Une casserole de qualité aidera à cuisiner de la viande, du poisson, des légumes avec des lanières rôties et de la croûte ruddy sans aller pique-niquer. Les plats y sont juteux, savoureux et moins caloriques. Pour organiser un barbecue dans votre cuisine, il est important de déterminer correctement le matériau, le revêtement intérieur, la forme et la taille de la poêle.
Quelle est la différence entre une poêle à griller et une poêle à frire conventionnelle?
Avant de choisir une lèchefrite, il est important de savoir en quoi elle diffère de la poêle traditionnelle. Ces plats ont de hauts murs et un fond nervuré caractéristique, imitant un treillis. Grâce à lui, les plats se révèlent faibles en gras et juteux. Le produit vient rapidement prêt à la chaleur provenant des parois du produit (l'effet du four). Avantages d'une poêle à frire:
- la possibilité de frire sans utiliser d'huile, dans cela les produits avec la surface chaude n'entrent pratiquement pas en contact. Il est aimé par les fans de nutrition diététique;
- Grâce à sa texture côtelée, la poêle à frire frire directement la nourriture - toute la graisse de la viande coule dans les rainures entre ses côtes et s'évapore là. Dans ce cas, le steak n'est pas cuit à la vapeur dans son propre jus. Apparaissant des rayures sombres apparaissent sur ses côtés, comme si la viande était rôtie sur un gril.
Les inconvénients de tels plats incluent l'impossibilité de plaire aux hôtes avec l'arôme d'une brume qui est si appréciée dans un vrai gril, la nécessité d'utiliser des hottes lors de la cuisson. De plus, cette surface ondulée n'est pas facile à laver. Les produits conviennent pour la friture de grosses pièces qui ne tombent pas entre les nervures au fond. Mais ces défauts sont balayés par le plaisir des plats parfumés qui rappellent les pique-niques d'été aux propriétaires et aux invités à tout moment de l'année.
Poêles à frire grillées - ce qui est mieux?
Une bonne casserole de gril - avec le revêtement antiadhésif, les murs massifs et un fond épais. Ensuite, il fera très chaud et donnera la chaleur uniformément. Il est préférable de préparer les poêles à frire en fonte ou en fonte d'aluminium. Dans les plats bon marché à parois minces, une telle viande délicieuse ne peut pas être faite. Quoi d'autre à faire attention à:
- La hauteur des côtes en bas est importante - elle doit être d'au moins un demi-centimètre, voire plus. Dans ce cas, les rainures sont assez profondes pour recueillir toute la graisse et le jus des produits et les évaporer rapidement.
- Il est conseillé de choisir un modèle avec un bec qui vous permet de drainer facilement l'excès de liquide pendant la cuisson sans tacher le poêle.
- Pour la friture, il est préférable de trouver des ustensiles avec une poignée équipée de silicone ou d'une protection en plastique résistant à la chaleur. Elle ne chauffe pas et n'apporte aucun inconfort lorsqu'elle entre en contact avec son bras. Pour rôtir au four, les modèles avec poignées détachables sont conçus, pour le stockage, cette option est également plus pratique.
- La profondeur de la poêle à frire est importante. Les produits avec une bordure basse ne conviennent que pour les poissons, les légumes - des produits qui sont préparés rapidement. La viande est mieux frite dans un plat profond.
Poêle carrée grillée
La taille et la forme des poêles à frire sont sélectionnées en fonction du nombre de produits qui doivent être cuits en même temps. Les poêles à frire carrés sont considérés comme universels, ils sont les plus spacieux, ils peuvent frire une fois le volume maximum de différents produits - viande, poisson, légumes. Pour une famille nombreuse est idéal pour cette forme de plats.
Poêle à frire
Si la famille est petite et que la cuisine a besoin d'un grill, il est conseillé de choisir un modèle rond et compact. Vous pouvez y cuisiner rapidement un type de nourriture - viande, saucisses, volaille, poisson. Il est pratique d'acheter deux poêles de différents diamètres et de faire frire plusieurs produits à la fois - un steak et une omelette pour le petit déjeuner. Ils sont plus faciles à utiliser, plus faciles à nettoyer et plus pratiques à ranger. En outre, la forme ronde est parfaite pour les cuisinières vitrocéramiques et électriques - idéalement, le diamètre de son fond doit correspondre à la taille du brûleur.
Poêle à griller avec presse à couvercle
La plupart des poêles grillées sont vendus sans couvercle. Dans ce cas, il est rarement possible d'éviter d'éclabousser les jus de viande sur la surface de la plaque. La plaque de cuisson avec une presse est équipée d'un couvercle épais en verre épais ou en métal, qui, en taille et en forme, convient pour être posé directement sur le fond du récipient. Avec son aide, vous pouvez presser la viande, elle libèrera rapidement le jus et sera frite mieux, et les étincelles grasses et chaudes n'interféreront pas avec la cuisson et ne tacheront pas la surface de la plaque.
Poêle à frire pour une cuisinière à induction
Avant d'acheter, vous devez demander si le produit convient à la cuisinière installée dans la cuisine. Les documents pour la vaisselle doivent être marqués en conséquence. Les plaques de cuisson pour les cuisinières à induction doivent avoir un fond en acier parfaitement plat ou double avec des inserts métalliques, sinon il n'y aura pas de chauffage. La partie principale de la vaisselle peut être en aluminium ou en fonte.
Poêle à frire en fonte
Le matériau du produit choisi dépend de sa durabilité et de sa facilité d'utilisation. Les poêles à frire en fonte sont solides et servent pendant des décennies. Ils sont uniformément réchauffés et refroidissent lentement, des conditions idéales sont créées à l'intérieur pour induire les produits à des températures élevées. L'apparence de la fonte ne se détériore pas sous l'influence de l'huile et du feu, il est facile à prendre en charge. Les poignées sur ces poêles font une pièce, supportent une grande masse de récipients. Par les inconvénients comprennent le poids important du produit et l'odeur métallique, la nourriture transmise, laissé pendant une longue période dans une poêle à frire.
Poêle grillée avec revêtement en marbre
La poêle à frire en marbre est munie d'un revêtement antiadhésif avec ajout de miettes de pierre, ce qui la rend plus durable et résistante aux rayures. Il est plus léger que la fonte, rapidement et uniformément réchauffé. Contrairement à la céramique et au téflon ordinaire, la surface ralentit plus lentement, moins peur des chutes accidentelles, des objets tranchants. La durée de vie de la vaisselle dépend du nombre de couches du revêtement - elles doivent être supérieures à 3 et de préférence 5-6, le produit peut alors fonctionner longtemps. Pour cuisiner, vous devez stocker de la spatule en silicone ou en bois.
Poêle à frire en céramique
Quand une casserole de gril est nécessaire dans la cuisine, la question de savoir comment choisir un bon soin la plupart des femmes au foyer. Les produits en céramique sont capables de résister à des températures élevées et peuvent être utilisés pour cuisiner des plats dans le four. Spray résistant à la surchauffe, facile à nettoyer, a une conductivité thermique élevée et n'émet pas de substances nocives lorsqu'il est chauffé. La nourriture sur cette surface ne brûle pas. Mais la plaque de cuisson en céramique est fragile et de courte durée, nécessite une manipulation soigneuse. Avec un impact mécanique important, il peut se fissurer et devenir inutilisable.
Poêle à frire - aluminium
En plus de la fonte, les poêles à frire en aluminium sont populaires. Tous ont des couches antiadhésives, légers, ils sont plus faciles à entretenir. En raison de la conductivité thermique élevée, ces plats sont chauffés plus rapidement que d'habitude. Les meilleures grilles en aluminium grillées sont en fonte, elles ont des parois épaisses et un fond, elles dureront longtemps. La poignée de ces ustensiles doit être protégée par un matériau isolant - elle ne permettra pas de brûler les mains lors de la cuisson. Pour revêtement antiadhésif n'est pas effacé, vous ne pouvez pas utiliser des racloirs pour le lavage, des spatules en métal, des cuillères pour retourner les aliments.
Poêles à griller à double face
Une casserole de gril bidirectionnelle bien conçue a une conception améliorée composée d'une paire de moitiés identiques reliées ensemble. À l'intérieur du récipient lors de la cuisson, l'effet du four est créé. Grâce au design, vous pouvez frire les aliments en tournant simplement la poêle de l'autre côté, en fermant le couvercle hermétiquement. Le produit permet de gagner du temps pour la cuisson. En même temps, en raison de l'intercalaire entre les moitiés et les serrures magnétiques sur les poignées, les plats ne s'ouvriront pas, ni la graisse ni le jus couleront hors de lui sur la plaque en retournant.
La plupart des modèles ont un faible poids, car ils sont en aluminium, recouvert d'une couche antiadhésive renforcée. À l'intérieur, un compartiment spécial pour le liquide est formé, dans lequel l'excès d'humidité s'écoule pendant la friture. Si vous devez préparer un grand nombre de plats, vous pouvez séparer les parties de la vaisselle et les cuire dans deux récipients séparés.
Les meilleures poêles grillées - évaluation
Maintenant, beaucoup de marques sont engagées dans la production de poêles grillées. Pour acheter un produit de qualité, il est bon de connaître les fabricants populaires de tels plats. La meilleure poêle à griller est la marque la plus courante:
- BergHOFF - marque belge, fait des plats de haute qualité. Les casseroles sont en fonte d'aluminium, revêtues d'un revêtement antiadhésif Ferno Ceramic, avec des parois hautes et basses, pour différents types de plaques.
- Gipfel est une marque allemande de batterie de cuisine, elle est populaire partout dans le monde, la direction principale est la production de poêles à griller en fonte. Offre plusieurs options pour les plats dans les tailles de 24 et 26 cm, pesant environ 1,3 kg, les modèles diffèrent par la couleur et le type de revêtement. Vous pouvez choisir une surface antiadhésive à trois couches ou une pulvérisation en céramique.
- Lodge est une marque américaine, leader dans la vente de poêles en fonte avec revêtement antiadhésif sur le segment des prix moyens. La plupart des modèles ont une taille de 26 cm (de diamètre ou de côté), si nécessaire, vous pouvez trouver la vaisselle et 30 cm.
- Tefal - la marque française de plats, les ancêtres du revêtement antiadhésif Téflon. Les produits sont en fonte d'aluminium. La fonction Tefal est un indicateur de chauffage unique qui vous permet de déterminer à temps que la surface est déjà chaude pour la cuisson.
Comment utiliser une plaque chauffante?
Après l'achat, vous pouvez commencer un processus de friture passionnant. Règles générales de préparation:
- La lèchefrite est antiadhésive, de sorte qu'une brosse trempée dans l'huile ne doit recouvrir que légèrement les nervures au fond.
- Pour dévoiler le goût du plat, il est conservé dans la marinade, puis non salé.
- Tournez la viande ou le poisson avec des pinces spéciales, mais rarement, de sorte que les bandes de gril deviennent plus sombres.
- Avant de faire frire, la lèchefrite doit être chauffée à une température maximale.
- La viande et la volaille sont coupées en morceaux dans l'épaisseur de 1,5-2 cm, légèrement repoussés, marinés, frits pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de lanières.
- Poisson et fruits de mer avant la cuisson peuvent être simplement frottés avec des épices et du sel, saupoudrer de jus de citron. Faire frire les morceaux de 1,5 à 2 minutes de chaque côté, en les plaçant en diagonale sur les côtes, de façon à ce que la viande ne tombe pas.
- Les légumes coupés à une épaisseur de 1,5 cm, faire frire 3 minutes de chaque côté. Les pommes de terre doivent être cuites à l'avance en semi-préparation. Lorsque vous cuisinez des légumes, vous pouvez verser un peu d'eau au fond de la poêle.
- Après la friture, la poêle doit refroidir. Ensuite, il doit être lavé sans agents abrasifs, essuyer, essuyer avec un chiffon humide humidifié dans de l'huile végétale, mettre sur le stockage.