Il y a dix ou quinze ans, toutes les femmes au foyer n'avaient pas les moyens d'acheter des ustensiles en émail, puisque le cours était principalement en aluminium. Les différences étaient visibles à l'œil nu, car les casseroles émaillées plaisaient à l'œil avec des couleurs vives, la présence de dessins. Aujourd'hui, ce plat n'est plus surprenant, et les pots avec revêtement émaillé peuvent être trouvés dans chaque maison.
Ces plats sont faits d'alliages métalliques ou de fonte, couvrant le dessus avec des couches de verre émaillé. Il protège les métaux de l'oxydation et ne permet pas la présence de composés chimiques nocifs dans les aliments. Les pots modernes émaillés dans notre pays sont faits en plongeant dans la billette de verre émaillée, et à l'étranger à ces fins utilisent la méthode de pulvérisation. Il est à noter que lorsque la consommation de matériaux de trempage augmente, ce qui entraîne une augmentation des coûts de production, mais les caractéristiques de tels ustensiles sont meilleures.
Nous choisissons correctement
Afin de choisir une casserole d'émail, il est nécessaire de l'inspecter correctement. Faites attention à l'épaisseur de ses parois et du fond. Prendre en compte, les pots avec une épaisseur de paroi de 2-3 millimètres ne seront pas uniformément réchauffés, ce qui affectera le goût de la nourriture cuite.
Il y a une opinion que la couleur de l'émail lui-même compte. Ainsi, les émaux rouges, jaunes et bruns peuvent affecter négativement la santé de la personne qui a mangé la nourriture cuite dans une telle casserole. Cependant, il n'y a aucune preuve de ce fait. Heureusement, la gamme de pots en émail en fonte est si large qu'il est préférable d'acheter des ustensiles avec émail gris ou bleu, et oublier les expériences. De plus, la marque de conformité avec GOST ne sera pas non plus superflue.
Si une poêle en fonte avec un revêtement en émail a au moins une tache mate ou grasse sur la surface, ne l'achetez pas. De tels défauts sont le résultat d'une combustion incorrecte de l'émail. Mais une casserole sans jante avec des pointes d'aiguilles sur l'émail ne vous effraie pas - ce sont les caractéristiques de la technologie de cuisson, qui n'affectent pas la qualité et la fonctionnalité.
Aujourd'hui, les fabricants offrent une variété d'ensembles d'émail. Vous pouvez acheter des pots émaillés avec un double fond, avec un couvercle en verre, avec une ou deux poignées.
Caractéristiques de soin pour les casseroles émaillées
Dans de tels plats, vous pouvez cuisiner presque tout, sauf pour les produits laitiers. Le lait va brûler immédiatement. Et vous aurez à être intrigué par la question de savoir comment laver le pot d'émail brûlé. Il est préférable d'utiliser de l' aluminium . Et si le problème se produit, n'essayez pas de nettoyer le pot émaillé jusqu'à ce qu'il se refroidisse. Mettez-le sous l'eau froide ne peut pas. Cela peut conduire à des fissures ou à des éclats sur le plateau d'émail, après quoi il deviendra inutilisable. Aux mêmes conséquences se traduira par une surchauffe et une chute accidentelle, car l'émail - le revêtement est fragile. Après avoir brûlé des aliments
Les plats émaillés sont également blanchis avec du jus de citron, du marc de café, de l'ammoniaque et du peroxyde d'hydrogène. S'il vous plaît noter que l'utilisation d'agents abrasifs lors du nettoyage d'un tel revêtement peut endommager considérablement l'émail. Effet blanchissant, vous, bien sûr, voir immédiatement, mais dans les petites fissures obtiendrez toujours de la nourriture. Au fil du temps, la poêle va se salir encore plus vite.