Poêle à frire pour steaks

Afin de préparer correctement un steak délicieux juteux à la maison, il est très important de choisir une casserole spéciale pour les steaks.

Comment choisir une casserole pour les steaks

Lorsque vous choisissez une poêle pour faire frire des steaks, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes:

1. Matériel à partir duquel la poêle à frire est faite. Un moule en fonte pour les steaks est considéré comme idéal pour leur préparation. La fonte a une conductivité thermique élevée, elle peut donc être utilisée comme grille (pour une cuisson rapide) et pour une longue cuisson. La fonte est un matériau poreux, lors de la cuisson, elle forme un film gras protecteur. Par conséquent, dans la poêle à frire de leur fonte, vous ne pouvez pas utiliser de l'huile, il suffit de le barbouiller avec un steak.
2. Revêtement antiadhésif. Pendant la friture de la viande, un dépôt est formé. Parmi les cuisiniers, il existe différents avis, que la présence d'un revêtement antiadhésif sur une poêle puisse aider à éviter cela. Certains croient que la meilleure solution est d'utiliser une casserole pour les steaks de la fonte sans aucune couverture. D'autres conseillent de choisir une poêle avec un revêtement céramique inoffensif et durable. Il est certainement déconseillé d'utiliser une poêle recouverte de téflon, ce qui est nocif.
3. Fond épais. Pour s'assurer que le steak est bien frit, il est nécessaire d'avoir une plaque à fond épais. Puisque la viande est utilisée pour un bifteck d'environ 1,5 cm d'épaisseur, il faut de la chaleur profonde pour la préparer, ce qui est prévu lorsque les plats à fond épais sont chauffés. Si désiré, il est même possible de faire cuire un steak dans une poêle à frire conventionnelle, mais une condition préalable à ceci est la présence d'un fond épais.
4. La hauteur des murs, qui doit être d'au moins 5 cm, n'est généralement pas couverte avec un couvercle. Par conséquent, les hautes parois de la poêle serviront de protection contre les éclaboussures.
5. Surface nervurée. Cette conception permettra de cuire la viande avec un minimum de matière grasse.
6. La forme de la poêle à frire , qui doit être choisie en fonction du type de plaque sur lequel vous cuisinez. Si vous avez une cuisinière électrique, un modèle rond est plus approprié pour cela. Dans le cas où vous utilisez un réchaud à gaz, vous pouvez utiliser une casserole de n'importe quelle forme: ronde, ovale ou carrée. En outre, lors du choix d'un modèle pour une cuisinière électrique , il est recommandé de faire attention au diamètre du fond de la batterie de cuisine.
7. Manipulez la poêle à frire. Si vous prévoyez de mettre la poêle dans le four, il est recommandé de choisir des plats avec une poignée amovible.
8. Volume de la poêle à frire. Selon le nombre de personnes dans votre famille pour lesquelles la nourriture sera préparée, vous pouvez choisir un modèle volumineux ou petit.

Avantages et inconvénients d'une poêle à frire en fonte pour les steaks

Les avantages de la poêle à frire pour les steaks de la fonte sont:

• la possibilité de chauffage uniforme, ce qui vous permet de faire frire la pièce pour toute l'épaisseur;
• propriétés antiadhésives;
• longue durée de vie;

Aux inconvénients d'une poêle en fonte

• la possibilité d'utiliser une poêle à frire pour toutes sortes de plaques.

• poids lourd;
• rapidement recouvert de rouille (il est donc recommandé de sécher immédiatement la cuve après le lavage);
• fragilité (peut se séparer de tomber d'une hauteur ou d'un impact).

Puisque la fonte est un matériau respectueux de l'environnement, vous pouvez cuisiner non seulement des aliments savoureux mais sains dans une poêle en fonte.