De nos jours, les rations de santé comprennent de plus en plus de son - habituellement de l'avoine ou du blé. Dans les régimes pour la perte de poids, ils sont également très populaires.
Le son est appelé une coquille dure de grain, qui est un sous-produit de la minoterie. Cependant, c'est dans le son que 90% des constituants biologiquement actifs des grains entiers sont concentrés. Le son diététique du blé est également en vente. C'est la coquille du grain, qui a subi une purification en plusieurs étapes.
Tous les sons (seigle, riz, avoine, blé) ont une faible teneur en calories: 100 grammes contiennent 216 calories. Ici nous trouvons:
- l'eau 9,9 g;
- protéines - 15,6 g;
- les graisses - 4,3 g;
- glucides - 64,5 g;
- fibres alimentaires - 42,8 g;
- disaccharides - 0,41 g.
Dans le son contient cinq des sept vitamines du groupe B, les vitamines E et K. En outre, ils contiennent des oligo-éléments tels que le zinc, le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le calcium.
Tous les sons ont la même valeur nutritionnelle, mais le son de blé est beaucoup moins cher que la farine d'avoine.
Comment prendre du son?
Le blé ou tout autre son (granulaire ou non) est versé dans de l'eau bouillante et laissé gonfler pendant 20 à 30 minutes, puis égoutter l'eau. Le gruau résultant est soit ajouté à d'autres plats, ou consommé comme un repas indépendant - 1-3 cuillères à soupe, 2-3 fois par jour.
En raison de leur teneur élevée en fibres, que notre corps n'est pas capable de digérer, le son reste longtemps dans l'estomac, maintenant une sensation de satiété chez une personne.
Mais même juste pour la prévention, il sera très bon de manger 1-2 cuillères à café de son tous les jours. Le fait est que le blé et le son d'avoine ne conviennent pas seulement à la perte de poids. Ils présentent également les propriétés suivantes:
- dilater les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle;
- empêcher la formation de plaques scléreuses et empêcher le dépôt des parois vasculaires du cholestérol;
- rétablir le fonctionnement normal du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire;
- réduire le niveau de sucre dans le sang.
C'est, le blé et tout autre son nous donne la santé et les avantages.
Quand le son peut-il causer des dommages?
Pour la consommation de tout le son, y compris le blé, il existe des contre-indications, à savoir - toutes les conditions inflammatoires du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas et de l'estomac.
Comment faire cuire le son de blé?
Une excellente recette de soupe diététique à base de son de blé pour perdre du poids. Nous avons besoin (pour 2 portions):
- son de blé, tamisé - 425 g;
- eau 1,6 litres;
- lait - 380 ml;
- oeufs - 1 pièce;
- beurre - 1 cuillère à café;
- persil frais finement haché et aneth;
- sel et sucre - au goût.
Méthode de préparation:
- Dans une poêle avec de l'eau bouillante, tamisez le son tamisé et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure;
- le filtre de bouillon qui en résulte, porte à nouveau à ébullition et retire la casserole du feu;
- battre la moitié de l'œuf avec du lait et, en remuant constamment, verser ce mélange dans un bouillon chaud;
- ajouter le sel et le sucre au bouillon et le faire chauffer, sans le laisser bouillir;
- Avant de servir la soupe sur la table dans chaque assiette mettez un peu de beurre et versez le fenouil finement haché et le persil.
En outre, vous pouvez simplement mélanger l'avoine et le son de blé en quantités égales et les utiliser lors de la cuisson au lieu de la farine.
En conclusion, nous ajoutons que de nombreuses propriétés curatives ont également des bouillons de son de blé.
Bouillon de son de blé pour la régénération
Ce bouillon peut être pris comme des enfants, ou des personnes âgées ou gravement malades.
Nous avons besoin de:
- son de blé - 1 c. cuillère;
- eau - 2 tasses;
- miel - 1 c. cuillère
Méthode de préparation:
- Verser le son dans l'eau bouillante et faire bouillir à feu doux pendant 30-40 minutes;
- ajouter le miel et faire bouillir pendant quelques minutes de plus;
- le bouillon est pris 3-4 fois par jour pour 50 grammes.