- Adresse: Japon, 〒399-8303 Préfecture de Nagano, Azumino, Hotaka, 3640
- Téléphone: +81 263-82-2118
- Superficie: 150 000 m² km.
- Horaires de travail: tous les jours de 09h00 à 17h20, en hiver de 09h00 à 16h30
Dès que les sushis et les rouleaux sont apparus dans la cuisine du monde, tout le monde a appris à propos d'une plante comme le wasabi. Pendant ce temps, au Japon, cette plante est cultivée pendant 620 ans, et l'un des principaux fournisseurs est la ferme Wasabi Dayo à Matsumoto .
L'unicité de la ferme de wasabi
L'assaisonnement, qui est connu en dehors du Japon comme "wasabi", est juste une imitation de véritable épice japonaise. Ce wasabi ne peut être cultivé qu'au Pays du Soleil Levant, car seulement ici sont créés pour ces conditions optimales.
Farm Dayo est le plus grand fournisseur de wasabi sur le marché japonais. Sa superficie est de 15 hectares, dont la plupart sont inondés d'eau de fonte froide et pure provenant des neiges alpines. Pour la plante a grandi à la bonne taille, il devrait y rester pendant au moins 3-4 ans. Et la température de cette eau devrait être de + 10-15 ° C. Cultiver du wasabi est un processus long et coûteux. Sur les étagères, vous pouvez souvent trouver de la moutarde, peinte en vert.
Les champs sur lesquels est cultivé le wasabi sont un réseau de canaux peu profonds par lesquels l'eau entre dans les plantes. De la fin du printemps et jusqu'au milieu des canaux d'automne sont couverts de feuilles spéciales pour la protection contre le soleil.
En plus des champs sur lesquels le wasabi est cultivé, un moulin à eau peut être vu sur le territoire de la ferme de Dayo. Il est à noter qu'il a été utilisé dans le tournage du film "Yume" d'Akira Kurosawa.
Fun sur la ferme Wasabi
La raison de visiter ce lieu intéressant n'est pas seulement la culture de toutes les plantes connues. Farm Wasabi est également fascinant avec son programme culturel. Les touristes viennent ici pour:
- profiter de la nature incroyable de la province japonaise;
- dîner dans un restaurant local;
- Visitez le temple de Hatimen Dayo, dédié au patron de l'économie;
- faire une photo sur le fond d'une sculpture en pierre de la racine de wasabi;
- participer à diverses classes de maître culinaires.
Le restaurant à la ferme de Dayo sert une variété de plats de wasabi. Ici vous pouvez essayer les plats suivants:
- une collation «Vasabi-dzuke» au goût prononcé;
- "Hon-wasabi" - un plat aigu de riz et de wasabi;
- crème glacée molle au wasabi;
- côtelettes à la sauce wasabi.
La commande est mieux faite immédiatement à l'arrivée. Pendant que les plats sont préparés, vous pouvez faire une visite de la ferme de wasabi. Il y a des sentiers de randonnée à cet effet. Les touristes souhaitant apprendre comment préparer des repas avec cet assaisonnement peuvent participer à des cours de maître. Leur coût est d'environ 10 $.
Sur la ferme de wasabi et dans les magasins locaux, vous pouvez acheter des souvenirs , ainsi que divers produits (bière, chocolat, épices, saucisses) cuisinés avec cet assaisonnement
.Comment se rendre à Wasabi Farm?
Pour voir de vos propres yeux comment cette plante est cultivée, il sera nécessaire d'aller au centre de l'île de Honshu. La ferme de wasabi est située à 63 km du centre de Nagano . Si vous suivez la voiture sur la route nationale 19 ou Nagano Expressway, il peut être atteint en moins d'une heure et demie. Des transports publics, il est préférable de choisir le métro. Pour ce faire, rendez-vous à la station préfecture de Nagano, où tous les jours à 6h40 un train est formé à la ferme. La durée du voyage est de 57 minutes, et son coût est de 7,2 $.