Il n'y a pas si longtemps, le marché de l'équipement de cuisine a radicalement changé. Si l'équipement auparavant professionnel, les appareils spéciaux et l'équipement étaient disponibles seulement pour les chefs et les propriétaires de restaurant, aujourd'hui vous pouvez facilement acheter n'importe quoi. Mais il y a une certaine absurdité dans tout cela: ce n'est pas un problème à acheter, mais il est sage de profiter de cette situation tout à fait différente. Par exemple, vous et les nôtres avez récemment acheté un couteau à la mode santoku, mais savez-vous à coup sûr pourquoi c'est nécessaire.
Couteau japonais santoku
Nous savons tous que ce sont les Orientaux qui tombent souvent dans la catégorie des foies longs. Plus d'une fois, il a été dit que beaucoup de choses se cachent dans le mode de vie et la nutrition, ou plutôt, le régime alimentaire. Ainsi, les outils de cuisine se sont également déplacés jusqu'à nos jours, subissant des changements précisément en termes de produits.
Depuis la base de la ration japonaise est des légumes avec du riz, et le couteau japonais santoku est lié au couteau de coupe français, le résultat était excellent. Le couteau peut facilement faire face aux produits de coupe, d'émiettage et de hachage. Même le nom lui-même en traduction signifie "trois bonnes choses". C'est ce que vous obtenez: la capacité d'écraser les produits de trois façons.
Le couteau va faire face aux légumes, à la viande et au poisson. Et beaucoup de personnes notent un sentiment inhabituel dans leurs mains: malgré tout son poids et sa lourdeur, le couteau se révèle très pratique, la main semble comprendre comment il faut les manipuler.
Santoku ou couteau de chef?
Pour répondre à cette question, vous devez d'abord comprendre à quoi sert le couteau pour santoku. Sa particularité est la combinaison inhabituelle d'une lame assez large et d'une très petite poignée. Il convient également de noter que le couteau est également considéré du point de vue du poids: le centre de gravité est déplacé vers la fin de la pointe, ce qui permet de faire fonctionner le couteau beaucoup plus rapidement. Le cuisinier doit appliquer beaucoup moins d'effort pour couper ou hacher les ingrédients. Le deuxième couronnement est l'affûtage unilatéral. Bien que, récemment, il y avait des modèles avec un affûtage bilatéral traditionnel.
En conséquence, nous obtenons, la principale chose pour laquelle le santoku couteau est utilisé, est tranchage ou casser les produits en grandes quantités et assez rapidement. Pour des raisons évidentes, la question elle-même apparaît, mais n'est-il pas plus facile de prendre un couteau de chef régulier.
La principale chose à appliquer le couteau santoku est sa polyvalence, en effet, tous les couteaux ne sont pas capables de faire face immédiatement à trois types de produits. Quant à la différence entre ce couteau et le cuisinier, il en existe plusieurs. Premièrement, il est beaucoup plus court (la longueur du chef est de 330 mm) et sa lame est seulement de 188 mm. Le santoku est également beaucoup plus large, il a une forte élévation caractéristique du tranchant. En conséquence, nous avons plus de poids, ce qui peut être considéré à la fois comme une vertu et un inconvénient.
Attribuer un couteau à santoku
Avec ce dont nous avons besoin d'un couteau pour santoku, nous avons compris, mais a-t-il besoin d'une femme au foyer ordinaire? Après tout, c'est le paradoxe du marché moderne: nous pouvons acheter n'importe quelle nouveauté de cuisine, mais par conséquent, il décore simplement notre garde-robe.
Ici, nous avons des opinions opposées. Tout dépend de votre attitude envers ces nouveautés en principe. D'une part, le couteau fera face à la fois avec la coupe des filets de poulet bouillis avec des tranches minces, et avec une cuillère à pommes de terre. Assez souvent, le couteau aide à couper les légumes très finement, et transforme les filets de poisson en hachis - et encore plus. Santok est également un maître dans ce domaine.
C'est le principal avantage de votre acquisition: le couteau est vraiment universel, mais même une ménagère ordinaire peut le maîtriser sans cours de cuisine. Oui, et les dimensions sont assez compactes, ce qui vous permet de ranger le couteau avec le reste dans la boîte de cuisine.