Malheureusement, obtenir un réel plaisir du goût des produits fumés aromatiques achetés dans le magasin est souvent entravé par la prise de conscience que lors de leur préparation, des substances chimiques qui ne peuvent pas être qualifiées d'inoffensives sont souvent utilisées. Cependant, ce n'est pas une raison pour refuser les saucisses fumées, le balyk ou le poisson, car elles peuvent être cuisinées par vous-même. Si, dans le passé, les artisans devaient travailler à l'élaboration de dessins de fumeurs, à la recherche de matériaux appropriés, à la fabrication de dispositifs, aujourd'hui tout est beaucoup plus simple. Il suffit de choisir le modèle le plus adapté, qui répond pleinement à vos exigences. Le choix est assez large, ainsi que la gamme de prix. En raison de la commodité, l'accessibilité, la facilité d'utilisation, les fumoirs domestiques peuvent être utilisés même par ceux qui n'ont jamais été impliqués dans ce processus.
Types de fumoirs et le principe de leur travail
Comme vous le savez, le tabagisme est de deux sortes: froid et chaud. De toute évidence, la viande et le poisson préparés selon la première méthode sont exposés à des températures plus basses que les produits préparés selon la seconde méthode. Il s'ensuit que le fumage à froid doit être refroidi. Ceci est réalisé en augmentant la distance que la fumée passe du bois chaud à la grille où les produits sont posés. Il est logique que les fumoirs pour fumer à froid ne puissent pas être très compacts. Le plus souvent, ils sont installés en permanence. Mais les dispositifs de fumage à chaud permettent de cuisiner des chefs-d'œuvre culinaires à base de poisson et de viande, à la datcha, au lac et dans la forêt.
L'option la plus pratique et mobile est un fumoir en acier inoxydable. L'appareil peut être rectangulaire ou en forme de tonneau. À l'intérieur de la grille du barbecue, une grille en acier inoxydable est installée sur laquelle les produits sont disposés, et toute la construction est fermée avec un couvercle dense.
Le principe du fumoir à domicile en acier inoxydable pour le poisson et la viande est extrêmement simple. Remplir les copeaux de bois avec des copeaux de bois sur le fond du récipient, l'amener à couvant, mettre de la nourriture sur la grille et le couvrir avec un couvercle. Il reste à attendre 30-50 minutes - et les délices sont prêts! En passant, les produits traités avec de la fumée à une température de 50 à 120 degrés, non seulement ont un goût formidable, mais peuvent être conservés à l'extérieur du réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Avantages du cuiseur de fumée en acier inoxydable
Aujourd'hui, les fumoirs à la maison sont fabriqués à partir d'acier inoxydable et d'acier ordinaire. Ces derniers sont moins chers, mais ils présentent un certain nombre d'inconvénients. Puisque pendant le processus de fumage, le dispositif est exposé à une température élevée, le métal peut "conduire", c'est-à-dire que le dispositif va perdre sa forme. En outre, ne pas oublier la corrosion. Un fumoir en acier inoxydable, dont l'épaisseur peut être de 1,5, et 2, et 3 mm, ces inconvénients sont privés.
Dans les modèles modernes de fumoirs tout est prévu! Vous n'avez pas besoin de laver tout le dispositif de graisse, qui est inévitablement libéré du poisson ou de la viande pendant la cuisson, puisque le kit comprend un plateau spécial. Et la fumée elle-même peut être oubliée, car un fumoir en acier inoxydable avec un joint hydraulique l'empêche d'entrer dans l'air.
En plus. Il y a des dispositifs multifonctionnels qui relient le fumoir, la grille et le gril. Vous voulez un shish kebab? Placez le fumeur sur un support spécial et étendez le feu en dessous. Voulez-vous un légume grillé ? Ensuite, préparez-les sur la grille, en étendant le feu directement dans la coque du fumoir. Tout est simple et très pratique! Un cuisinier un couple de plats en même temps aidera un fumoir à deux niveaux en acier inoxydable.
Avec cet appareil compact et mobile, vous pouvez diversifier votre menu!