La courgette est très utile, mais sous forme fraîche, nous les utilisons surtout en été. Courgettes en conserve , bien sûr, délicieux, mais en cours de cuisson, certaines des vitamines meurent en elle. Oui, et pour un jeune enfant, il ne correspond plus.
Et beaucoup se demandent - est-il possible de stocker des courgettes en hiver afin qu'elles restent fraîches et propres à la nourriture? Il s'avère que vous pouvez. Seulement, vous devez savoir quelques subtilités.
Variétés de courgettes adaptées au stockage hivernal
Toutes les courgettes ne conviennent pas au stockage. La meilleure façon est dans la courgette d'hiver avec une peau épaisse et de petites graines. Et à ceux-ci comprennent les courgettes des variétés suivantes:
- "Aéronaute" - variété précoce, les fruits sont cylindriques, peau - vert foncé, peuvent être conservés jusqu'à 4 mois;
- "Poire" - variété à maturation précoce avec courgette en forme de poire et chair de couleur orange, caractérisée par une excellente cautérisation;
- "Assete F1" - une variété d'élevage hollandais avec de gros fruits, qui sont bien conservés depuis longtemps;
- "Arlika" est une variété très fructueuse avec une longue période de fructification et de bonne fructification;
- "Negrotenok" - une variété de courgettes à la peau noir-vert, les fruits ont une forme cylindrique allongée, bien conservés pendant 2 mois;
- Le «fruit jaune» est une variété à rendement avec de petits fruits cylindriques, légèrement argentés, qui sont conservés pendant environ 3 mois;
- "Anchor" - variété à maturation précoce, ses fruits à chair jaune clair sont stockés environ un mois.
Comment conserver les courgettes?
Pour conserver longtemps les fruits de la courgette, il faut d'abord les cueillir correctement. Il est nécessaire de le faire avant le gel, car le gel ne restera pas longtemps - ils se détérioreront rapidement.
Les fruits sélectionnés pour le stockage doivent avoir un pédicelle juteux et une peau dense. Les fruits mûrs ne sont pas souhaitables pour le stockage - ils sont réduits en goût et lezhkost.
Lorsque vous coupez une courgette, vous devez laisser un pied d'au moins 5 cm.Le fruit lui-même doit avoir une taille d'au moins 15 cm.La jambe est nécessaire pour servir après le flétrissement cousu de diverses infections et d'autres agents pathogènes.
Courgette sélectionnée doit être soigneusement, mais soigneusement nettoyé du sol et séché au soleil, mais pas lavé - il est strictement interdit.
Comment conserver les courgettes pour l'hiver - choisissez un endroit
Il ne suffit pas de sélectionner des courges fraîches appropriées, vous devez également savoir comment et où les stocker mieux. La pièce pour leur stockage doit être fraîche, avec une température constante d'environ +4 ... + 10 ° C. Important et humidité - il devrait être à 80%.
Puis-je stocker des courgettes dans la cave - vous demandez. Oui! C'est la meilleure option, presque idéale pour stocker divers légumes - pas seulement la courgette. Pour contrôler la température, accrocher un thermomètre ici et ventiler périodiquement la pièce.
Mais que faire s'il n'y a pas de cave? En principe, les courgettes ne sont pas mauvaises à la maison. Dans la maison il peut s'agir d'un garde-manger, d'un auvent et d'autres pièces. L'essentiel est de ne pas mettre de légumes à côté des batteries de chauffage et dans des conditions de forte humidité.
Dans l'appartement zucchini est recommandé de stocker dans des boîtes près du balcon ou de la porte d'entrée, une autre option - sous le lit. Dans le réfrigérateur zucchini se trouvent environ 3 semaines, et à condition qu'ils se trouvent dans le compartiment des légumes, où la température est de + 5 ° C.
Lorsque vous rangez des courgettes pour l'entreposage hivernal, placez-les de manière à ce qu'elles ne soient pas en contact les unes avec les autres. Dans la cave, ils peuvent être placés sur des étagères, couverts de paille. Et vous pouvez accrocher des légumes au plafond.
Dans l'appartement, les courgettes doivent être conservées, emballées dans du papier ou placées entre les cloisons en carton. Vous pouvez les empiler dans des boîtes en carton dans lesquelles sont mis des chiffons.
En observant toutes ces recommandations, vous pouvez économiser la courgette pendant 4-5 mois. Mais essayez de les utiliser avant que la peau soit complètement condensée, les graines germeront et la pulpe deviendra insipide.