Dans le garde-manger d'une bonne femme au foyer, pour l'hiver beaucoup de tout utile et savoureux est stocké. Les herbes aromatisées peuvent également être récoltées de diverses manières pour ajouter ces délices d'été à divers plats en hiver. Voyons comment mieux stocker le basilic pour l'hiver, afin qu'il ne perde pas ses propriétés.
Comment conserver le basilic dans un réfrigérateur à l'huile?
Le goût unique du basilic et de l'huile peut être fabriqué de vos propres mains. Il est ajouté à diverses salades de légumes, les sauces sont servies aux plats de viande. Cet assaisonnement est conservé pendant 3-4 mois sous un couvercle étanche. Pour faire l'huile remplir vous avez besoin de tournesol, mais une meilleure huile d'olive, un peu de sel et de feuilles de basilic fraîchement fraîches.
La matière première est recueillie avec des brindilles et des feuilles, lavée, séchée et finement broyée soit avec un couteau ou avec un mélangeur. Ensuite, le mélange résultant est salé et versé avec de l'huile, de sorte qu'il couvre la surface des verts. Le mélange est agité, recouvert d'un couvercle et envoyé au stockage dans un endroit froid.
Pour prolonger la durée de conservation d'un tel mélange d'huile à partir du basilic, il est placé dans un cube de glace et des cubes congelés dans le congélateur. Ensuite, ils sont retirés, versés dans un sac et ajoutés pendant la cuisson.
Comment conserver le basilic séché?
Avant de stocker un basilic sec, il doit naturellement être séché, et diverses méthodes sont utilisées pour cela. Chacun d'entre eux a ses avantages, en ce qui concerne la vitesse de séchage et la quantité de nutriments restants.
La méthode la plus simple et la plus rapide est de collecter le basilic avec des brindilles. Rincer abondamment, secouer l'eau, l'attacher en petits paquets et l'accrocher quelque part à l'ombre dans les courants d'air ou dans une pièce bien ventilée.
Une méthode plus laborieuse consiste à pré-traiter sous forme de lavage et de séchage, puis à couper toutes les feuilles, à les couper finement et à les remettre dans un séchoir sombre. De temps en temps, le basilic doit être retourné pour sécher uniformément et éviter l'agglomération.
La troisième méthode est la plus rapide, mais elle met en doute la disponibilité de substances utiles dans le produit, car, comme on le sait, certaines d'entre elles sont irrémédiablement perdues lors du traitement thermique. Ainsi, les feuilles sont coupées, lavées, séchées, puis placées sur un parchemin et placées dans le four. Il est nécessaire de ne pas régler la température à plus de 40 ° C et laisser sécher le pansement pendant une heure en tournant les couches de temps en temps.
Conserver les épices sous forme séchée dans un récipient hermétique - un pot en céramique ou en verre avec un couvercle hermétique. Certains experts recommandent de verser des herbes sèches dans un sac en lin. Mais dans ce cas, le parfum disparaît rapidement, et à l'intérieur il peut commencer un papillon de nuit.