Malgré le fait que les "tables suédoises" se détachent habituellement d'un grand nombre de plats différents, la cuisine nationale de la Suède n'est pas si diverse. En raison de l'absence presque complète d'assaisonnements, on peut dire qu'elle est plus sobre. Mais dans la cuisine suédoise une grande importance est donnée aux goûts naturels, ce qui le rend unique et mémorable.
Caractéristiques de la cuisine suédoise
La formation de la cuisine de ce pays européen a été grandement influencée par les traditions culinaires scandinaves, ainsi que par le climat et la situation géographique. C'est en raison de la proximité de la mer et du climat rigoureux que les plats nationaux de la Suède sont simples à préparer, ne diffèrent pas dans la sophistication, mais ils sont pleins et savoureux.
La plupart des plats suédois sont préparés à partir de produits qui peuvent être stockés longtemps à basse température. Dans la cuisine de la Suède est peu probable de rencontrer de délicieux desserts ou des plats complexes. Lors de la préparation des aliments, les résidents locaux utilisent principalement les technologies suivantes:
- salage;
- fumer
- mise en conserve;
- trempe;
- séchage
- mariner.
Contrairement aux traditions culinaires danoises et norvégiennes , la cuisine nationale suédoise utilise plus de poisson gras et de viande. C'est pourquoi la plupart des gens dans ce pays sont étrangers à une chose comme le végétarisme. Les plats traditionnels suédois contiennent une grande quantité de graisses et de sucre, ils sont donc caractérisés par la satiété. En outre, dans le processus de torréfaction des ingrédients, un cochon est utilisé, ce qui augmente également la teneur en calories du plat.
Les principales composantes de la cuisine suédoise
En raison du fait que cette cuisine peut s'appeler la maison ou le pays, sa base est les composants les plus ordinaires et les plus simples - fromage, saucisse, pain, viande et poisson, viande hachée et gibier. Pour la nourriture nationale de la Suède, il est possible de transporter des plats de champignons, produits laitiers et desserts de baies. Pour enrichir le goût de la nourriture, certains Suédois ajoutent de la confiture de canneberges à la nourriture.
Les principaux composants des plats traditionnels suédois sont le poisson (en particulier le hareng et les fruits de mer). Les restaurants locaux servent du hareng salé, du hareng avec de la moutarde ou des oignons, de la sauce blanche ou du vin, avec du citron, cuit au four ou cuit au grill.
Des fruits de mer dans les plats suédois sont utilisés principalement des crabes, des calmars, des écrevisses, des moules et d'autres habitants des eaux côtières.
Dès que les Suédois ont appris à chasser, les plats de poisson traditionnels de la Suède ont été complétés avec des wapitis, de la venaison, du porc et de la volaille.
Plats nationaux de la cuisine suédoise
La première délicatesse avec laquelle chaque touriste étranger se familiarise dans ce pays est surstromming - la choucroute fermentée. Pour sa préparation, le hareng de la Baltique est récolté au printemps, pendant quelques mois il est aigre dans des barils, et après cannette en conserve. Approximativement pour le 6ème-12ème mois de mise en conserve, on distingue les produits de fermentation, à cause desquels les boîtes prennent une forme ronde.
Le plat national prêt de la Suède est un poisson aigre-salé, caractérisé par une forte odeur. Pour masquer cette odeur désagréable, le hareng est servi avec des pommes de terre, des oignons hachés, de l'aneth, de la crème sure, du fromage dur vieilli, des œufs à la coque et de grosses tranches de pain. Surréaliste est l'un des principaux composants de la table de fête, qui est couvert pour Pâques, le Nouvel An, Noël et la mi-été (Midsummer).
D'autres plats traditionnels de la cuisine de la Suède incluent:
- boulettes de viande (Kottbullar);
- Écrevisses suédoises (Kraftor);
- un gâteau de sandwich (Smorgastarta);
- soupe de petits pois avec pancakes (artsoppa och pannkakor).
Les amateurs de sucré trouveront aussi dans cette cuisine beaucoup de choses intéressantes. La principale composante des desserts suédois sont les baies (groseilles à maquereau, myrtilles, myrtilles rouges). Parmi ceux-ci, le soufflé, les tartes, les gâteaux, les confitures et les confitures sont préparés. Pour enrichir le goût des desserts, les Suédois utilisent des amandes, de la cannelle, de la rhubarbe, du safran et d'autres épices.
La boisson non alcoolisée préférée des Suédois est le café, après cela - limonade, jus de fruits et de baies, eau minérale et bière légère. La Suède est l'un des trois pays qui sont de fervents partisans du café.
De boissons alcoolisées, liqueurs, whisky, vodka, grog, punch et teintures, cuits à base d'herbes et de baies, sont populaires ici.
À propos du buffet
Le voyageur moyen sait à peine ce qu'est "smorgasbord". Mais le concept de «buffet» est familier même aux touristes qui n'ont jamais été en Suède ou même n'ont pas voyagé en dehors de leur pays. Le buffet suédois a longtemps dépassé la cuisine nationale suédoise. Il est devenu la propriété de la restauration mondiale.
Cette façon de servir les plats a une longue histoire. Les Suédois ont commencé à servir les tables à cette époque où les invités des endroits les plus éloignés venaient à leurs fêtes. Pour nourrir tous ceux qui sont présents et ne pas laisser quelqu'un avoir faim, les locaux ont commencé à servir les tables de self-service.
Chaque année du 1er au 23 décembre dans chaque famille est couvert avec un buffet de Noël, qui peut se composer de 50 plats. Le plus souvent ce sont des plats nationaux de la Suède - poisson salé ou fumé, plats chauds de poisson et de viande, toutes sortes de saucisses, pâtes, pâtisseries et desserts sucrés.
Culture de la nutrition en Suède
La simplicité et la simplicité des plats n'empêchent pas les résidents locaux de dicter les règles pour la réception de la nourriture. S'engager dans l'absorption de plats et de boissons traditionnels en Suède, vous ne pouvez pas:
- laisser de la nourriture dans une assiette;
- savourer les boissons avant le premier toast officiel;
- Couper les tartes et les gâteaux en portions;
- manger à partir d'une assiette commune.
Les résidents de ce pays sont très respectueux des produits, alors ils préfèrent faire eux-mêmes le pain, le poisson salé ou préparer des confitures. Malgré cela, la restauration rapide étrangère est très populaire ici. Parmi les autres cuisines du monde, les Suédois préfèrent la cuisine de France, d'Italie, d'Asie et d'Amérique.