L'orge perlé est l'un des plats traditionnels de la cuisine russe. De plus, la bouillie de perles était aimée par Pierre le Grand lui-même, grâce à laquelle, à une époque, il était largement utilisé. Mais maintenant ce plat est immensément oublié, et de nos jours tout le monde ne sait pas laquelle des céréales est faite d' orge perlé .
Comprenons cette lacune dans la connaissance et découvrons où et comment la "perlova grandit".
Quel genre de grain d'orge perlé?
Ainsi, l'orge perlé est juste un grain d'orge, spécialement nettoyé. A cet effet, l'évacuation dite primaire est effectuée - l'enlèvement du grain de son (la coquille dure supérieure). Contrairement au seigle et au blé, l'orge est rarement broyée en farine, car elle ne donne pas une pâte suffisamment poreuse et bien cuite. Au lieu de cela, le grain d'orge transformé se transforme en orge perlé - la meilleure qualité de céréales de cette variété de céréales.
Il y a une autre sorte d'orge perlée, appelée les Hollandais. Il ressemble à un grain entier d'orge, roulé à une boule. Les plats d'un tel barbecue de perle sont obtenus dans une consistance plus douce, d'ailleurs, la femme hollandaise est plus rapide à faire bouillir.
Un autre type d'orge perlé est l'orge. Contrairement aux grains entiers, traditionnels pour l'orge perlé, le "yachka" est un croup finement haché, et il peut être de différentes qualités en fonction de la taille des grains. De là, faites cuire du porridge, du gruau et des coliques.
Et comment l'orge pousse-t-elle à partir de l'orge perlé? Bien sûr, dans les champs! Ceci est une plante annuelle, qui se réfère aux cultures de la saison des semis au début. Il convient de noter que les conditions climatiques propices à la culture de l'orge sont plus diverses que celles des autres céréales. Et l'orge parmi les céréales est considérée comme la culture à la croissance la plus rapide, elle est moins exigeante en humidité et tolère mieux la sécheresse.