Chaque année, les recettes utilisées à l'époque soviétique perdent leur popularité, car elles sont remplacées par des plats modernes. Nous suggérons de ne pas oublier l'histoire et de temps en temps de nostalgique dans la cuisine.
Les préférences culinaires et les tendances changent régulièrement et la cuisine moderne est déjà loin des plats soviétiques, bien qu'il y ait ceux qui continuent à les cuisiner. Voulez-vous plonger dans la nostalgie et vous souvenir de ce qu'il y a quelques décennies sur votre table? Préparez-vous à vous essuyer la bouche.
1. Gâteau "Anthill"
Le gâteau le plus populaire inhabituel utilisé dans les années 70, mais après cela, il a été distribué. Fait intéressant, un tel dessert était présent dans de nombreuses cuisines du monde.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- margarine - 250 g;
- sucre - 0,5 articles;
- sel - 0,5 c.
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - 0,5 c.
- beurre - 200 g;
- lait condensé bouilli - 1 pot.
Préparation
- La margarine douce fouetter ensemble avec du sucre granulé, de sorte que le résultat est une masse crémeuse magnifique. Fouetter séparément les blancs d'œufs avec le soda et le sel.
- Joindre soigneusement les deux masses préparées et, en remuant, ajouter la farine de portionnement. À la fin, vous devriez obtenir une pâte fraîche, qui devrait être envoyée au réfrigérateur pendant une heure.
- Passez ensuite la pâte dans un hachoir à viande ou une grille. Mettez-le dans une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Faire cuire au four pendant 20-25 minutes. à une température de 160 ° C
- Pour la crème, fouetter le lait condensé avec du beurre. Pâtez la pâte en petits morceaux et mélangez bien avec de la crème. Il ne reste plus qu'à former une colline pour faire une "fourmilière". Mettez le gâteau pendant une heure et demie au réfrigérateur.
2. Pommes de terre avec ragoût
Ce plat restera probablement dans la mémoire, car le ragoût, qui est maintenant vendu en magasin, ne se compare pas à la qualité du produit fabriqué à l'époque soviétique, ce qui signifie que la recette ne sera répétée que pour la conservation de sa propre production.
Ingrédients
- pommes de terre - 0,5 kg;
- ragoût - 1 pot;
- sel.
Préparation
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Quand il atteint la moitié cuit, placez le ragoût dans la casserole.
- Cuire jusqu'à tendreté, en ajoutant du sel au goût.
3. Gâteau "Napoléon"
Le gâteau le plus populaire, qui continue à être vendu dans les confiseries, mais son goût ne se compare pas avec le dessert familier à beaucoup de l'URSS. La pâte feuilletée peut être cuite selon n'importe quelle recette et même achetée dans le magasin, puisque tout tourne autour de la crème.
Ingrédients
- Lait - 0,5 litres;
- jaunes - 8 pièces;
- sucre - 400 g;
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- farine - 100 g.
Préparation
- Sur un feu lent, chauffer le lait. À ce moment, râper les jaunes avec le sucre.
- Ajouter le sucre vanillé et la farine à la masse d'oeufs. Après cela, verser le lait, en mélangeant.
- Mettez le tout sur une assiette, remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Lubrifiez les gâteaux et réfrigérez pendant plusieurs heures.
4. Apéritif de fromage fondu
Cette collation simple était une baguette. Elle a été mangée avec des cuillères, roulée dans des boules de service et utilisée pour faire des sandwiches. Il est obtenu à la fois tendre et piquant. Maîtresses souvent expérimentées, il existe donc des recettes de collations avec des carottes, des bâtonnets de crabe, des saucisses et ainsi de suite. Laissez-nous s'attarder sur les classiques.
Ingrédients
- fromage fondu - 300 g;
- beurre - 50 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- ail - 3 dents;
- mayonnaise - 4 c. cuillères;
- sel et poivre.
Préparation
- Une heure avant la préparation des collations, retirez les caillés et le beurre dans le congélateur, de sorte qu'ils peuvent être facilement râpés. Les œufs bouillir, éplucher et écraser avec une fourchette ou broyer sur une râpe fine.
- Combiner le fromage râpé, le beurre, les œufs, l'ail, la mayonnaise passée dans la presse, et ajouter le sel et le poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Salade "Olivier"
Il était tout simplement impossible d'imaginer une table de fête sans cette salade. La recette pré-révolutionnaire originale a changé et est devenue disponible. Beaucoup continuent encore à le préparer. Au fait, les étrangers appellent la salade "russe".
Ingrédients
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- saucisse - 350 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- concombres marinés - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- pois verts - 1 pot;
- sel et mayonnaise.
Préparation
- Raciner les légumes racines, peler et couper en petits cubes. Les œufs durs sont également coupés avec des concombres.
- Oignon hacher et verser de l'eau bouillante pour enlever l'amertume. Peler l'eau des pois.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel au goût et assaisonner avec la mayonnaise.
6. Oeufs frits avec saucisse
Un petit-déjeuner préféré des adultes et des enfants, qui est toujours populaire. Pour faire les oeufs brouillés habituels, il a été ajouté à la saucisse cuite.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- saucisse bouillie - 5-7 morceaux;
- huile - 1 c. cuillère;
- sel et poivre.
Préparation
- Vous voulez faire des œufs brouillés délicieux, puis acheter une bonne saucisse, qui peut être coupé en cercles ou de toute autre manière.
- Faites frire la poêle avec de l'huile, réchauffez-la et étalez la saucisse. Frire pendant quelques minutes et retourner.
- Il reste à casser les oeufs dans la poêle, ajouter du sel et du poivre au goût. Faites frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
7. Vinaigrette
C'est probablement l'un des rares plats populaires à l'époque de l'URSS, qui est toujours préparé non seulement par de nombreuses ménagères, mais aussi par les chefs dans les restaurants. Les produits pour cela sont disponibles à tout moment de l'année.
Ingrédients
- betterave - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- concombres marinés - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- choucroute - 200 g;
- pois verts - 100 g;
- huile végétale - 3-4 st. cuillères;
- sel et sucre au goût.
Préparation
- Raciner les légumes, cuire, éplucher et couper en cubes. De la même manière, broyer le concombre.
- Découper le chou et hacher finement l'oignon. Ouvrez les pois et égouttez le liquide.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter le beurre et mettre le sel au goût et un peu de sucre.
8. Salade "Shuba"
Avec l'avènement de ce plat, une légende intéressante est connectée. Ainsi, on croit que la salade a été inventée pendant la guerre civile et le nom de la sh.u.ba. - c'est une réduction d'une telle expression - "chauvinisme et déclin - boycott et anathème". Nous cuisinons toujours ce plat, mais les étrangers ne comprennent pas comment cela est possible.
Ingrédients
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- betterave - 1 pt.
- hareng - 1 pièce;
- mayonnaise.
Préparation
- Faites bouillir les légumes et nettoyez-les. Avec le hareng, décoller, enlever les intérieurs et les os, et couper le filet dans un cube.
- Dans une assiette de salade, disposer des couches: hareng, carottes râpées, pommes de terre et betteraves. Lubrifier chaque couche avec de la mayonnaise.
9. Macaroni dans la marine
Il est aujourd'hui dans les restaurants servant Bolognese italien, et à l'époque soviétique, il y avait des pâtes dans la marine, qui a mangé même froid.
Ingrédients
- pâtes - 200 g;
- farce - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- huile - 2 c. cuillères;
- sel.
Préparation
- Faites d'abord cuire les pâtes dans de l'eau salée, puis inclinez-les dans une passoire et rincez-les pour qu'elles ne collent pas ensemble. Attention - laisser 1 cuillère à soupe. l'eau, qui était des pâtes cuites.
- Coupez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent sur l'huile chaude, puis ajoutez l'ail écrasé et la viande hachée. Les experts culinaires conseillent de prendre un mélange de porc et de bœuf. Cuire à feu vif pendant 10 minutes. en remuant constamment.
- Mettez les pâtes et faites frire quelques minutes de plus. Ajoutez l'eau que vous avez laissée après la cuisson et les pâtes. Remuez et faites cuire 5 minutes.
Il y a aussi une façon plus facile de cuisiner - la viande hachée est simplement frite dans l'huile sans pâte de tomate et immédiatement ajoutée aux pâtes finies.
10. Salade de passagers
Beaucoup de femmes au foyer ont appris ce plat grâce aux livres culinaires des années 70. On croit que le nom est dû au fait que la salade a été promue dans les voitures-restaurants. Si vous n'êtes pas familier avec ce plat, alors essayez-le définitivement.
Ingrédients
- foie de bœuf - 0,5 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- concombres marinés - 250 g;
- mayonnaise, huile végétale et sel.
Préparation
- Couper le foie en gros morceaux, faire frire et broyer avec de la paille. Couper les concombres de la même manière.
- Oignon coupé en demi-anneaux et passer. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et la mayonnaise au goût.
11. Sandwiches aux sprats
Auparavant, beaucoup dans la cuisine avaient une boîte de sprats, donc il y avait beaucoup de recettes avec cette nourriture en conserve. Les plus populaires et préférés étaient les sandwiches, qui étaient présents sur toutes les tables de fête.
Ingrédients
- pain - 1 morceau;
- sprats - 1 banque;
- concombres marinés - 2-3 pièces;
- oeufs - 2 morceaux;
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- verts.
Préparation
- Bâton coupé en morceaux de forme ovale ou triangulaire. Si désiré, vous pouvez les sécher des deux côtés dans une poêle à frire sèche. Les oeufs bouillir dur.
- Pain graisse avec une petite quantité de mayonnaise, saupoudrer d'oeuf râpé. Garnir d'un couple de tranches de concombre et d'un couple de sprats. Décorer avec des légumes verts.
12. Soupe "Étudiant"
La recette a été inventée par des étudiants qui n'ont pas eu l'occasion d'acheter différents produits. Il y a beaucoup d'options pour ces premiers cours. Nous offrons le plus populaire d'entre eux.
Ingrédients
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- saucisses - 300 g;
- huile végétale - 2 c.
- fromage fondu - 2 pièces
Préparation
- Pommes de terre épluchées, coupées en tranches et hacher finement les oignons et les carottes.
- Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, et quand elle bout, mettez les pommes de terre là. Les carottes et les oignons frire dans l'huile, puis, envoyez la vinaigrette à la soupe.
- Au bout d'un moment, ajoutez les saucisses coupées en morceaux dans la poêle et à la fin les caillés râpés. Remuez et maintenez pendant un moment sous le couvercle, après l'extinction.
13. Salade de mimosa
À l'époque soviétique, il y avait un manque de nourriture, mais les maîtresses ont réussi à cuisiner des plats délicieux à partir d'ingrédients simples. Salade a reçu un nom de fleur en raison du fait que le dessus du plat a été saupoudré de jaunes coupés sur une râpe fine.
Ingrédients
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- saury en conserve - 1 pot;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- mayonnaise - 150 g;
- verts.
Préparation
- Faites cuire les carottes, les pommes de terre et les œufs. Les légumes-racines se séparent les uns des autres. Séparer les blancs d'œufs et les jaunes, qui doivent être émiettés.
- Sur la râpe hacher le fromage et le beurre pré-givré.
- Peler les oignons, puis hacher finement et verser sur l'eau bouillante pour enlever l'excès d'amertume. Ouvrez les boîtes, égouttez l'huile et remuez le poisson avec une fourchette.
- La salade est disposée en couches: d'abord les pommes de terre, puis les carottes, la mayonnaise et les écureuils. Après cela, mettre le fromage, le poisson, le beurre, les oignons et la mayonnaise à nouveau. Décorez le plat avec des jaunes et des légumes verts écrasés. Mettez au frigo pendant quelques heures.
14. saucisse au chocolat
Aujourd'hui, les confiseries regorgent de desserts et, à l'époque soviétique, c'était un problème. Les femmes des ingrédients disponibles ont fait des friandises pour leurs enfants et, pour être honnête, elles n'ont pas d'égal.
Ingrédients
- biscuits - 0,5 kg;
- lait - 100 ml;
- sucre cristallisé - 200 g;
- poudre de cacao - 3 c. cuillères;
- Beurre - 200 g.
Préparation
- De toute façon, broyer les biscuits pour faire une miette, mais parmi ceux-ci devraient rencontrer et de plus gros morceaux.
- Dans la casserole, envoyez du lait, du cacao et du sucre. Préchauffer bien, en remuant, puis ajouter de l'huile. Quand il fond, verser le mélange préparé avec des biscuits préparés et bien mélanger.
- Sur le film de nourriture gisait beaucoup de saucisse. Enveloppez-le et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, après quoi vous pouvez couper et manger.
15. Soupe "bouclée"
Pour beaucoup, ce premier plat est connu sous le nom de soupe avec œuf, qui est ajouté sous forme brute, pré-secoué dans un bol. En conséquence, sous l'influence de la température, l'œuf se transforme en flocons, semblables à des boucles.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 1 pc.
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- vermicelles - 60 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- laurier, sel et poivre.
Préparation
- Verser dans une casserole deux litres d'eau, mettre la poitrine, le sel, un couple de grains de poivre et une feuille de laurier. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, puis sortez la viande et coupez-la en un petit cube.
- Peler les légumes et broyer les carottes avec l'oignon, puis les faire revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un bouillon, envoyez les pommes de terre hachées et après 10-15 minutes. faire frire. Même après 5 minutes. mettre les vermicelles et verser un œuf battu séparément avec un filet mince.
- Mélangez la soupe avec la viande et laissez cuire quelques minutes.