Une question ancestrale, sur laquelle beaucoup de nutritionnistes et ceux qui regardent la figure puzzle, mais très friands de champignons - c'est quoi de plus dans ce produit de protéines ou de glucides. Essayons de comprendre s'il y a des protéines dans les champignons et dans quel contenu.
Le contenu des protéines, des graisses, des hydrates de carbone dans les champignons
Les champignons, comme tout autre produit d'origine végétale, contiennent un grand nombre de substances utiles et d'oligo-éléments vitaux. Par sa composition, les champignons ressemblent plus à des légumes, mais ils ont plus de propriétés utiles. La quantité de protéines dans les champignons varie de son type et même une partie du corps du fruit. Par exemple, chez un jeune champignon, la teneur maximale en protéines est sous le plafond de la couche sporifère. Cependant, un autre problème se pose ici: toutes les protéines contenues dans le champignon ne sont pas facilement absorbées par le corps. Afin de tirer le meilleur parti, couper le produit en petits morceaux. Dans ce cas, le corps va assimiler 70% de la protéine. Un pourcentage encore plus élevé (88%) peut être obtenu si l'on consomme une poudre de champignon obtenue à partir d'un produit sec.
En ce qui concerne les glucides, par leur disponibilité, les champignons peuvent être attribués sans danger aux légumes. Parmi les hydrates de carbone dans ce produit, il y en a aussi qui ne se trouvent que dans les champignons. Lorsqu'ils sont exposés à un traitement thermique, les glucides et les fibres sont convertis en oligo-éléments les plus simples, qui sont bien absorbés par le corps. Il est à noter que seul ce champignon peut obtenir des substances moins utiles - glycogène (amidon animal) et insuline.
Les graisses dans la composition des champignons jouent le plus petit rôle. Leur inconvénient dans le produit est qu'ils sont mal absorbés par le corps humain, et, par conséquent, des avantages particuliers, ainsi que des dommages ne apportent pas.
Ainsi, en répondant à la question que tel champignon - protéine ou hydrate de carbone ne peut pas être répondu sans équivoque. Il contient les deux éléments, mais dans des proportions différentes.