Beaucoup de maîtresses ont depuis longtemps oublié que la cuisson peut coller à un moule ou une plaque à pâtisserie, et tout cela grâce aux appareils modernes - formes en silicone et antiadhésives. Mais vous ne pouvez pas toujours les utiliser. Parfois, il est nécessaire de faire cuire un biscuit, une cocotte ou un rouleau sur une plaque à pâtisserie régulière. Et puis, afin d'éviter de brûler et de coller la pâte, un papier spécial ou un parchemin pour la cuisson est utilisé pour la feuille de métal. De cet article, vous apprendrez comment l'utiliser et quel type de papier il est préférable d'acheter.
Comment utiliser le papier pour la cuisson?
Comme vous l'avez déjà compris, le principal avantage de l'utilisation du papier pour la cuisson est de se débarrasser de la nécessité de laver la plaque de cuisson sale. Cependant, il y a un papier de boulangerie et d'autres, pas moins significatifs. En particulier, il est très pratique de couper les tartes, sans avoir peur de rayer la vaisselle. Très important est le papier lors de la préparation de gâteaux au fromage, tiramisu et autres produits similaires: il aide à préserver l'intégrité et la belle apparence de ce dessert. Et de nombreuses maîtresses roulent la pâte directement sur le papier afin qu'il n'y ait aucun risque de casser des gâteaux minces en les transférant sur une plaque de cuisson.
Le papier pour la cuisson est utilisé non seulement dans le four, mais également dans le four à micro-ondes. Il est absolument sûr, car il n'émet aucune substance toxique lorsqu'il est chauffé. En outre, le papier de cuisson peut également être utilisé dans un multivark. Habituellement, cette technique est utilisée pour faciliter l'extraction des biscuits et autres types de cuisson dans le bol du multivark .
Et, bien sûr, le papier peut être fabriqué avec une casserole pour la cuisson d'une grande variété de produits - pâtisseries et tartes avec de la viande, confiseries froides et casseroles chaudes. Mais pour faire cuire des produits qui émettent beaucoup de jus, le papier n'est pas recommandé: il sera inévitablement mouillé.
Beaucoup, en passant, s'intéressent à: sont-ils enduits de papier pour la cuisson avec de l'huile? Les spécialistes culinaires expérimentés répondent ainsi: certains types de papier doivent simplement être lubrifiés avec de la margarine, de la crème ou de l'huile végétale, d'autres n'en ont pas besoin. Cela dépend non seulement de la variété du test, mais aussi du type de papier.
Types de papier pour la cuisson
Papier pour la cuisson ou, comme on l'appelle, le papier de cuisson est différent:
- Le plus fin (et, en règle générale, bon marché) rappelle un papier à dessin. C'est blanc et transparent. Un tel papier est facilement trempé, et à haute température, il peut s'effriter en morceaux, qu'il est très difficile de séparer du fond de la confiserie. Kalka convient à la pâte à levure courte et à la levure, mais pour les cupcakes et les biscuits il est préférable de ne pas l'utiliser (ou de bien lubrifier).
- La couleur brune est différente du papier parchemin - plus dense et lisse. Il est plus résistant aux hautes températures et à l'humidité. Pour cuire une pâte qui contient beaucoup de graisses végétales, vous n'avez pas besoin de lubrifier le parchemin.
- Récemment devenu très populaire, le silicone a trouvé une application dans la fabrication de papier pour la cuisson. La couche de silicone la plus fine, qui recouvre certains types de papier, aide à séparer facilement le papier des produits de boulangerie. De plus, un tel papier n'a pas besoin de lubrification, ne permet pas l'humidité et n'absorbe pratiquement pas les graisses. Papier avec revêtement de silicone peut même être réutilisé.
- Le papier professionnel pour la cuisson, qui est utilisé de nos jours dans les boulangeries, est recouvert d'une couche de silicone plus épaisse et est vendu dans des feuilles séparées et non dans un rouleau.
- Et, enfin, il y a un papier calque et un parchemin sur le marché, qui sont bordés de formes figurées. Les gobelets en papier sont particulièrement populaires.