Crème fouettée - décor délicieux et beau pour le café , les gâteaux et diverses confiseries. Pour obtenir une telle crème, on utilise un dispositif spécial, appelé siphon, distributeur ou crémier. Ils sont différents - certains sont axés sur l'utilisation à domicile, d'autres sont conçus pour un usage professionnel et semi-professionnel. Regardons de plus près ces espèces.
Siphon pour crème fouettée - caractéristiques de choix
Le critère principal pour choisir entre les modèles de crème - un siphon pour la crème - est leur but. Sur cette base, distinguez ces variétés:
- Siphon à usage domestique, conçu pour la crème fouettée et les mousses. Ils sont caractérisés par un coût relativement bas. La fonctionnalité de ce siphon est petite - avec elle vous pouvez fouetter la crème, cuire une mousse simple ou espuma. Certains modèles vous permettent de gazéifier l'eau - à cet effet, en plus d'un siphon de crème à fouetter, vous aurez également besoin d'une cartouche de CO2. Cependant, la crème à la maison ne convient pas pour la cuisson des plats chauds de la cuisine moléculaire, ainsi que pour une utilisation fréquente. Le récipient et la tête de ces siphons sont généralement en plastique ou en aluminium. Les modèles les plus populaires sont 0,5 litre.
- Siphon pour crème modèle semi-professionnel a les mêmes fonctions, mais il est plus durable avec une utilisation régulière. Son corps est en acier inoxydable, et la tête et la soupape d'échappement, en règle générale, sont en aluminium. Des inconvénients de tels siphons, nous notons l'impossibilité de faire cuire des produits chauds, similaires aux modèles domestiques.
- Dans les siphons professionnels, tous les composants sont en acier inoxydable, y compris le levier d'alimentation, le capuchon de protection et la cartouche de cartouche. De telles crèmes conviennent à la préparation de différents plats de cuisine moléculaire grâce à des têtes caoutchoutées et des joints en silicone résistant à la chaleur. Les dimensions du siphon professionnel sont petites avec un poids relativement important, et le prix est significativement plus élevé que les deux types précédents. Les professionnels, en règle générale, utilisent des siphons d'une capacité de 1 à 2 litres.
Les plus populaires parmi les acheteurs sont des siphons de marques telles que "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" et autres.