Les amateurs de mollusques savent qu'il est possible de manger une huître en quelques secondes, mais ouvrir sa coquille peut prendre beaucoup plus de temps. Ouvrez rapidement la ceinture, vous pouvez seulement un couteau spécial pour les huîtres. En même temps, pour chaque type d'huître, il est le sien.
Variétés de couteaux à huîtres
Le plus gros et le plus lourd est le couteau galveston, conçu pour les grands mollusques. Dans certains pays, il est même assimilé à des armes froides et il est interdit de porter
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Le couteau moyen pour couper les huîtres, appelé le Kypikskiy, est le plus commun et adapté aux huîtres de taille moyenne. Ce sont eux qui ont déjà établi un record du monde - 33 huîtres ouvertes par minute.
Les couteaux français et Boston pour l'ouverture des huîtres, ainsi nommés pour leur origine, ont une lame en forme de coin et en forme de poire. Ils sont spécialement conçus pour les petites huîtres. La lame tranchante est très pratique pour podevat de petites valves de coquilles et tourne pour ouvrir l'huître. Une lame courte et large associée à une poignée large et confortable rend ces lames très efficaces.
Règles pour l'utilisation d'un couteau à huîtres
Si vous avez déjà essayé d'ouvrir des coquilles avec des couteaux ordinaires et d'autres appareils, vous savez ce que cela peut vous coûter. Le temps passé à verser le jus dans le processus, le risque de coupures - tout cela peut complètement tuer le plaisir du processus immédiat de manger. Mais ça vaut la peine d'acheter un couteau spécial et d'apprendre à l'utiliser, comment les choses se passeront différemment.
Donc, ayant un couteau à huîtres et, en fait, des huîtres à portée de main, vous devez tenir l'évier d'une main, insérer la pointe du couteau dans un petit trou entre ses volets et faire plusieurs mouvements de rotation afin qu'ils se séparent légèrement.
De plus, en continuant à tenir la coquille, vous devez tenir un couteau le long de toute la feuille supérieure, coupant ainsi le muscle qui maintient les obturateurs fermés. Après cela, nous pincons la feuille inférieure entre les doigts et conduisons un couteau le long de la coquille vers nous, mais déjà sous l'huître pour couper le muscle auquel elle est attachée à l'évier.
Après l'ouverture de la coquille, la viande de la feuille supérieure est raclée - elle ne convient pas pour manger. Mais le corps de l'huître dans la feuille inférieure est tout à fait prêt à l'emploi.
Pour éviter les blessures en travaillant avec des coquilles glissantes, nous recommandons l'utilisation de gants de protection. Dans le processus d'ouverture des huîtres n'ont pas besoin de se dépêcher, surtout si vous êtes nouveau dans cette entreprise. Avec le temps, en cours de formation, vous maîtriserez cet art et pourrez «extraire» de la viande d'huître rapidement et adroitement.