Les oignons ont toujours été considérés comme une source de vitamines et de santé, ce qui est tout à fait justifié, car les huiles essentielles et les phytoncides, en grandes quantités contenues dans ce légume sain, ont un effet antiseptique et réparateur. L'histoire stocke beaucoup d'exemples, quand les talismans d'oignon ont été portés par de grands généraux et des règles, comme source inépuisable de force et de vitalité. Aujourd'hui, il est absolument impossible d'imaginer la nourriture habituelle sans oignons. En raison de la variété des variétés qui diffèrent par la sévérité et l'intensité du goût, l'oignon est invariablement utilisé pour la cuisson d'une grande variété de plats à la fois crus et après cuisson: cuisson, friture.
Et pour que l'arc soit disponible pour notre table toute l'année, nous devrions prendre soin d'une bonne récolte. Le rendement en oignons dépend directement de la plantation, du soin et, bien sûr, de la sélection des variétés d'oignons.
Quelles sont les variétés d'oignons?
Pour distinguer les variétés d'oignon est simple, il suffit de voir les échantillons dans une photo ou en direct. Par les caractéristiques de la ramification, c'est-à-dire la capacité de former un certain nombre de bulbes dans le nid, les variétés d'oignon sont divisées en:
- petit ou petit - forme - bulbes dans un nid d'une graine;
- moyenne-terre - capable de former 3-4 bulbes;
- variétés d'oignons multicavité ou multichip peuvent former à partir de cinq bulbes et plus.
En outre, les variétés d'oignons se distinguent également par leurs qualités gustatives:
- les variétés aigres contiennent une grande quantité d'huiles essentielles volatiles qui irritent les muqueuses lorsque les tissus de l'oignon sont endommagés, ainsi que des huiles non volatiles qui provoquent de l'amertume et une sensation de brûlure dans la bouche. La teneur en substances sèches dans les oignons crus est de 15%, les sucres - 9. Les variétés d'oignons les plus précoces sont épicées. Les bulbes diffèrent en densité, donc les grades bruts peuvent être nettoyés à l'aide de machines agricoles. Une caractéristique importante est également la bonne qualité de conservation de ces oignons, qui le rend disponible toute l'année. Parmi les variétés pointues sont: Aleko, local Arzamas, local Bessonovsky, local Strigunovsky, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa local;
- variétés semi-acérées - contiennent 12% de matière sèche et 8 - sucres. Contenir des huiles moins volatiles. Ils donnent le rendement le plus élevé, mais nécessitent également beaucoup de temps. Ils ont une plus petite quantité d'écailles externes, donc ils sont maintenus plus mauvais que les variétés pointues. Les variétés communes de cette espèce sont: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- variétés douces d' oignon ne contiennent pas d'huiles volatiles, ont un goût discret agréable, sont utilisés pour la nourriture principalement sous forme brute. Ils donnent une bonne récolte, mais ils ne peuvent généralement être cultivés que dans les régions du sud. Les bulbes de ces variétés sont assez fragiles, de sorte que la récolte est mieux faite manuellement. L'oignon n'est pas conservé très longtemps. Les variétés sucrées comprennent: Globo, Comet, Spanish 313;
- l'échalote est la variété d'oignons la plus délicieuse, la teneur en sucres y atteint 20%. Ses caractéristiques sont que la tête se compose de
petites dents reliées entre elles.
Les variétés les plus communes dans la zone centrale sont "Kubanskiy Yellow D 332" et "Kushchevka Kharkov".
Séparément, il est nécessaire d'allouer des variétés hivernales d'oignon, grâce à la culture de laquelle il est possible d'obtenir des oignons frais toute l'année, en particulier au début de l'été, lorsque les stocks de légumes d'hiver ont déjà pris fin. Les variétés d'hiver à maturation précoce sont semées les 2 et 3 décembre, à maturité tardive en février. Parmi les variétés les plus populaires et les plus populaires, vous pouvez nommer Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.