- Adresse: Calle Mayor 7, 28012 Madrid.
- Téléphone: +34 914 31 72 96
- Site Web: www.museodeljamon.com
Un touriste curieux devrait être nourri non seulement spirituellement, en contournant un point de repère culturel et historique après l'autre, mais aussi physiquement. Et ici, il serait bon de se rappeler les délices de la cuisine nationale espagnole, dont l'un est le jambon légendaire - un jambon de porc séché. Et imaginez, cette délicatesse d'outre-mer a même son propre musée - le musée du jamon à Madrid (Museo del Jamon). Vraiment, ça vaut le détour.
En traduction en russe, le jamon est la patte arrière, bien que pour beaucoup, une association directe avec le jambon soit stable. Gastronomiquement, la réalité est quelque part entre les deux. L'intrigue de la recette est un jambon, salé au sel de mer et vieilli pendant environ un an et demi dans une fraîcheur ventilée. En fin de compte, nous obtenons le légendaire jamon.
Il existe deux types principaux de jambon: le serrano des cochons blancs ordinaires et un excellent ibérique des cochons noirs de la même race. Pour un touriste inexpérimenté, la première différence majeure est le prix. Ainsi, à titre de comparaison, un kilo de serrano simple coûte environ 10 €, et l'élite Iberico est déjà de 140-150 €. Cette montée des prix s'explique par le fait que les porcs noirs sont difficiles à élever, ils prennent du poids lentement, et même les chênes-rousses, dont ils mangent les glands, ne poussent pas en Espagne aujourd'hui. Et entre ces espèces il y a encore beaucoup de différentes marques de jambon, dont le prix dépend de la race et de l'âge de l'abattage, de l'alimentation utilisée, du temps de séchage de la viande, etc. L'ensemble est meilleur au moins une fois dans le musée du jamon.
Le musée du jamon de Madrid ressemble à une halle où pas cent hamons sont suspendus au plafond, les vitrines regorgent de saucisses et de fromages. Tout cela vous est offert avec du pain fait maison et de la bière ou du vin. Il y a aussi un café où des dégustations sont organisées, et vous pouvez également commander un déjeuner ou un dîner en option. Les Espagnols eux-mêmes visitent souvent un musée appétissant, organisant des discussions animées sur l'authenticité de la recette.
Où acheter hamon à Madrid?
En fait, des musées similaires - des endroits où ils vendent du jamon à Madrid sont quelque peu:
- Paseo del Prado, 44 - le tout premier comptoir ouvert dans le "Triangle d'Or de l'Art" (Musée du Prado, Centre des Arts de la Reine Sofia et Musée Thyssen-Bornemisza ) en 1978 dans le centre-ville;
- Avenida de Córdoba, 7 et 9;
- Carrera de San Jerónimo, 6;
- Calle Mayor, 7;
- Plaza Mayor, 17e 18;
- Capitán Haya, 15 ans;
- C / Général Díaz Porlier, 8 (marché Mercado de Torrijos - Torrijos, pavillon 43).
Il est agréable de se rendre compte que c'est le seul musée du pays où vous pouvez acheter une exposition et la ramener à la maison, alors si vous n'êtes pas encore décidé sur ce qu'il faut rapporter d'Espagne , n'hésitez pas à y aller. Vendeurs, ils sont des guides, toujours dire en détail où cette jambe courait et ce qu'il a mangé jusqu'à ce qu'il a frappé le comptoir du musée. C'est le cas lorsque la connaissance de la langue espagnole est très utile.
Pour les gourmets sur une note:
- coupe fine - une condition préalable lors de l'alimentation d'un jambon à la table. En Espagne, il y a même un concours pour la capacité de couper la pièce la plus mince et la plus longue;
- sur le site, vous pouvez télécharger un coupon gratuit pour la dégustation;
- le grade du jamon peut être déterminé indépendamment par la couleur du sabot: blanc ou noir.
| | | |
