Pour fabriquer des aliments plus sains à partir de différents aliments (viande, poisson et même légumes), les fabricants de plats proposent d'utiliser un grill à la place d'une poêle à frire ordinaire. Le fond de cette poêle à frire est nervuré, ce qui permet de cuisiner pratiquement sans huile, et la graisse du produit coule aussi dans ces rainures. Ainsi, vous obtenez un plat moins gras, mais il conservera toutes ses propriétés utiles et sera assez juteux.
Ces casseroles grillées sont faites de différents matériaux, mais la fonte est la plus populaire. Il s'agit des types de poêle à frire en fonte et comment les choisir correctement et les utiliser dans cet article.
Les avantages d'une poêle à frire en fonte:
- fait de matériaux respectueux de l'environnement;
- chauffage uniforme de toute la surface, quoique lent, mais pendant longtemps;
- qualités antiadhésives;
- résiste à de hautes températures;
- longue durée de vie;
- la présence de becs pour drainer l'excès de graisse;
- adapté à toutes sortes de plaques.
Inconvénients d'une poêle à frire en fonte:
- poids lourd;
- facilement recouvert de rouille;
- fragilité;
- avec un long stockage de produits, il transmet le goût du métal.
Mais si la poêle à frire est correctement utilisée et entretenue , tous ces défauts sont facilement éliminés.
Types de poêles à frire en fonte
Les fabricants offrent un grand choix de casseroles avec une capacité de 0,2 litres à 1,8 litres, ainsi que diverses formes:
- Rond - a une longue poignée, il est commode de tourner la nourriture;
- carré - sur une telle poêle à frire en fonte, vous pouvez placer plus de nourriture que sur un tour;
- ovale - a deux poignées sur les côtés, pratique, pour la cuisson au four, une grande surface vous permet de placer beaucoup de nourriture, il est pratique pour la cuisson du poisson;
- avec une presse - une telle grille en fonte est utilisée pour les produits de friture avec l'effet de griller à la maison, a 2 poignées: longue et auxiliaire (pour faciliter le transport).
Chacun de ces modèles peut être muni d'une poignée amovible, ce qui facilite leur rangement et permet de mettre au four une poêle de n'importe quelle forme.
Comment choisir une poêle à frire?
Avant d'acheter une poêle en fonte, vous devriez faire attention à:
- l'habitabilité - dépend de la composition de la famille: plus une personne est grande, plus la quantité est grande;
- forme - au choix, il est nécessaire de se concentrer sur le type de votre assiette: pour une poêle à gaz poêle de n'importe quelle forme, pour électrique et vitrocéramique - seulement ronde;
- la hauteur des côtés - affecte le nombre de portions préparées: plus il y a de portions, plus les bords latéraux sont élevés, puisqu'ils empêchent la pulvérisation de graisse;
- diamètre du fond - si vous avez un carreau électrique, il est nécessaire que le diamètre du fond de la poêle corresponde exactement aux dimensions du brûleur;
- fixation de la poignée - il est préférable d'acheter avec une poignée en fonte, et non avec des boulons attachés.
Pour plus de commodité d'utiliser une poêle à frire, utilisez les conseils suivants:
- La poignée de la poêle à frire doit être ramassée de sa propre main, de sorte qu'elle soit confortable à tenir;
- les perles arrondies (inclinées) sont plus pratiques que droites (verticales);
- Une poêle à fond épais est plus uniformément chauffée;
- une grande poêle devrait être prise avec deux poignées.
Comment faire cuire dans une poêle à frire?
La commodité d'une poêle à frire en fonte est que même presque n'importe quel aliment peut être cuit dessus et même une pizza peut être faite. En même temps, le processus de cuisson prendra moins de temps, rien ne brûlera et vous obtiendrez un repas gras.
Règles de base de la cuisine:
- une poêle à frire pour bien se réchauffer (vous pouvez vérifier avec une goutte d'eau, qui devrait immédiatement s'évaporer);
- Les produits préparés saupoudrer d'huile (en utilisant un spray) ou d'une brosse en silicone pour appliquer une fine couche sur le fond;
- lorsque les produits sont placés sur la poêle, la température du brûleur doit être réduite à une valeur moyenne;
- les légumes doivent être frits des deux côtés pendant 5-10 minutes, avant cet assaisonnement avec des épices;
- du poisson pour la friture, il est préférable de prendre du saumon ou de la morue.