Une fois dans un pays étranger, une touriste connaît ses délices culinaires. Si nous parlons de l'Afrique, de telles expériences supportent toujours une part du risque. De cet article, vous apprendrez tout sur la cuisine de l' Ethiopie et ses principaux produits, les plats traditionnels et les boissons de ce pays.
Les principaux produits dans la cuisine de l'Ethiopie
Les légumes, les céréales et la viande constituent la base des plats éthiopiens. Voici des sauces populaires de haricots et de lentilles, de bouillies, de lait aigre, de fromage cottage.
Une fois dans un pays étranger, une touriste connaît ses délices culinaires. Si nous parlons de l'Afrique, de telles expériences supportent toujours une part du risque. De cet article, vous apprendrez tout sur la cuisine de l' Ethiopie et ses principaux produits, les plats traditionnels et les boissons de ce pays.
Les principaux produits dans la cuisine de l'Ethiopie
Les légumes, les céréales et la viande constituent la base des plats éthiopiens. Voici des sauces populaires de haricots et de lentilles, de bouillies, de lait aigre, de fromage cottage.
Il convient de noter que les Éthiopiens indigènes ne mangent pratiquement pas de porc. Cela vaut non seulement pour les musulmans, mais aussi pour les chrétiens qui, suivant les principes de l'Ancien Testament, observent plusieurs posts stricts et, de plus, rapides tous les mercredis et vendredis. Merci à ce menu végétarien peut être trouvé dans presque toute institution de restauration publique.
Au lieu du porc, ils font cuire du poulet, de l'agneau, du bœuf et de la viande de chèvre, et par curiosité les touristes se voient offrir des types de viande plus exotiques - chameau, crocodile ou serpent.
Une place importante dans la cuisine de l'Ethiopie est occupée par les épices. Ils ont longtemps été cultivés dans cette région, et il n'est pas surprenant que les assaisonnements ont pris une place digne dans la cuisine du pays. Parmi les ajouts épicés aux plats de l'Ethiopie sont particulièrement populaires:
- poivron rouge;
- cardamome;
- basilic;
- le safran;
- coriandre;
- le gingembre;
- le thym;
- moutarde.
Les épices ne sont pas seulement ajoutées aux plats, mais aussi préparées à partir de leurs sauces épicées. Un exemple est mithmitt ou berbere. Ce dernier est plus célèbre et est une sauce faite d'un mélange de gingembre, de coriandre, de poivron rouge et de poivron, de clous de girofle, de rue et de baies. Utilisez-le, en étendant sur le pain.
Plats traditionnels
Aller en Ethiopie, essayez au moins un de ces plats, qui sont si friands des habitants:
- Pain Inguri (cheval). Ce n'est pas seulement du pain, mais un véritable symbole de l'Ethiopie, l'incarnation de ses traditions nationales et de sa culture alimentaire. Ceci est un grand gâteau aigre, qui est préparé à partir de farine de tef. Tous les autres plats sont mis sur le Inger, et des morceaux de gâteaux plats qui sont cassés en train de manger sont utilisés à la place des couverts - ils sont enveloppés dans de la nourriture. Pas de fourchettes et de couteaux sont là - les Ethiopiens mangent seulement avec leurs mains! En plus de l'ingera, en vacances, d'autres types de pain sont cuits à partir de la pâte à levure - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. C'est un poulet cuit dans une délicieuse sauce à l'oignon.
- Shirou. Une sauce épaisse, qui est faite à partir de pois chiches mélangés avec des épices. Shiro est versé sur l'injecteur, puis - trempé des morceaux de pain et mangé. Une des variations de ce plat est Bozena Shiro - la même sauce, mais avec l'ajout de boeuf séché.
- Wat. C'est un oignon cuit servi avec un oeuf à la coque et des assaisonnements épicés. Si vous le souhaitez, vous pouvez demander d'y ajouter de la viande et / ou des haricots.
- Tybbs. Délicieuse viande frite, qui est servie en céramique, où elle était cuite, avec une sauce épicée et des morceaux de piment. Ceci est l'un des plats, qui ressemble au moins légèrement à la cuisine habituelle, tant de voyageurs commandent dans les restaurants éthiopiens juste des tybs.
- Chenilles frites, criquets et araignées. C'est l'un des plats traditionnels de l'Ethiopie, qui peut être comparé à nos graines de tournesol ou chips. Frits sur de l'huile de palme, ces insectes deviennent croustillants, et ils sont avidement mangés par les habitants du pays, qu'ils soient petits ou grands. Et les insectes sont riches en protéines.
- Fyrfyr. Abordable pour tout le monde, mais parce que c'est un plat très populaire - sauce Berbere, cuit avec des morceaux de figues sèches, l'ail et les oignons. Le plus souvent il y a hier et même avant-hier le gâteau plat.
- Kytfo. Sur la table de chaque famille éthiopienne plus ou moins fournie en vacances , ce plat apparaît - une viande hachée finement hachée très fine.
Boissons en Ethiopie
Bien sûr, la principale boisson éthiopienne est le café. Le fait est qu'il est cultivé dans le pays depuis des temps immémoriaux, d'ailleurs: toute l'économie éthiopienne repose sur l'exportation de céréales. Même un verre de cette boisson noble, acheté chez un vendeur de rue, aura un très bon goût. Les meilleures notes dans la patrie du café sont Jimma et Harar. Soyez prêt pour le fait que dans les institutions locales comme un casse-croûte pour le café pas quelque chose est servi, mais un pop-corn.
D'autres boissons populaires dans le pays sont:
- bière d'orge;
- vin de miel;
- bavure d'eau au miel;
- spris de jus de fruits savoureux, préparés à partir de plusieurs fruits exotiques.
Que devrait savoir un voyageur?
Les gourmets étrangers commentent souvent comment ils cuisinent en Ethiopie, assez peu flatteur. Selon de nombreuses preuves, l'assortiment de plats est pauvre (surtout dans les villes de province, qui, en fait, peuvent être considérées toutes sauf la capitale), la nourriture dans les cafés et les restaurants est vicié, et le service laisse beaucoup à désirer. Si vous n'êtes pas prêt à manger avec vos mains, les fourchettes et les couteaux vous accompagneront chez vous.
En voyageant dans le pays, assurez-vous d'observer les règles de sécurité :
- Lavez le fruit que vous allez manger;
- ne boire que de l'eau embouteillée;
- n'achetez pas des produits d'une fraîcheur douteuse;
- ne mange pas de viande crue;
- Essayez de ne pas manger des aliments trop épicés si vous avez des problèmes de digestion;
- Avant de manger, lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.