Récemment, les partis spéciaux sont devenus particulièrement populaires pour sortir des parties, lorsque les questions organisationnelles sont prises en charge par des professionnels. Restauration - quel genre de service est-ce? C'est une activité dans laquelle les banquets sont organisés partout où le client souhaite, qui reçoit en même temps un service de restauration. Son principal avantage est la mobilité et la variété des scénarios.
Services de restauration - qu'est-ce que c'est?
En traduction de l'anglais, la restauration est la livraison, le service a commencé à gagner la renommée récemment, bien qu'en Europe depuis de nombreuses années. De tels services représentent de nombreuses entreprises, chacune ayant ses propres "points forts": cuisine, écriture, service spécial. Jusqu'à présent, les plus courants sont deux types de restauration:
- Eventif . Préparation des vacances: présentations, mariages, fêtes, pique-niques, barbecues, bals de graduation, séminaires et formations. Souvent, ils sont réservés en été, pour l'hiver le format d'affaires est plus proche. Un calendrier pratique et un menu spécial, un script individuel à la demande des clients.
- Corporate . Livraison de déjeuners aux bureaux, organisation de lieux de restauration dans les entreprises. En Europe, ces services sont commandés par presque toutes les organisations, mais en Russie, ils sont moins demandés. Les raisons de cela - le désir des commerçants d'économiser et de louer pas cher des locaux.
Restauration et ses variétés
Considérant en détail la restauration, ce qu'elle est et ce qu'elle est, il convient de noter ce qui suit. Si auparavant il était de coutume de célébrer les anniversaires et les dates importantes dans les restaurants, maintenant le confort de la maison et l'atmosphère détendue sont plus appréciés. Les grandes réceptions dans les maisons de campagne et sont devenues l'impulsion pour la création de services tels que la restauration. Des propriétaires seulement besoin de lire leurs demandes, déterminer le format de la fête et payer. Les services de restauration comprennent:
- des cocktails;
- buffets;
- pause-café;
- banquets.
Les types de services suivants sont sélectionnés en fonction du format des commandes:
- Restauration de narguilé . Les cocktails à la vapeur originaux sont préparés par un expert expérimenté, fournit une variété d'adaptations, prépare des mélanges de différentes variétés de tabac. La restriction ne peut être que l'âge des clients, le service est fourni uniquement aux adultes.
- Restauration pour enfants . Un menu spécial est préparé pour les enfants, avec un design original et l'âge des invités. Les experts préparent le territoire pour la célébration, fournissent un script et divertissent les membres du groupe pendant toute la durée convenue.
Tout ce que vous devez savoir sur la restauration
La restauration professionnelle est non seulement une excellente cuisine et des organisateurs expérimentés, il est également nécessaire de prendre en compte les nuances du service, en tenant compte du motif et de la composition des invités. Les événements officiels complètent souvent le banquet avec un service complet et partiel, il en existe de tels types:
- Banquet-cocktail - pour conférences et réunions.
- Banquet-thé - anniversaires.
- Banquet-buffet - pour un grand nombre d'invités.
- Combiné - service mixte.
- Demi-pension - les invités sont assis seulement au début des vacances.
- Buffet - hébergement aux tables non servies.
Des arrangements pour les fêtes d'entreprise sont organisés:
- dans les salles louées;
- sur la nature;
- au bateau.
Comment organiser la restauration?
La restauration, en tant qu'entreprise, couvre de nombreux services: de la vente de mets délicats aux fêtes locales aux grandes fêtes. Les entreprises spécialisées dans ces services sont divisées en trois groupes:
- Les agences qui traitent des réunions d'affaires, des mariages et des pique-niques.
- Restaurants et cafés, dont les services comprennent la restauration.
- Les entreprises intermédiaires qui acceptent les commandes en ligne et les livrent aux clients.
Ces entreprises fournissent:
- compiler un menu, en tenant compte des souhaits du client;
- examiner et préparer le site pour l'événement;
- établir un plan de scénario et un calendrier pour tous les services impliqués.
Restauration hors site - qu'est-ce que cela fait pour sauver les organisateurs? Les dépenses pour le personnel permanent des employés. Mais il y a aussi des inconvénients: d'importantes dépenses pour le transport et la livraison d'équipements spéciaux: réfrigérateurs, thermostats, vaisselle. En moyenne, le personnel de ces entreprises totalise jusqu'à 50 personnes. Il y a aussi une clientèle et un système flexible de réductions.
Comment développer la restauration?
Les services de restauration comprennent plus de jeux et d'interactifs originaux, pour offrir aux clients plus d'impressions. Par conséquent, les clients, à l'exception du menu, peuvent commander:
- Lieu de l'événement.
- Chefs et serveurs expérimentés.
- Programme principal.
- Photographe et vidéographe.
- Enregistrement de la salle ou du territoire.
- Location de vaisselle, de meubles et de tentes.
Idées pour la restauration
L'organisation de la restauration est une affaire compliquée, mais les hommes d'affaires russes la maîtrisent avec succès. Comme de tels services aident à rivaliser avec d'autres cafés et restaurants, ce créneau n'est pas vide. Dans le même temps, les hommes d'affaires essaient de faire preuve de créativité dans les idées. Aujourd'hui, nous offrons des spécialistes de ce type de restauration:
- Cuisiner avec le chef.
- Décoration de salles dans n'importe quel style.
- Focus sur la cuisine locale.
- Cocktails maison, ils sont préparés par les invités eux-mêmes, sous la direction d'un barman expérimenté.