Tout le monde connaît les propriétés utiles des haricots , mais le noir diffère dans ses paramètres chimiques, en raison de laquelle il sature très bien le corps humain avec toutes les vitamines, microéléments et protéines nécessaires. D'ailleurs, c'est dans ce type de haricot que la composition est très proche de la protéine animale.
Si vous avez mangé les fruits des haricots noirs, assurez-vous que la sensation de faim ne vous dérangera pas bientôt. De plus, ces légumineuses ramènent le taux de cholestérol à la normale, réduisant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire. Mangez régulièrement des haricots noirs, et le risque de développer un cancer du côlon en vous sera réduit au minimum.
Les haricots noirs sont simplement indispensables pour la digestion - ils sont absorbés lentement, dans le processus normaliser l'équilibre chimique dans l'estomac et les intestins, restaurer les micro-organismes. La fibre de haricot végétale nous protège du diabète de type 2.
Variétés de haricots noirs
Il existe plusieurs variétés de haricots noirs, mais le plus souvent il y en a deux:
- "Kidney" - a une couleur noire soyeuse, une saveur de pain et un goût sucré avec un peu d'amertume. Idéal pour les salades et les ragoûts. Il est bouilli pendant 2 heures à l'état de trempage préalable;
- "Preto" est un haricot noir avec un ourlet blanc. L'intérieur est de couleur crème. Il a une saveur de petits fruits et un goût sucré avec un peu d'amertume. Très souvent utilisé dans la cuisine de l'Amérique centrale et du Sud. Le plat de ce haricot, appelé feijuada, est omniprésent au Brésil. Haricots cuits 90 minutes avec pré-trempage.
Plats de haricots noirs
En Amérique latine, beaucoup de plats sont préparés à partir de ces haricots. Les utilisations culinaires comprennent des collations, des plats de premier et deuxième plats, des accompagnements et même des desserts.
Comme une collation, les haricots noirs sont ajoutés à de nombreuses salades, car il se combine très bien avec les légumes. En outre, il produit un pâté très délicieux.
Dans les premiers plats, les haricots noirs sont trouvés dans les soupes de la cuisine guatémaltèque. Même dans le bortsch, près de nous, les haricots vont jouer un rôle
La deuxième plats et les plats d'accompagnement avec des haricots sont une telle variété que vous avez besoin d'un article distinct sur ce sujet. Pour les végétariens, cet ingrédient est simplement indispensable. Les haricots sont cuits, bouillis, frits, combinés avec de la viande, des légumes, des fruits de mer. Sans oublier la participation des haricots dans les ragoûts de légumes et les côtelettes maigres.
Les haricots se produisent également dans les desserts. Par exemple, il peut être utilisé comme ingrédient pour les crêpes et les beignets, garnitures de tarte. Sur l'île de Cuba, les haricots sont ajoutés aux salades de fruits, et au Guatemala, ils sont même couverts de chocolat.