Mettons-nous au courant du véritable miracle de l'industrie moderne - un récipient sous vide pour les produits. En comparaison avec le stockage dans des conteneurs conventionnels, il présente de nombreux avantages:
- prolonge le temps de stockage à certains moments;
- il permet de cuisiner moins souvent, tout en gardant la nourriture fraîche;
- dans certains cas, il est possible de se passer d'un congélateur;
- avec succès remplace la corbeille à pain et le marinateur.
Pour utiliser un tel récipient, il est nécessaire de plier les produits, de recouvrir et d'évacuer l'air. Dans la plupart des modèles, ceci est fait en utilisant une pompe. L'air, ou plutôt l'oxygène qu'il contient, est le milieu de la multiplication des bactéries. Et en enlevant l'air d'un récipient fermé, nous privons ces micro-organismes de nourriture, et ils périssent. C'est pourquoi les aliments stockés dans le vide ne se détériorent pas pendant longtemps, et sur les tranches de nourriture, il ne se forme pas de croûte.
La quantité d'air pouvant être évacuée du réservoir est directement proportionnelle à la qualité de la pompe. Bien sûr, il ne sera pas possible de pomper 100% d'oxygène, de sorte que la durée et la qualité du stockage des aliments dépendent de la fiabilité du système d'étanchéité d'un tel conteneur.
Types de récipients alimentaires sous vide
Lors de l'achat d'un conteneur, les gens se concentrent souvent uniquement sur le prix et l'apparence. En attendant, il ne sera pas superflu de savoir que tous les réservoirs à vide sont divisés en trois catégories qui diffèrent par la façon dont ils pompent l'air:
Les modèles les plus simples créent un vide à l'intérieur du récipient en appuyant simplement sur le centre du couvercle. Cependant, comme vous le comprenez, il est peu probable que vous puissiez pomper tout l'air par une telle manipulation, donc vous ne pouvez pas dire que dans un tel ustensile il y aura un vide complet. Gardez la nourriture il ne devrait pas être trop long: la durée de conservation de la plupart des produits est prolongée d'environ la moitié. Parmi les avantages de ces modèles, nous notons leur bon marché et la possibilité d'utiliser dans le congélateur et les fours à micro-ondes.
En utilisant des récipients à vide pour les produits avec une pompe, vous pouvez prolonger la période de leur stockage 4 fois et plus. La pompe est montée dans le couvercle du réservoir, elle pompe l'air de manière qualitative et fiable, assurant un degré élevé d'évacuation. Le récipient avec une pompe intégrée dans la couverture a un prix relativement bas, et il est également pratique et mobile.
Que vous ne parlerez pas de la troisième version - les conteneurs avec la pompe ci-jointe (non intégrée). Ce dispositif offre la plus grande évacuation d'air possible, mais il ne coûte pas cher (par exemple, des récipients à vide pour le stockage de produits "Zepter" ou "Breeze" au prix d'au moins 500-600 USD). En outre, de tels conteneurs sont alimentés par l'électricité et ont des dimensions assez impressionnantes.
Les conteneurs diffèrent dans le matériel et sont faits de plastique ou de verre. Ces derniers sont plus écologiques, mais ils sont plus sévères. Une option intéressante est la couverture d'évacuation sur un pot en verre ordinaire. De tels dispositifs fonctionnent de manière relativement stable, mais la forme du récipient lui-même n'est pas particulièrement pratique pour stocker de la nourriture.
Parmi les fonctions supplémentaires, la disponibilité d'un indicateur d'état du vide, ainsi qu'un calendrier de réglage des temps de stockage, peuvent influencer le choix. Ce qui est remarquable, les récipients à vide sont utilisés non seulement pour le stockage des aliments.
Conservez les aliments dans des récipients sous vide à la même température que dans les récipients conventionnels. Par exemple, vous n'avez pas besoin de mettre du pain dans le réfrigérateur, mais de la viande, des produits laitiers, du poisson - c'est nécessaire. Les légumes verts, les baies, les fruits et les légumes frais doivent être conservés à une température de 14-15 ° C.