La cuisine du Laos a absorbé les meilleures traditions du Vietnam, du Cambodge, mais plus de la Thaïlande. Les Laotiens préfèrent manger des repas aigres et amers qui, à leur avis, affectent favorablement non seulement le corps, mais aussi l'esprit.
Que mangent-ils au Laos?
Comme toute nourriture, la nourriture au Laos a quelques particularités:
- La plupart des plats comprennent du riz . Il est préparé de différentes manières: bouilli dans l'eau et cuit à la vapeur, frit, et fait des nouilles. Mais surtout, les habitants aiment le riz gluant, qui est habituellement mangé à la main, assaisonnement avec diverses sauces.
- Car la cuisine du Laos se caractérise par un grand nombre de légumes frais : aubergines, tomates, choux, épinards, manioc.
- En outre, les plats traditionnels sont difficiles à imaginer sans une grande quantité d' épices : coriandre, menthe poivrée aromatique, piment, gingembre et galanga.
- Les chefs locaux ont remplacé le sel par de la sauce de poisson Nam pa et de la pâte padaek , qui sont utilisés dans la préparation des plats de poisson.
- Les Lao mangent très peu de viande , le plus souvent du bœuf, du porc, de la volaille. Plus rarement - buffle et viande d'animaux sauvages (lézards, écureuils, canards).
- Encore moins souvent, les populations locales mangent des fruits de mer . Cela a été influencé par le fait que le Laos n'a pas accès à la mer.
- Les plats préférés et peu coûteux sont considérés comme des soupes différentes.
- Le Laos adore le pain et ses dérivés: sandwichs, toasts, petits pains.
- Au repos dans ce pays pittoresque, vous pourrez déguster de nombreux plats exotiques. Le plus extravagant peut appeler des rats frits .
Qu'est-ce qui vaut la peine d'essayer?
Le menu des principaux restaurants laotiens est plein de toutes sortes de nourriture, mais les plats suivants sont considérés comme particulièrement vénérés:
- une salade "There mak hung" - à base de papaye verte, de tomates, de noix aromatisées à l'ail, de piment, de jus de lime et de sauce Nam pa. Est un excellent ajout à des plats à base de riz;
- «Laap» - gros morceaux de viande ou de poisson, marinés dans du jus de lime fraîchement pressé et habillé d'ail, de piment, de menthe poivrée, d'herbes et d'herbes parfumées;
- "Som-mo" - saucisse traditionnelle du Laos;
- "Embaucher Nuang" est une autre salade populaire. C'est un mélange de viande, de légumes, d'herbes enrobées de crêpes de riz;
- soupe épicée "Lam" - pleine de viande et toutes sortes d'épices;
- poulet "Kai-Lao" - farci avec un remplissage de riz et assaisonné de cannelle parfumée;
- plat de poisson "Sousi-pop" - frit sur le poisson de rivière de lait de coco;
- "Kya-namuan" - bananes, trempées dans du lait de noix de coco.
Bonbons locaux
Vous ne trouverez pas de desserts qui sont habituels pour le monde entier dans n'importe quel restaurant au Laos. Les délicatesses de la population indigène sont absolument inébranlables, leur base est le riz gluant, complété avec du lait de coco ou de la mangue. Cependant, partout vous pouvez trouver de délicieuses pâtisseries, qui sont devenues populaires pendant la colonisation de la France. Les vendeurs de rue devraient acheter des biscuits de riz, de la gelée de fruit, de la crème glacée.
En plus de la cuisson, les habitants aiment manger des fruits qui sont meilleurs à acheter dans les grands marchés. Ici vous trouverez à la fois des ananas transformés et simplement posés, des mangues, des oranges, des bananes, des pastèques, des yeux de dragon, des melons, des mandarines, et beaucoup plus sur des plateaux. La gamme et les prix dépendent de la saison.
Que d'étancher votre soif?
Les résidents du Laos préfèrent nous boire un jus de fruits fraîchement pressés, ainsi que du melon cervical et des cous de melon d'eau, complétés avec du lait condensé, de la noix de coco et du jus de canne. Les boissons sont refroidies avec de la glace.
Nous aimons partout et le café Lao cultivé dans la région de Paksong. Les variétés de Robusta et Arabica sont particulièrement populaires. Cette boisson est servie chaude et froide, en ajoutant du sucre et de la crème. Pas moins commun est le thé vert. Différents grades, méthodes de préparation, cérémonies satisferont même les connaisseurs les plus expérimentés de cette boisson.
Parlant de boissons contenant de l'alcool, il convient de noter la vodka de riz Lao-lao, le vin de riz Lao-hai et la bière locale - BeerLao. Ils peuvent être trouvés sur les tables de fête des résidents locaux uniquement lors d'occasions spéciales, en vacances .
Où manger au Laos?
Les problèmes avec le choix d'un restaurant ou d'un café ne le seront pas. Les grandes villes et les centres touristiques offrent une vaste gamme de produits alimentaires. Leurs visiteurs devraient savoir qu'un dîner pour deux ne coûtera que 4-5 $. Mais n'oubliez pas les règles élémentaires d'hygiène, car les aliments cuits et l'eau ne répondent pas toujours aux normes sanitaires.