Le nom "autocuiseur" parle de lui-même - c'est une casserole qui prend beaucoup moins de temps pour préparer un dîner ou un dîner qu'une marmite conventionnelle. Aujourd'hui, dans les cuisines, vous pouvez rencontrer une grande variété de représentants de ce type de plats - de l'autocuiseur de l'ancien échantillon à l' autocuiseur-multivark moderne. Ils peuvent être de différents volumes, de différents matériaux, mécaniques et électriques, mais le plus important, ces casseroles sont non seulement cuites plus rapidement, mais conservent également les propriétés bénéfiques de la nourriture. Faites attention au type, qui a un certain nombre d'avantages indéniables - un autocuiseur en acier inoxydable.
Comment fonctionne l'autocuiseur?
L'autocuiseur est une conception du récipient principal et une couverture hermétiquement scellée. Pendant la cuisson, l'étanchéité assure une augmentation de la pression sous le couvercle, et donc une augmentation du point d'ébullition. C'est tout le tour, pourquoi les autocuiseurs en acier inoxydable traitent la nourriture thermiquement parfois plus rapidement. Par exemple, si dans une casserole normale la viande est cuite pendant une heure et demie, cela prendra une demi-heure dans l'autocuiseur, et les pommes de terre seront cuites en seulement 10 minutes. Puisque l'autocuiseur fonctionne sous haute pression, il devient automatiquement un objet nécessitant attention et prudence. Les autocuiseurs modernes sont équipés d'une soupape de travail et d'un dispositif d'urgence qui, indépendamment, permettent de contrôler le niveau de pression. Si vous envisagez d'utiliser l'autocuiseur de l'ancien échantillon, vous devez savoir que le processus et le principe seront les mêmes, mais avec le temps, vous devrez faire attention à ce que votre plat ne s'enlève pas.
Comment cuisiner dans un autocuiseur en acier inoxydable?
Dans tout autocuiseur, la cuisson n'est pas un processus gênant - il suffit de le remplir avec des produits de cuisson, verser de l'eau, et laisser un certain temps sur le poêle. La seule chose qui est importante à retenir - dans les autocuiseurs, il est impossible de faire frire et il est impossible que le niveau de produits dépasse les 3/4. Maintenant, il vaut la peine de dire que les autocuiseurs en acier inoxydable ont un certain nombre d'avantages. Tout d'abord, ils peuvent être utilisés sur toutes les plaques - gaz , électrique, induction et vitrocéramique, contrairement aux autocuiseurs en aluminium, qui ne conviennent que deux premières versions de la plaque. Deuxièmement, encore une fois, contrairement à l'aluminium, les autocuiseurs, dont le matériau est en acier inoxydable, ne s'oxydent pas et ne gâchent pas le goût des produits. Troisièmement, lors de la cuisson dans un autocuiseur à partir d'acier inoxydable, les aliments ne brûlent pas. C'est parce que les plats ont un fond épais, multicouche, généralement en acier-aluminium-acier, ce qui favorise un chauffage uniforme.
Comment choisir un autocuiseur en acier inoxydable?
- La première chose que vous devez faire attention lors du choix d'un autocuiseur en acier inoxydable est le marquage. L'acier médical est marqué avec des chiffres de 18/10, ce qui donne une garantie de respect de l'environnement.
- Le fond de l'autocuiseur en acier inoxydable doit nécessairement être réalisé à l'aide d'une couche de répartition de la chaleur.
- Le critère suivant pour choisir un autocuiseur est le joint entre le couvercle et la casserole. L'anneau peut être en caoutchouc ou en silicone, la deuxième option est plus durable.
- Faites attention à la soupape de l'autocuiseur. Il est important que le jet de vapeur à l'ouverture soit réparti sur les côtés, et non dirigé vers le haut - cela aidera à éviter les brûlures.
- Il est également important que l'autocuiseur ait une fonction de protection, grâce à laquelle le couvercle ne peut pas être ouvert avant que la pression ne chute.
- Choisir entre l'autocuiseur électrique et mécanique, nous ne pouvons pas manquer de noter les avantages de l'électricité, car il est entièrement automatisé, mais il sera nécessaire de payer pour un tel équipement.
- De tels ajouts comme régulateur de température ou mode de cuisson ne peuvent pas être appelés obligatoires pour un autocuiseur, mais leur disponibilité peut faciliter le processus de cuisson.
- Avant d'acheter, inspectez soigneusement l'intérieur de l'autocuiseur pour vous assurer qu'il n'y a pas d'égratignures et de copeaux dans lesquels des particules de nourriture peuvent s'accumuler, entraînant ainsi la multiplication des bactéries.