Il est difficile d'imaginer une cuisine russe sans raifort brûlant. Un tel goût agressif est donné à ce légume-racine contenu dans de grandes quantités d'huiles essentielles, de sorte que les assaisonnements au raifort ont une propriété très rapidement "expirer". Et si vous ne savez pas comment stocker correctement la racine de raifort pour l'hiver, il est peu probable d'apporter une note brûlante dans la vie quotidienne glaciale. En savoir plus sur la sagesse de base de ce processus, vous pouvez partir de notre article.
Comment conserver la racine de raifort?
Pour stocker une grande récolte de raifort, il est plus raisonnable d'utiliser une cave. Passé un examen approfondi pour la pourriture et les dommages du rhizome, ils sont placés dans une boîte et versé avec du sable, en faisant attention au fait que les fruits voisins ne se touchent pas. La couche de sable la plus basse doit avoir au moins 7-10 cm de haut et la partie supérieure doit être au moins 5 cm, après quoi la boîte est envoyée à la cave avec une température de 0 à +5 degrés et une humidité d'au moins 90%. Si la cave est sèche, le sable doit être périodiquement humidifié. Si la cave n'est pas dans le bien, alors une petite quantité de raifort peut être stockée dans le réfrigérateur. Pour ce faire, les rhizomes individuels sont emballés dans de solides sacs en plastique ou dans un film alimentaire et placés dans une boîte pour les légumes.
Puis-je conserver du raifort dans le congélateur?
Raifort se réfère à ces légumes "heureux", dont les qualités gustatives après congélation non seulement ne s'éteignent pas, mais deviennent même plus lumineux. Pour stocker dans le congélateur, les rhizomes doivent être nettoyés et divisés en portions, dont chacune sera stockée individuellement.
Comment conserver le raifort épluché et râpé?
Restant après la cuisson des assaisonnements, l'excès de raifort haché et râpé peut également être envoyé au stockage à long terme dans le congélateur, étalé sur de petits sacs. S'il n'y a plus de place, alors le gruau de merde peut être séché au four, puis utilisé comme assaisonnement pour le premier plat.