le goût des omelettes dépendent aussi largement du moment où le sel est ajouté aux oeufs. Lifehak culinaire de Wolke - ajoutez d'abord le sel au mélange d'oeufs et maintenez-le pendant 15 minutes avant de le verser dans une poêle à frire. Peu de gens le font, mais ça vaut le coup d'essayer.
4. Le secret de la cuisson du meilleur steak
Il y a parmi les lifhaks scientifiques et des conseils sur la façon de rendre la viande plus douce. Pour ce faire, vous devez le faire mariner avec des fruits riches en enzymes - des accélérateurs de réaction chimique. Il est préférable d'utiliser l'ananas, la figue ou la papaye. Les fruits adouciront non seulement la couche supérieure, mais ajouteront également une douceur et un arôme agréables.
5. Réchauffage
Un autre secret concerne l'échauffement du steak, car si vous le remettez dans une poêle ou utilisez un four à micro-ondes, le degré de torréfaction change, et la viande peut devenir du caoutchouc. Envoyer la viande dans un sac à vide avec un fermoir et l'abaisser dans l'eau chaude (température 60-70 °). Cela suffit pour réchauffer le steak, mais reste savoureux et juteux.
6. Beignets luxuriants et aérés, comme un nuage
Toujours demandé comment vous pouvez cuisiner des crêpes somptueuses? Maintenant, vous apprendrez ce secret, ce qui est assez simple. Il est nécessaire d'ajouter séparément les protéines et les jaunes dans la pâte, les premiers étant complètement battus jusqu'à obtenir des pics mous.
7. Le secret de la cuisson des choux de Bruxelles
Le chou chou n'est pas seulement attrayant, mais utile et savoureux. Mais peu de gens savent vraiment comment bien le préparer, de sorte que le chou est parfait. Si les choux de Bruxelles sur-reposent sur le poêle, il sera amer et désagréable de sentir. Lifshak est décrit dans le livre de Volcke: couper les têtes en deux et cuire de chaque côté pendant trois minutes. Une autre astuce - il est préférable de faire cuire un tel chou avec de la graisse animale, par exemple, avec du bacon.
8. Que la sauce n'est pas "saoul"
La sauce au vin est excellente pour la viande, mais elle doit être bien cuite. Pour qu'il ne soit pas «ivre», il faut ajouter de l'alcool au tout début de la cuisson, sinon le vin n'aura pas le temps de s'évaporer, car l'eau attirera des molécules d'éthanol.
9. Apprendre à cuisiner l'œuf poché
Même les ménagères expérimentées ne peuvent pas cuisiner un œuf poché dès le premier jour. Corrigeons cette statistique. Ne pas casser l'œuf directement dans l'eau, il est préférable d'utiliser un tamis fin. Écrasez l'œuf dedans et attendez un moment jusqu'à ce que la protéine commence à s'égoutter légèrement. Immédiatement après cela, abaissez l'écran dans l'eau bouillante et attendez que la protéine refroidisse, puis tournez le tamis. Croyez-moi, l'œuf poché sera parfait.
10. Une méthode intéressante d'utilisation de l'huile
L'huile vient dans les recettes de nombreux plats, et le verser d'une bouteille n'est pas toujours pratique et souvent il n'est pas possible de contrôler le volume. Wolke recommande l'utilisation d'un distributeur d'huile, qui peut être acheté dans les magasins ou utiliser n'importe quel récipient avec un pulvérisateur. En conséquence, vous pouvez facilement ajouter la quantité nécessaire d'huile dans le plat.
11. Fresh vs herbes séchées
Pour préparer différents plats utilisés herbes, mais seulement certains sont recommandés pour utiliser frais, et d'autres - dans un endroit sec. Mieux son arôme et sa richesse en forme sèche révèlent le laurier, le thym, la sauge, l'origan, le romarin et la marjolaine. Sous forme fraîche, le persil, le basilic, la coriandre, la menthe, les oignons verts, l'aneth, l'oseille et l'estragon sont préférables.
12. Ne pas verser trop
Que faites-vous lorsque vous cuisinez les pâtes? Bien sûr, vous vidangez l'eau, mais c'est une erreur. En fait, ce liquide est idéal pour faire une sauce légère, uniforme et plus épaisse. Il trempera bien la pâte, et il ne collera pas ensemble.
13. Poule avec une croûte à l'eau appétissante
Pendant de nombreuses vacances, les ménagères préparent un oiseau, et il n'en sort pas toujours que la croûte sort croustillante. Il peut être corrigé avec l'aide de lifhak scientifique. D'abord, saupoudrez l'oiseau entier de sel et d'épices, en répandant le mélange sur toute la surface. Après cela, soulevez la peau avec deux doigts, en la séparant de la viande, de sorte que pendant la cuisson, la quantité maximale de graisse est libérée. En conséquence, la peau deviendra épicée et croustillante. Pour la viande était également délicieux, tout en soulevant la peau frotter le sel et les épices en elle.
14. Le secret de la cuisson des œufs idéaux
Il y a des problèmes avec le nettoyage des œufs, puis le prochain lifhak spécialement pour vous. Mettez les œufs à la cuisson à l'eau chaude et non à l'eau froide, car dans le second cas, la protéine sera collée de l'intérieur à la coquille et les problèmes de nettoyage ne peuvent être évités. Après la cuisson, mettez immédiatement les oeufs dans l'eau froide, mais pas pour longtemps, car il est préférable de nettoyer la coquille lorsque la chaleur reste élevée. Une autre bonne astuce consiste à commencer à nettoyer la coque de l'extrémité émoussée où se trouve la poche d'air.