Les propriétés aromatiques et gustatives des vins âgés ont été appréciées par l'homme depuis l'Antiquité. Pendant des milliers d'années, la boisson a été entourée de mystère et de symbolisme, et en même temps la culture de la consommation de vin s'est développée. Aujourd'hui, non seulement le sommelier sait comment améliorer le goût du vin, mais aussi les consommateurs ordinaires. À bien des égards, l'invention moderne - l'aérateur pour le vin contribue à la divulgation du goût. Grâce à l'aérateur de vin, la boisson est saturée d'oxygène et s'ouvre sur le nouveau côté.
Pourquoi le vin devrait-il "respirer"?
Le fait que le vin change le goût pour le mieux après l'interaction avec l'oxygène est connu depuis longtemps. Dans ce cas, nous ne parlons pas de vins de longue garde qui ont déjà acquis un goût velouté, mais d'un vin jeune qui, en raison de la teneur en tanins, a des saveurs plutôt vives et acidulées. Les polyphénols de tanins contenus dans les raisins sont nécessaires pour que le vin soit stocké longtemps et ne soit pas oxydé, mais avant de le consommer il est important de se débarrasser de ses vapeurs pour que la boisson puisse s'ouvrir. Car ce qu'est un aérateur nécessaire, c'est pour une transformation instantanée, quand, au contact de l'air, le vin devient doux et agréable.
Décanteur ou aérateur?
Dans le but de l'aération pendant longtemps ont été inventés des navires spéciaux - des décanteurs . Ils se distinguent par un large fond plat et un col étroit, de sorte que le vin peut se tenir avant la consommation, "respirer" et en même temps préserver ses arômes de fruits. La difficulté réside dans le fait que dans le décanteur devrait passer beaucoup de temps - d'une demi-heure à plusieurs heures, et l'aérateur de vin vous permet de raccourcir la durée du processus à plusieurs secondes.
Quel est le principe de fonctionnement d'un aérateur à vin?
Comprendre ce qu'est un aérateur pour le vin n'est pas du tout difficile, car il n'a aucun mécanisme compliqué. L'inventeur de l'aérateur Rio Sabadicci n'était pas un connaisseur de vin, mais le génie lui a fait penser à un design qui permettrait à la boisson d'entrer en contact avec l'air dans son volume, et pas seulement en surface comme dans un décanteur. En conséquence, une ampoule de verre est apparue, à travers laquelle le vin est versé dans des verres. La particularité de l'ampoule est les canaux d'air. Lorsque du vin sous pression est déversé à travers un ballon, un vide est créé et de l'oxygène est aspiré à travers ces canaux, qui se mélangent avec le vin, les vapeurs "supplémentaires" sont ensuite éliminées. L'aérateur pour le vin rouge et l'aérateur pour le blanc diffèrent par la taille de l'entonnoir interne et le débit, ce qui est dû aux différentes propriétés des boissons.