Peu importe que vous soyez un heureux propriétaire d'une grande ferme à la campagne ou que vous aimiez parfois passer un week-end à la chasse, vous ne pouvez certainement pas vous passer d'un bon couteau pour couper la carcasse et enlever la peau. Après tout, sur la rapidité et la qualité de la régénération de la carcasse, les qualités gustatives de la viande et la durée de son stockage dépendent largement.
Couteaux pour couper les carcasses d'animaux
Un couteau de chasse est appelé un "skinner". Il se distingue par une forme de "décollage" courbe et une taille relativement petite de la lame, ainsi que par la présence d'une gouttière pour drainer le sang. Grâce à tout cela, le couteau peut facilement faire face à toutes les tâches de coupe, que ce soit une grosse bête ou un petit oiseau. Fait d'une lame en acier souple et durable vous permet de contourner l'os, aussi propre que possible, en séparant la peau de la viande. En outre, le couteau-skinner est pratique à utiliser et à enlever la peau du lapin .
Couteaux de ménage et scies pour couper les carcasses
Pour couper les carcasses de porcs et de bovins, il est rationnel d'utiliser des couteaux ou des scies domestiques. Contrairement à un skinner miniature, ces couteaux ont des dimensions beaucoup plus grandes: une crosse épaisse et une poignée robuste et fiable avec une encoche empêchant les doigts de glisser. Le plus souvent, les poignées des couteaux de ménage sont fabriquées en plastique durable, capable de supporter des traitements répétés avec de l'eau bouillante et un effort physique considérable. La qualité de l'acier pour ces produits est également soumise à des exigences particulières, car le couteau pour les carcasses doit être à la fois souple et durable, ne permettant pas les copeaux.
Les scies pour découper les carcasses peuvent être à la fois manuelles (telles que «scie à métaux») et électriques (disque ou ruban adhésif). Leur but est d'analyser la carcasse sur la carcasse, y compris la crête, ainsi que la séparation de grandes parties en morceaux de morceaux avec des os.
