Comme dans le cas de n'importe quel autre pays, vous devez commencer à faire connaissance avec Oman en étudiant sa cuisine. Malgré le fait que les traditions culinaires des pays du Moyen-Orient sont similaires et connues du monde entier, un voyage dans ce sultanat donne l'occasion d'évaluer les caractéristiques et les avantages de sa cuisine. Ici vous pouvez sentir comment il a été influencé par le climat et le voisinage avec l'Afrique et l'Inde.
Caractéristiques de la cuisine d'Oman
Comme dans le cas de n'importe quel autre pays, vous devez commencer à faire connaissance avec Oman en étudiant sa cuisine. Malgré le fait que les traditions culinaires des pays du Moyen-Orient sont similaires et connues du monde entier, un voyage dans ce sultanat donne l'occasion d'évaluer les caractéristiques et les avantages de sa cuisine. Ici vous pouvez sentir comment il a été influencé par le climat et le voisinage avec l'Afrique et l'Inde.
Caractéristiques de la cuisine d'Oman
Les traditions culinaires du Sultanat se sont formées sous l'influence des conditions naturelles et climatiques, elles se distinguent donc par leur simplicité et leur originalité. Pendant de nombreux siècles, les Omanais ont appris à compenser un petit assortiment de produits avec une variété de techniques pour leur préparation et une abondance d'épices. Maintenant que l'importation est établie avec l'Asie et l'Europe, les traditions culinaires locales, asiatiques et européennes s'entremêlent harmonieusement dans la cuisine d'Oman.
Voyager à différentes régions du Sultanat, vous pouvez voir comment le même plat est préparé de différentes manières. Mais encore la base de la plupart des plats locaux est la viande bouillie, le riz, les légumes et le curry. Contrairement à d'autres pays du Moyen-Orient, la cuisine d'Oman a une place pour les soupes qui sont cuites à base de poulet, d'agneau et de légumes. Étonnamment, les Omanais ne mangent presque pas d'œufs, mais ils sont heureux de cuisiner de la viande d'hyène.
Plats de viande
La principale composante de la plupart des plats nationaux omanais est l'agneau, bien que le bœuf y soit également très estimé. La viande est préparée sur des charbons, des roches et de la broche. Par exemple, pour préparer un plat traditionnel de cuisine d'Oman, shuya, creuser un trou dans lequel un petit feu est élevé et des morceaux de mouton sont frits sur ses charbons.
D'autres plats ici, vous pouvez déguster de la viande:
- haché "macadid";
- frit sur les pierres de "al-mudbi";
- frit à la broche "ours";
- avec une garniture de riz "lahem kabuli";
- avec des légumes "lahem nashf".
Selon les traditions de la cuisine d'Oman, le légume est toujours servi avec des légumes salés salés, des lentilles bouillies dans de la pâte de tomate "dal", des pois dengu blanc, du riz, des oignons frits et d'autres types de garnitures. Tous les plats de viande sont généreusement aromatisés avec de la cardamome, du safran et des épices peu connues comme zatar et lymun gaff.
Ici vous pouvez également déguster les plats qui sont communs en Turquie, en Egypte et dans d'autres pays de l'Est. Parmi eux se trouvent le shish kebab "tikka", le "shish-kebab", le "hummus" de galets de poulet et le "mutabbal" de spaghetti.
Plats de poisson dans la cuisine d'Oman
Dans les régions du sud et du sud-est du pays, situées sur la côte de la mer d'Arabie, le poisson et les fruits de mer sont populaires. Ils sont également préparés de diverses façons avec l'ajout d'épices aromatiques et d'épices.
Les plats traditionnels de la cuisine d'Oman sont le poisson:
- lakham séché;
- frit sur des charbons "chair femelle";
- avec une sauce aux légumes "salauna samak";
- viande de requin séchée "uaal";
- soupe de viande de requin séchée "shorbat uaal".
Ils sont servis avec du riz bouilli, une salade de légumes "fijl" et une sauce à l'oignon et au citron "Mausura".
Pain et boulangerie
En visitant les résidents locaux, vous pouvez voir qu'ils ont un grand respect pour le pain, qui est connu ici comme "hubs". Il est également préparé selon plusieurs recettes, il peut donc être fruité et frais, rond ou mince comme lavash. Dans la cuisine moderne d'Oman, vous pouvez trouver des recettes pour la préparation de tels types de moyeux comme:
- pain rond traditionnel "rhal";
- Les carrefours arabes Libnani;
- Indiens frais "Hubs Hindi";
- gâteaux de vacances "kram";
- gros gâteaux minces "moyeux tannur";
- lavash "tannur" et "burrata".
Le pain peut également être utilisé comme base pour faire des bonbons. Il est imprégné de miel, farci de fruits confits, de poisson et de poulet, et également enroulé sous la forme d'une cuillère et les a mangés avec de la sauce.
Desserts dans la cuisine d'Oman
Malgré le climat rigoureux et les diktats du désert, le palmier dattier a réussi à s'implanter dans le pays. C'est son fruit qui est la base de la plupart des desserts dans la cuisine d'Oman. Les résidents locaux, même avec une blague, prétendent qu'une femme qui ne sait pas comment trouver un nouveau plat à partir des dates est une mauvaise hôtesse.
En plus de toutes les variations possibles de desserts de dattes, il est possible de manger halva chalvois et kozinaks "kyshshat sabal" dans le pays.
Boissons
Toute fête dans ce pays se termine par la consommation de café fort non sucré "kahua". Ici, il est servi dans de petites tasses, qui sont également ajoutés cardamome, os de dattes broyées et quelques gouttes d'eau de rose. En plus du café, dans la cuisine d'Oman, il y a une place pour le thé, qui est également bu avec du lait, de la menthe, de l'eau de rose et du gingembre. Le thé, ou shai, est considéré comme une boisson de l'hospitalité. À Oman, vous pouvez essayer le babeurre salé, le yaourt et les boissons gazeuses.
Malgré l'absence de restrictions strictes, les habitants du pays consomment très rarement de l'alcool. Les touristes peuvent l'acheter dans les hôtels ou commander dans un grand restaurant.
Où essayer la cuisine nationale d'Oman?
Dans les petites villes et les villages, il est difficile de trouver une institution spécialisée dans la cuisine traditionnelle. Au mieux, un ou deux plats de la cuisine nationale d'Oman peuvent être présentés dans leur menu. Le fait est que la plupart des chefs locaux ont des racines indiennes, donc ils cuisinent principalement des plats indiens. Pour apprécier la diversité de la cuisine Oman, vous devez visiter les grandes villes, où il y a un grand choix de restaurants spécialisés. Par exemple, dans les établissements du réseau "Bin Ateeq" vous pourrez déguster des plats nationaux de la cuisine Oman dans un cadre traditionnel, assis sur des coussins sur le sol.
Dans le pays il y a beaucoup de restaurants de cuisine chinoise, libanaise, italienne et internationale. Ils peuvent essayer les plats familiers aux Européens et commander des spiritueux.
Ne pas oublier les subtilités de l'étiquette locale. Les plats nationaux et autres de la cuisine d'Oman ne sont pas acceptés à manger ou à prendre avec la main gauche, comme c'est dans les traditions musulmanes conçues pour les ablutions. Le riz est mangé avec de petites pincées. Et si, en visitant, vous avez déjà mangé, il faut le refuser directement au propriétaire de la maison: il faut serrer légèrement une tasse dans la main.