Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il n'y a rien de plus économique que l'achat en gros de provisions. Mais cela soulève une question naturelle - où et comment garder les produits achetés pour un usage futur? Bien sûr, vous pouvez acheter un congélateur supplémentaire, ou équiper un garde-manger spécial, mais même les fournitures vont progressivement perdre de la fraîcheur en contact avec l'air, la vapeur d'eau et d'autres facteurs qui détruisent leur structure. Ainsi, les économies peuvent ne pas être du tout économiques, et tout acheté pour un usage futur disparaît simplement. L'un des moyens de stockage à long terme des produits est de les stocker dans des sacs sous vide spéciaux. Comme on le sait, le milieu sans air est une barrière fiable contre l'action oxydante de l'oxygène et la reproduction des bactéries putréfactives. Les particularités du choix des emballages pour l'emballage sous vide des produits seront discutées dans notre article.
Types de sacs sous vide pour le stockage des aliments
Parlant des sacs sous vide alimentaire, il faut faire la distinction entre les emballages jetables et réutilisables.
Sacs à vide jetables pour le stockage des aliments
Pour le stockage de produits dans des entrepôts et des magasins, on utilise des sacs à vide jetables d'épaisseurs différentes, dans lesquels sont conditionnées des coupes de viande et de poisson, diverses saucisses, fromages et produits fumés. L'utilisation de tels emballages n'est possible que sous condition d'acquisition de l'appareil spécial - l'aspirateur (aspirateur), qui aspire l'air du sac et scelle de manière fiable le joint. En plus de l'industrie, il existe aussi des aspirateurs ménagers, qui se différencient par des dimensions et des performances réduites, et sont également beaucoup moins chers. Le processus d'utilisation d'un tel générateur de vide en termes généraux ressemble à ceci: à partir du rouleau, une partie de l'emballage de la taille requise est séparée, scellée d'un côté dans le vide, puis les produits sont empilés et scellés de l'autre côté.
Sacs sous vide réutilisables pour le stockage des aliments
Si les sacs d'aspirateurs jetables ne sont pas recyclables et que, après ouverture, ils sont envoyés dans la poubelle, des sacs d'aspirateur réutilisables avec une valve peuvent être utilisés pour stocker les produits jusqu'à 50 fois de suite. L'air de ces colis est pompé à l'aide d'une pompe spéciale. De tels sacs sous vide sont très pratiques à utiliser pour congeler et stocker des aliments dans le réfrigérateur, ainsi que pour la cuisson. En outre, l'utilisation de sacs à vide réutilisables dans la cuisine peut réduire considérablement le temps de cuisson. Par exemple, si vous mettez de la viande et de la marinade dans un tel emballage, le processus de décapage sera réduit plusieurs fois et en 10-20 minutes, vous pourrez commencer à cuisiner de la viande. Ceci est très pratique en cas d'arrivée imprévue des invités.
De quoi devez-vous vous souvenir lorsque vous utilisez des sacs sous vide pour le stockage des aliments?
Bien sûr, la perspective d'une prolongation significative de la durée de vie des produits semble assez prometteuse. Mais il faut se rappeler que l'emballage sous vide, bien qu'il vous permette de stocker les fournitures 2-3 fois plus longtemps, ne peut pas complètement les protéger de la détérioration. Par conséquent, ne comptez pas sur une durée de vie indéfiniment longue.
- Le plus efficace est l'étanchéité de portions individuelles de produits. Par exemple, il est préférable de diviser le poisson ou la viande en portions, et la saucisse et le fromage doivent être évacués par petites portions.
- Les produits dans des sacs sous vide peuvent être présentés seulement des mains soigneusement lavées, ou encore mieux d'utiliser à cet effet des gants jetables stériles. Le respect de ces règles aidera à réduire de manière significative le risque de développement dans les magasins vaccinés de pathogènes du botulisme et d'autres maladies mortelles.