Dans chaque famille, les tartes et gâteaux maison sont très appréciés, mais seule l'hôtesse sait à quel point, particulièrement à Pâques ou à grands volumes, pétrir une pâte pour bien cuire. Dans de tels cas, un excellent assistant sera une machine à pétrir domestique (ou pétrisseur à pâte courte) destinée à être utilisée à la maison.
Dans l'article, nous allons examiner le dispositif, les types de malaxeurs existants, et quel type de modèle de ménage, il est préférable de choisir.
Le dispositif de la pétrisseuse
Doughmans sont un appareil de cuisine utilisé pour mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte de bonne qualité.
Éléments principaux:
1. L'outil de pétrissage est la partie de l'appareil qu'il pétrit. Il existe différentes formes: en spirale, en boucle, en forme de S et de Z, en forme de fourche, d'omoplate, etc. Chacun d'eux est adapté pour obtenir un type de test différent.
2. Déjà est le récipient dans lequel les produits sont agités. Ils diffèrent:
- en volume - à partir de 5 litres et plus;
- en apparence - un bol ou une cuvette;
- sur les mouvements effectués - fixe ou mobile, podkatnaya ou stationnaire.
3. Mécanisme d'entraînement - tourne l'outil de malaxage, peut travailler sur la courroie, la chaîne ou les commandes de vitesse.
Il y a trois principes pour le travail des malaxeurs:
- la rotation est effectuée par le dispositif de pétrissage;
- la rotation tourne autour de son axe;
- rotation effectue à la fois un outil de pétrissage et un bol - les soi-disant malaxeurs de mouvement général.
Types de machines à pétrir
Il existe plusieurs classifications de malaxeurs.
Selon le type de produit final obtenu, les malaxeurs peuvent être:
- pour une pâte raide;
- pour la pâte à levure;
- pour la pâte liquide (mélangeurs planétaires), ils sont également utilisés pour mélanger les crèmes;
- universel.
Selon les caractéristiques techniques du processus de malaxage, les malaxeurs peuvent être:
- action continue et action périodique;
- à partir de la vitesse de rotation: conventionnel, à grande vitesse et surintensif;
- à partir de l'emplacement de l'outil de pétrissage: avec un axe vertical, horizontal ou incliné;
- par le type d'effet sur la pâte: mécanique, vibrant ou ultrasonique.
Sur le lieu d'utilisation, les pétrins peuvent être:
- ménages - modèles compacts et à faible puissance;
- Industriel - pour la production alimentaire: boulangerie, restaurants, confiseries, pizzerias.
Comment choisir le bon mélangeur pour un usage domestique?
Avant de choisir un mélangeur de pâte pour une maison, vous devez décider à quelles fins et dans quels volumes vous utiliserez cet appareil électroménager.
Si vous avez souvent besoin d'une levure appariée ou inodore, d'une pâte fraîche ou de pâte feuilletée , vous devriez choisir une machine à pétrir en spirale. Ce modèle fonctionne sur le principe de rotation autour de son axe de l'outil de pétrissage en forme de S et est le plus souvent équipé d'un petit bol pour 5 litres.
Pour obtenir un test de boulette raide pour les boulettes, nouilles, biscuits, il faut choisir un malaxeur avec deux lames en forme de Z travaillant sur
Les modèles les plus populaires pour la maison sont les mélangeurs-malaxeurs qui peuvent non seulement mélanger la pâte de différents types, mais aussi préparer la mousse, la crème, le soufflé. Dans de tels modèles, il existe trois modes de vitesse et un ensemble de lames différentes.
Pour un usage domestique, il suffit de choisir un malaxeur avec un volume de cuve de 5 à 10 litres, alors que les modèles avec un bol avec un bol plus grand sont très pratiques pour une utilisation dans une usine avec une grande quantité de pâte à pétrir.
En achetant comme aide pour votre maison un malaxeur domestique, vous faciliterez et accélérerez le processus de fabrication de produits de farine pour votre famille.