Comment choisir une casserole pour cuisinière à gaz, électrique ou à induction?

Pour apprendre à choisir une casserole, il ne suffit pas de se concentrer uniquement sur le design attrayant et le nom célèbre d'une marque bien connue. De quelques nuances d'achat, imperceptible à première vue, dépend du temps et de la commodité d'utiliser un accessoire de cuisine si important.

Quelle casserole devrais-je choisir?

La qualité du plat et la facilité avec laquelle il est préparé dépendent du bon choix d'ustensiles de cuisine. La casserole est parmi les articles activement utilisés, ainsi elle doit avoir augmenté la résistance à l'usure. Il est important de considérer le matériau à partir duquel il a été fabriqué par le fabricant, la disponibilité des poignées et des couvercles. Parmi les critères qui permettent de déterminer quelles sont les meilleures casseroles, il y a le type de plaque de cuisson. Les plats qui conviennent à un type de plaque sont incompatibles avec le second, mais les consultants dans les magasins ne disent rien à ce propos. Il y a les types de plaques suivants:

gaz;
électrique;
induction.

Quelles casseroles sont mieux à acheter pour une cuisinière à gaz?

Les plaques avec chauffage au gaz sont considérées comme les plus courantes en raison de la facilité de connexion et de bon marché en comparaison avec d'autres modèles. Ceci explique le fait que les plats pour eux sont les plus faciles à trouver, car presque toutes ses variétés réfractaires sont adaptées. Dans ce cas, aucune connaissance particulière n'est nécessaire pour comprendre comment choisir les marmites avec une cuisson de type gaz. Pour elle, la meilleure solution sera les types de plats suivants:

Fonte L'alliage de fer pour cette batterie de cuisine combine avec le carbone, le silicium et le phosphore à une température de 1400 degrés, de sorte que la casserole peut supporter de nombreuses heures de langueur de baies et de fruits ou de soupes épaisses.
Verre ou en céramique durci. Pour éviter le risque de décider comment choisir une casserole qui peut se fendre pendant le chauffage d'un feu de gaz, vous devez acheter un diviseur.
Émaillé. La casserole en métal est émaillée en versant, ce qui protège la nourriture contre le contact avec l'acier et les réactions oxydatives.

Comment choisir des pots pour les cuisinières à induction?

Le processus de choix des plats pour une plaque chauffée par un fort champ magnétique peut être considéré comme une activité passionnante. Il n'est pas nécessaire de deviner quels pots pour une plaque avec induction sont meilleurs, si vous prenez un aimant au magasin. Pour tout spécimen que vous aimez, vous devez l'attacher pour vous assurer que les plats peuvent être achetés. Si l'aimant colle au fond de la casserole - il est autorisé à utiliser. De cette façon, vous pouvez vous assurer que l'aluminium, le verre et la céramique ne correspondent pas absolument. La liste des matériaux recommandés pour la poêle comprend:

acier inoxydable;
la fonte;
aluminium avec un revêtement ferromagnétique.

Quelles casseroles conviennent pour les cuisinières électriques?

La surface de la plaque chauffante électrique peut facilement être traumatisée par des éléments lourds de la cuve dont les bords sont aiguisés ou déformés pendant la production. Par conséquent, en réponse à une question sur les plats qui sont mieux à acheter pour une cuisinière électrique, les experts recommandent de prêter attention à la fonte, pas de plats emboutis. Il vaut mieux qu'il réponde à deux autres critères:

L'épaisseur optimale des murs devrait être de 5-6 mm. Peu importe comment vous voulez choisir une casserole avec un poids léger, il va se réchauffer trop rapidement et son contenu va brûler ou former une mousse haute.
Le diamètre du fond doit correspondre à la circonférence du brûleur. Si le fond est plus grand ou plus petit que l'élément chauffant, les aliments seront cuits lentement et deviendront secs plutôt que juteux.

Quel matériel est meilleur que les pots?

La question de la supériorité d'un matériau pour les plats sur les autres est philosophique. Afin de comprendre comment choisir une bonne casserole à partir de matériel de qualité, vous devez évaluer sobrement la fréquence d'utilisation future, les possibilités financières et le nombre de membres de la famille. Le nombre de matériaux traditionnellement fiables pour le pot souvent utilisé dans la cuisson et la trempe comprend:

acier inoxydable;
l'aluminium;
céramiques;
verre réfractaire;
Téflon;
fonte.

Casseroles en aluminium

Les plats en aluminium étaient considérés comme les plus courants en Union Soviétique, car ils étaient bon marché et faciles à nettoyer. Ce matériau conduit rapidement la chaleur, ce qui économise du gaz et de l'électricité, sans pratiquement aucune corrosion. Les casseroles en fonte d'aluminium, en contact avec les fruits et les acides lactiques, fournissent des toxines aux aliments, si non choisies en tenant compte de ces recommandations:

Revêtement sûr. La pierre ou les alliages de fer ne permettent pas à l'aluminium de libérer des poisons dans les aliments en cours de cuisson.
Stockage à court terme dans des plats. La réaction du métal avec les produits s'accompagne d'un contact prolongé, donc après la fin de la cuisson, les aliments doivent être transférés dans un autre récipient.
Nettoyage par des moyens doux. Les produits chimiques agressifs perturbent l'intégrité du revêtement de la casserole.

Pots en céramique

En faveur de tout inventaire de cuisine de ce matériau dit son respect de l'environnement absolu et la sécurité pour les humains. Les céramiques n'émettent aucune impureté ni odeur, il n'est donc pas nécessaire de décider quelles casseroles sont les meilleures, avec ou sans revêtement. Il résiste aux opérations fréquentes, aux dommages mécaniques et à l'abrasion. Certes, les céramiques ont aussi leurs inconvénients:

Friabilité. C'est le défaut principal: si vous n'essayez pas de choisir une casserole forte, elle sera toujours cassée en tombant sur le sol. Les coups forts, pour la même raison, laissent les morceaux sur le matériel.
Lent échauffement. Dans les articles en céramique, il n'y a aucun sens dans la cuisson des œufs ou des saucisses, car ce processus prendra trop de temps à cause des parois épaisses du contenant.

Pot de grès

Les ustensiles peuvent être entièrement faits de pierre ou recouverts d'une couche de miettes de pierre. Dans la composition de la pierre, il n'y a pas d'acide perfoforanique, qui se trouve dans les matériaux artificiels et a tendance à s'accumuler dans le foie et les reins. Toute personne qui sait comment choisir correctement un pot avec un revêtement de pierre, conseillera de prêter attention à ces aspects:

Nécessité d'utiliser de l'huile pour éteindre. Les plats de qualité en pierre offrent l'avantage de frire et frire des plats sans ajouter de matières grasses.
Méthode de lavage Plus la couche de miettes de pierre est dense, moins il faut enlever les contaminants de la surface des murs et de la journée. Les spécimens de meilleure qualité peuvent être nettoyés avec un chiffon propre.
Résistance à l'usure Sur l'emballage des plats doit être indiqué qu'il résiste à un minimum de 50 000 égratignures.

Pots en verre

L'aspect inhabituel des vitres transparentes fait peur à de nombreuses maîtresses qui les refusent à cause de leur fragilité apparente et de leur impraticabilité. En tant que matériau pour eux, un verre réfractaire solide est utilisé, qui ne craque pas même en tombant. Une casserole faite de verre résistant à la chaleur ne donne aucun goût étranger et ne sent pas la nourriture préparée dedans. Les critères principaux pour choisir des plats fiables devraient être:

la présence d'une couverture;
murs épais et fond;
résistance aux changements brusques de température.

Pan avec revêtement en titane

La principale caractéristique du revêtement en titane est sa résistance exceptionnelle aux dommages et à l'usure quotidienne. Le titane n'est pas appliqué par pulvérisation, mais est fondu dans le métal, de sorte qu'il ne peut pas être effacé lors du nettoyage avec une éponge et des poudres abrasives. Découvrez quelles sont les meilleures casseroles à acheter, vous pouvez en demandant au vendeur sur les caractéristiques d'un modèle spécifique comme:

Présence d'un revêtement anticorrosif qui aidera à protéger les ustensiles contre l'assombrissement des taches et des fissures.
Sécurité d'utilisation des couverts en métal. Parfois, face à la recherche d'une réponse à la question de savoir comment choisir une casserole, l'acheteur apprend que la couche de titane est trop mince et que sa résistance apparente peut être endommagée par une spatule ou une louche métallique.

Comment choisir une casserole en acier inoxydable

L'assortiment de pots en acier inoxydable peut être appelé peu de couleur et de décoration sur le fond de la diversité de la conception d'autres options. Du point de vue de l'application pratique, et non de l'apparence, il n'est pas nécessaire de penser aux casseroles qui sont les meilleures pour longtemps: l'acier inoxydable est le seul matériau qui n'a pas peur de l'écaillage et du grillage. Conseils pour choisir des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont les suivants:

Il est préférable d'acheter des ustensiles ménagers dans les magasins spécialisés, sinon vous pouvez tomber sur une falsification d'un autre alliage, ce qui ne garantit pas de telles propriétés.
Ne soyez pas guidés par le bas prix, car l'acier inoxydable ne peut tout simplement pas coûter cher.
Pour assurer un chauffage uniforme et rapide, le couvercle doit être bien ajusté contre le bord de la casserole - ceci doit être vérifié immédiatement avant d'acheter le modèle choisi.

Pots en fonte avec revêtement émaillé

Les ustensiles en fonte ont des propriétés similaires à celles des ustensiles en pierre, mais seulement à condition qu'ils n'aient pas de revêtement en émail. Afin de comprendre comment choisir une casserole d'émail avec une couche d'émail, et non avec un revêtement contrefait, vous avez seulement besoin de regarder la surface intérieure de la casserole. Il devrait avoir un revêtement noir, blanc ou de couleur brillant sans rugosité et écoulement. Il ne devrait pas y avoir un seul clivage - c'est une indication directe de l'interdiction de chauffer.

Classification des pots par taille

Dans un ménage, même une personne vivant seule a besoin d'un ensemble de plusieurs pots. Il est irréel de cuisiner dans le même plat bortsch, saucisses et compote. La classification, en tenant compte de la taille des pots, aidera à décider lequel d'entre eux acheter:

1-1,5 litres. Dans des soucoupes d'une quantité si modeste, des saucisses cuites, des œufs au petit déjeuner ou du porridge pour enfants.
2-3 litres. La casserole moyenne est utilisée plus souvent que les autres, car elle permet de préparer un repas pour 2-3 personnes, de réchauffer une soupe ou d'apporter des produits semi-finis prêts à l'emploi.
4-5 litres. Dans une famille nombreuse ou rarement cuisinière, une casserole de cette taille vous fera gagner du temps en cuisinant fréquemment.

Quel genre de casseroles sont les meilleurs?

La batterie de cuisine de qualité pour la cuisinière se trouve difficilement dans le segment des bas prix, qui comprend des producteurs russes et asiatiques. Les marchandises avec une étiquette de prix haut ou moyen - les meilleurs pots, quelles entreprises ils n'auraient pas été. Ceux qui ont encore besoin de marques spécifiques, il vaut la peine d'explorer la gamme de marques telles que:

Tefal. Les plats avec revêtement antiadhésif et un capteur de chauffage sont traités avec un minéral spécial, qui empêche de manière fiable la pénétration de substances dangereuses du métal dans les aliments. C'est le leader des ventes, gagnant d'année en année dans les cotes des appareils électroménagers.
Ballarini. La société italienne est parmi les leaders en raison de la composition spéciale des matières premières pour les ustensiles de cuisine - un mélange d'aluminium et de cuivre. Ceux qui ne sont pas sûrs de savoir choisir un bac pour toutes les occasions, le constructeur conseille des modèles universels avec un revêtement en granit.
Pyrex. Les plats de cette marque ont des stylos amovibles, qui permettent de transformer une casserole ordinaire en un plat allant au four.
Essa. L'acier inoxydable, servant de matériau principal pour la vaisselle, n'est pas oxydé pendant la confiture et la conservation.
Tramontine. L'entreprise brésilienne est spécialisée dans la production de plats pour cuisinières électriques et à induction.